Вегетарианство: полезные ссылки, рецепты, вопросы и ответы

[Людмила]

А Рузское?

[Антони]

Еще одно видео хумуса: http://booknik.ru/audio/?id=30296
Все понятно, кроме того, откуда брать тахину? Ну кунжут я смолю, а дальше?

[iolca]

Лана, А Слобода и Люпак во всех магазинах лежат?? Буду смотреть?
Точно - Рузское - оно наверно в седьмом континенте обитает?

[sirene]

Антони
У меня тахина закончилась, и я в последний раз вместо нее просто положила кунжут - меньше, чем у него, тк он горчит, не всем нравится. И лимона тоже поменьше.
Не поняла, как он нут так умудрился разварить. Может, другой сорт?

[Антони]

Может он нут оч долго замачивал? Надо попробовать...
У меня была фасоль, сделала "хумус" из фасоли )). Ничего, вкусно )).

[Сахарок (Лана)]

Купила гороховую муку. Сделала из нее клецки в суп. Каменные. Что-то я намудрила. А вот цуккини в ней жарила, мне понравилось. А кляр из нее можно делать? На какую-нибудь темпуру?

[Апполинария]

Я помню писали про хорошее масло сливочное - напишите еще раз , пожалуйста. - буду искать.
.

здесь может что найдете
viewtopic.php?p=41884#p41884
viewtopic.php?f=41&t=1836&start=30

[sirene]

Купила гороховую муку. Сделала из нее клецки в суп. Каменные. Что-то я намудрила. А вот цуккини в ней жарила, мне понравилось. А кляр из нее можно делать? На какую-нибудь темпуру?

Кляр для овощей замечательный получается)) Я обычно смешиваю гороховую с пшеничной + специи, чуток сока лимонного, соль, развожу водой. Можно и из одной гороховой сделать. В общем, простор для творчества))
Можно обжарить овощи (помидоры, перец, кабачок, что хотите), залить сверху жиденьким тестом из гороховой муки (я иногда щепотку соды гашеной добавляю, чтобы попышнее вышло), под крышкой прожарить это все, посыпать сверху черной солью - получается омлет)) В Индии так готовят, только я название забыла.

[Валидэ]

Мы вчера первый раз попробовали вегетарианскую колбасу.
Почему-то я думала, что она из сои, а это сейтан, о котором я писала, что у меня не получился.
Буду экспериментировать, мне вполне понравилось, а самой тоже можно сделать.
Вот только надо еще порасспрашивать нашего друга-повара.

[sirene]

А где вообще можно купить этот сейтан?

[Валидэ]

Ну вот это и есть вегетарианская колбаса, мы в Джаганнате купили.
Только я раньше думала, что она из сои, а оказалось - из пшеничного белка.
Напишу рецепт, как у меня есть.

Замесить тесто как на пельмени, мука + вода, дать настояться 30 минут.
Взять кастрюлю побольше, залить этот комок водой и вмешивать тесто внутрь. Вода станет белой. Воду поменять, и так несколько раз, не меньше 5.
После всего должен остаться чистый пшеничный белок, это такая серая масса.
Эту массу положить в комбайн вместе с растительным маслом, специями, солью, геркулесом, сахаром, красителями, сухим молоком. Точные пропорции не знаю.
Перемешать все в комбайне, завернуть в пищевую пленку, варить 1 час.

[sirene]

Я-то думала можно купить уже готовый - как полуфабрикат.

[Антони]

а неужели это вкусно?
По описанию мне это напомнило кнедлики в Праге, хотя те кажется из манки готовились. Бяка ужасная

[iolca]

я лучше просто этот пшеничный белок смешаю со специями и солью и сварю - ну и съем конечно одна, как всегда
Мне тут одна идея понравилась:
Коктейль соленый:
150 гр.кефира или простокваши
150 гр. 100% томатного сока
1 ст.л. сахара
соль
зелень
сыр тертый
В кефир добавить соль и сахар - размешать миксером -- влить томатный сок - - добавить зелень - взбить миксером - вылить в фужер - посыпать сверху сыром и зеленью - и соломенку добавить для красоты.
Наверно вкусно - надо попробовать

[Валидэ]

Покупной был вкусный.
А сама я когда делала, из красителей только куркуму положила, и много слишком рисовой муки, и было безвкусно.
А в покопном в составе был еще сыр адыгейский.
А, и еще мой знакомый красил томатной пастой.

[Валидэ]

Подскажите рецепт (проверенный) слоеного теста.
Хочу Напалеон к завтрешнему испечь.

[iolca]

Мила, а где ты сидела в субботу на лекции? В чем была одета?
У меня есть такой рецепт теста:
200 г.масла
2 стакана муки
1стакан сметаны
Масло порубить с мукой до комочков. Добавить сметану в которую положены на кончике ножа соль и сода. Перемешать - вымесить тесто, разделить на количество коржей и в холодильник. Перед выпечкой надо проткнуть тесто вилкой - наделать дырочек, чтобы оно не пузырилось во время выпечки.
Я вообще не знаю как должен выглядеть задуманный изначально Наполеон -

[Валидэ]

Вот, только что так и сделала, спасибо!
Меня не было на лекции - моя мама была

[Сахарок (Лана)]

Кляр для овощей замечательный получается)) Я обычно смешиваю гороховую с пшеничной + специи, чуток сока лимонного, соль, развожу водой. Можно и из одной гороховой сделать. В общем, простор для творчества))Можно обжарить овощи (помидоры, перец, кабачок, что хотите), залить сверху жиденьким тестом из гороховой муки (я иногда щепотку соды гашеной добавляю, чтобы попышнее вышло), под крышкой прожарить это все, посыпать сверху черной солью - получается омлет)) В Индии так готовят, только я название забыла.

Хочу попробовать. Мои постятся все.
Ир, а кляр обмакиваешь и жаришь? А какое овощи? Ну баклажан, ну кабачок, что еще, чтобы быстро пожарилось?

А омлет сначала себе попробую. Я кашу гороховую в саду любила

[sirene]

Ир, а кляр обмакиваешь и жаришь? А какое овощи? Ну баклажан, ну кабачок, что еще, чтобы быстро пожарилось?

Ага, обмакиваю и жарю. Овощи любые жарят, даже помидоры, мне нравится кабачок и цветная капуста, можно перец сладкий, баклажаны тоже вкусно, только их резать надо потоньше