Встречи. "Торты-здоровье, натуральные сладости, еда в пост"

[bluebell]

да спасибо даты исправила

ну начали мы расходиться где-то около 18 часов, если бы некоторые не особо торопились мы бы еще языками почесали с радостью.

[Апполинария]

правда Юля не решилась попробовать мясного супа.
так что во вторник и в среду придется готовить первое без мяса

а ты фирменный борщ с фасолью - он жеж без мяса ( вроде...)

[Дереза]

Так, сделала ржаные сухарики-подметки из 1 темы, с семечками и травками. Божественно! Одну партию сделала более мягкой (как бы недопекла) - нам так больше нравится, оказалось. Как и печенье, с мягкой серединкой - мням! А вот класть паприку кусочками, а не порошком, - не очень хорошая идея. Пригорает она, если на поверхности оказывается...

А вот вопрос. Делала все последовательно, как в рецепте. В результате, перед последним шагом (добавление лимонного сока с водой) тесто получилось как раз очень правильной консистенции, а когда добавила сок, стало слишком жидким и прилипло все к рукам, пока я муку добавляла и заново месила. Что я не так сделала?

[bluebell]

да вариант хороший или горохового супа наварить.
вообщем Полин давай к нам

[Апполинария]

да вариант хороший или горохового супа наварить.
вообщем Полин давай к нам

ты лучше вот как поближе переберешься в Дедовск - я к тебе независимо от МК приеду на супчик

[Рыбакова Юлия]

Так, сделала ржаные сухарики-подметки из 1 темы, с семечками и травками. Божественно! Одну партию сделала более мягкой (как бы недопекла) - нам так больше нравится, оказалось. Как и печенье, с мягкой серединкой - мням! А вот класть паприку кусочками, а не порошком, - не очень хорошая идея. Пригорает она, если на поверхности оказывается...

А вот вопрос. Делала все последовательно, как в рецепте. В результате, перед последним шагом (добавление лимонного сока с водой) тесто получилось как раз очень правильной консистенции, а когда добавила сок, стало слишком жидким и прилипло все к рукам, пока я муку добавляла и заново месила. Что я не так сделала?

Юлия, я думаю ты все делала правильно, в смысле по рецепту , но я в рецепте указала количество масла и жидкости в стаканах, а стаканы у всех разные, мука разная, хотя и ржаная. Поэтому призываю всех ориентироваться на консистенцию теста.
Ведь вода добавляется не для того что бы соблюсти рецепт, а что бы добиться пластичной, удобной для раскатывания консистенции теста.
На МК в Люберцах сделали две партии сухариков, одну по рецепту, а вторую девочки предложили без соды и отлично получилось.
А иногда, например, мне хочется сделать вообще постные сухарики и я делаю без масла, добавляю больше воды и оцениваю тесто по пластичности.
Тоже самое с солью. Пробуйте тесто. То сколько я кладу соли для многих мало, а кому-то достаточно.
Вобщем, девочки сухарики - это продукт, который практически невозможно испортить, потому что все просто: вода, мука, соль, масло. И мне кажется есть в этом что-то настоящее, правильное и живое.

[Дереза]

О! Тоже без соды попробую в следующий раз.

[Рыбакова Юлия]

да, у нас сегодня был рассольник , но пока все жались по углам в стеснении, он стал густой кашей. вкус от этого конечно не испортился.

правда Юля не решилась попробовать мясного супа.
так что во вторник и в среду придется готовить первое без мяса , а мясо желающим отдельно давать.

Мне конечно было сложновато на Юлю с пустым салатом смотреть

Наташа, салат был отличный!

Вообще, когда кулинаришь лучше быть немного голодным, что бы острее чувствовать соль, специи, сладость. Но я поняла: когда работа командная, то или всем нужно быть немного голодными или всем конкретно сытыми, а то разное восприятие. Кому то недосол, а кому-то пересол кажется, так что предлагаю в следующий раз всем одного химического состава быть .

Девочки, но конфеты эти действительно сытные и их лучше не с какой едой, особенно с мясом, не мешать. Это же сухофрукты и орехи, если их сразу после еды, то могут проблемы с пищеварением быть. Самое раннее через 2 часа после еды.

[Сахарок (Лана)]

Можно здесь спрошу? Потом удалю, если нужно. Юля, открыла для себя льняную муку. В том смысле, что употребляла ее в сыром виде, как добавку. А теперь попробовала заливать водой и в тесто вместо яиц. Прикольная штука. Даже в объеме увеличивается, если взбить, ну чистые яйца. Возник вопрос. Вот у меня где-то соотношение 1 ст. ложка - замена 1 яйцу. А если в выпечке с белой мукой ее использовать, будет на вкус какое-то влияние и на консистенцию? Или можно смело заменять. Заранее спасибо.

[Апполинария]

а как в сыром виде употреблять? блин она вообще такая бееее...я купила но так и не смогла ее есть...еще льняная каша есть, тоже беее

[Рыбакова Юлия]

Можно здесь спрошу? Потом удалю, если нужно. Юля, открыла для себя льняную муку. В том смысле, что употребляла ее в сыром виде, как добавку. А теперь попробовала заливать водой и в тесто вместо яиц. Прикольная штука. Даже в объеме увеличивается, если взбить, ну чистые яйца. Возник вопрос. Вот у меня где-то соотношение 1 ст. ложка - замена 1 яйцу. А если в выпечке с белой мукой ее использовать, будет на вкус какое-то влияние и на консистенцию? Или можно смело заменять. Заранее спасибо.

Лана, я использую только ржаную обойную муку и пшеничную цельнозерновую, пеку хлебцы, печенье, хлеб и добавляю туда льняную (тоже предварительно заливаю ее водой). Соотношение примерно 1 столовая ложка льняной муки на 1 стака ржаной.
Опыта сочетания льняной муки с пшеничной высшего сорта у меня нет.
На МК № 2 у Надей пекли хлебцы с кунжутом из пшеничной цельнозерновой с льняной. Всем понравилось. Полина, подтверди, пожалуйста!

[Апполинария]

хлебцы были обалденные, это точно)))))

[Дереза]

Вот такой тортик получился Всем понравился очень, даже маме (она покупные торты не ест вообще). Юле еще раз спасибо!




Кстати, очень удобно оказалось делать в разъемной форме для торта.

[Славяна]

Дереза ,какая красотищща!
Частенько бывает то, что полезно - не очень красивое на вид и не оч. приятное на вкус
А у Вас получился шедевр! Знаю(пробовала у Юли), что и на вкус он такой же ,как и на вид!Жаль, что нет облизывающегося смайлика...

[Рыбакова Юлия]

Вот такой тортик получился Всем понравился очень, даже маме (она покупные торты не ест вообще). Юле еще раз спасибо!




Кстати, очень удобно оказалось делать в разъемной форме для торта.

Юля!!!!

Это просто потрясающе! Такая красота! Юля, ты взяла идею и довела ее до эстетического совершенства!

Девочки, давайте, творите, я просто счастлива!

[Сахарок (Лана)]

Дереза, это как же можно такой узор выложить! Просто красотища неописуемая!Типа чизкейка что-то. Я так поняла, что корж есть какой-то, не одно желе.

Лана, я использую только ржаную обойную муку и пшеничную цельнозерновую, пеку хлебцы, печенье, хлеб и добавляю туда льняную (тоже предварительно заливаю ее водой). Соотношение примерно 1 столовая ложка льняной муки на 1 стака ржаной.Опыта сочетания льняной муки с пшеничной высшего сорта у меня нет.На МК № 2 у Надей пекли хлебцы с кунжутом из пшеничной цельнозерновой с льняной. Всем понравилось. Полина, подтверди, пожалуйста!

Юля, я в смысле замены яиц интересуюсь. Равноценно она их заменяет, или на вкусе сказывается. Ну да ладно, я сегодня в Иренином пироге заменила 1 из двух яиц, посмотрю что получится.
Я часто цельнозерновую смешиваю с белой.

а как в сыром виде употреблять? блин она вообще такая бееее...я купила но так и не смогла ее есть...еще льняная каша есть, тоже беее

Я люблю семя молотое особенно. Добавляю в свой салат фруктовый с утра, который с орехами и Эвиталией. Или муку, если семени нет. Мне нравится, такой ореховости добавляет. Там на пачке написано, что можно чистить организм ею, если с кисломолочным с утра смешать, вместо завтрака.
Ну и в выпечку я давно добавляла, но немного и не замачивала в воде.

[Дереза]

Сахарок (Лана), корж есть, но его даже печь не надо
Торт получается в любом случае красивым, ведь фрукты, как ни разложи, - яркие и сочные сами по себе

[Апполинария]

Лан спасибо, точно попробую с кисломолочкой смешать

[Рыбакова Юлия]

Девочки, скоро пятница 14 мая, наш последний МК на Белорусской, пожалуйста, подтверждайте свое участие.

[Апполинария]

подтверждаю