Покупные продукты без добавок

[Тигрокошка]

молоко простоквашино, простояло открытое на столе 2 дня. не скисло( стояло рядом с плитой). попробовала через сутки - даже не пахнет кислым. через еще ночь - тоже ни привкуса ни запаха. больше не покупаю.

в соседнем магазине продается ПРАВОСЛАВНАЯ ПРОДУКЦИЯ. почему она дороже той же избенки, я не поняла. я даже куличи в церкви покупаю дешевле чем в магазе.

Я беру молоко у фермера 1 литр 120 руб., а в Избёнке - 57 руб, Руза -около 100, но написано что пастеризованное.
Саш, а может оно с дойки от одной хозяйки?

я беру домашнее 65р литр

[Boncharovo]

молоко простоквашино, простояло открытое на столе 2 дня. не скисло( стояло рядом с плитой). попробовала через сутки - даже не пахнет кислым. через еще ночь - тоже ни привкуса ни запаха. больше не покупаю.

в соседнем магазине продается ПРАВОСЛАВНАЯ ПРОДУКЦИЯ. почему она дороже той же избенки, я не поняла. я даже куличи в церкви покупаю дешевле чем в магазе.

Не бейте больно, но "православная продукция" в данном случае не более, чем нарицательный "брэнд". К примеру, в церковной лавке при церкви рядом с м.Рижская продаются всякие разные продукты, в т.ч. и молочные продукты "Бончарово", но с них сняты бумажные этикетки Типа "православная продукция". Нам не жалко, лишь бы хорошим людям доставалось... А если она дороже, то (если честно считать) значит более качественная/натуральная, чем в Избенке.

[Boncharovo]

молоко простоквашино, простояло открытое на столе 2 дня. не скисло( стояло рядом с плитой). попробовала через сутки - даже не пахнет кислым. через еще ночь - тоже ни привкуса ни запаха. больше не покупаю.

в соседнем магазине продается ПРАВОСЛАВНАЯ ПРОДУКЦИЯ. почему она дороже той же избенки, я не поняла. я даже куличи в церкви покупаю дешевле чем в магазе.

Я беру молоко у фермера 1 литр 120 руб., а в Избёнке - 57 руб, Руза -около 100, но написано что пастеризованное.
Саш, а может оно с дойки от одной хозяйки?

120 руб - для молока от фермера частника - нормальная цена
57 - в Избенке - частично порошковое молоко (если я не ошибаюсь с Калуги)
100 - Рузское, примерно то же, что и в Избенке на сегодняшний день (также замечены в добавлении порошка более 30% от объема, чувствуется разница)

[Boncharovo]

молоко простоквашино, простояло открытое на столе 2 дня. не скисло( стояло рядом с плитой). попробовала через сутки - даже не пахнет кислым. через еще ночь - тоже ни привкуса ни запаха. больше не покупаю.

в соседнем магазине продается ПРАВОСЛАВНАЯ ПРОДУКЦИЯ. почему она дороже той же избенки, я не поняла. я даже куличи в церкви покупаю дешевле чем в магазе.

а маркетологам Простоквашино нужно выдать грамоту за профессионализм: делая продукцию аналогичную многим конкурентам в сегменте порошковых молочных напитков, ухитрились внушить обывателю, что "более натуральные"

[Natura]

120р за 1л молока..это нормальная цена?
За 120 беру 3л банку

[Larik_M]

Тигрокошка
Этим периодически грешат почти все марки молока Бывает хорошо простоквашино киснет, бывает не киснет почти. Я как то брала не пастеризованное, от племенных коров , так оно тоже никак скиснуть не могло. Зависит от периода, если коровок накормили антибиотиками, то молоки киснуть перестает.

Саш, а может оно с дойки от одной хозяйки?

Мне кажется это нереально, как такое можно осуществить в промышленных масштабах.

[Natura]

Иногда берем Избенку, и кефир вздувается и сыворотка отделяется и молоко киснет, делаю простоквашу или творожок. Возможно, в сметану или массу творожную и т.д. добавляют сухое, трудно определить. Но молоко и кефир вполне.
Производство не только в Калуге, также в Смоленской области, Ярославской

[Родная]

120р за 1л молока..это нормальная цена?
За 120 беру 3л банку

Мне приносят с доставкой на дом. На рынок я бы не дошла) Плюс мы в Подмосковье, а на рынке Лотошино Волоколамского рай-на (вроде), гораздо дешевле, но это далеко....

[Rodola]

Тигрокошка
Этим периодически грешат почти все марки молока Бывает хорошо простоквашино киснет, бывает не киснет почти. Я как то брала не пастеризованное, от племенных коров , так оно тоже никак скиснуть не могло. Зависит от периода, если коровок накормили антибиотиками, то молоки киснуть перестает.

Саш, а может оно с дойки от одной хозяйки?

Мне кажется это нереально, как такое можно осуществить в промышленных масштабах.

не киснуть натуральное молоко не может физиологически, либо в нем такое количество антибиотиков должно быть, чтобы "ложка стояла" )), т.е. такое молоко уже ну никак нельзя назвать натуральным. Более того, такое количество антибиотиков уже зашкалит все санитарные нормы, и, если оно оказывается в продаже, то это уже в обход всех лабораторий и с липовым гигиеническим сертификатом.

покупать молоко с одной дойки от одной коровы можно только из рук хозяйки этой коровы в прямом смысле. Тем более, это невозможно не то что в промышленных, а даже в масштабах маленького фермерского хозяйства.

[Rodola]

Natura

Избенка - это продукция с молокозаводов. Если порошка меньше 50%, то оно будет и киснуть, и вздуваться.
После многолетнего опыта работы с этой отраслью я лично ни с одного завода брать продукцию не буду.

Вот, интересно, где они все берут сырье, если товарного молока у нас в стране (это то, что идет на пастеризацию или в качестве сырья для молочных продуктов) коровы производят всего 5% от того объема, из которого производится вся молочка? Т.е. из чего производится остальные 95%? С учетом того, что наша страна не импортирует жидкое товарное коровье молоко?

[Ола-ла]

Rodola, а если в промышленном молоке отстаиваются сливки, пусть немного, но есть, можно такое молоко считать не порошковым?

Ну, и есть ли какие-либо способы чтобы в домашних условиях определить качество молочной продукции промышленного пр-ва?

[Larik_M]

либо в нем такое количество антибиотиков должно быть, чтобы "ложка стояла"

Ну встречала Простоквашино, которое не кисло, но при этом становилось гадким на вкус ( и другие марки тоже попадались). Оно не содержит сухое молоко и не стерилизованное. Читала, что такое бывает, когда добавляют антибиотики коровам в корм.
Сейчас кстати Простоквашино скисло, сутки в тепле простояло.

[Rodola]

Rodola, а если в промышленном молоке отстаиваются сливки, пусть немного, но есть, можно такое молоко считать не порошковым?

Ну, и есть ли какие-либо способы чтобы в домашних условиях определить качество молочной продукции промышленного пр-ва?

нет надежных способов, таких, чтобы 100% результат давали. Скисать будет любое молоко, в котором товарного (натурального) от 40% и больше. Этого достаточно. Более того, если натурального молока хотя бы 50%, то даже творожный сгусток сформируется. Единственное, что не получится никогда из такого молока - это масло. Но это ж надо вручную его скалкой в кастрюльке 6-8 часов убить!!! (меня на 1 раз хватило в жизни )

Сливки - это загустевшая жировая субстанция (ой, антинаучно, но как-то пытаюсь объяснить своими словами). Она может отстаиваться если а) молоко натуральное полностью, б) молоко натуральное частично (скажем, 50/50, вот из натуральной "половинки" и будет отстаиваться), в) молоко "ожирненное" - т.е. в него искусственно добавлен жир, который может быть разным, в пищевом производстве используется молочный жир (самый дорогой и идет в основном косметологам и фармацевтам), свиной жир (самый распространенный в пищевой промышленности), растительные жиры (ну, при изготовлении молочки уважающие себя большие производители с ними не связываются, ловится стандартным лабораторным анализом и от большой сети можно здорово по шапке получить, а мелкие могут и их использовать)

[Rodola]

либо в нем такое количество антибиотиков должно быть, чтобы "ложка стояла"

Ну встречала Простоквашино, которое не кисло, но при этом становилось гадким на вкус ( и другие марки тоже попадались). Оно не содержит сухое молоко и не стерилизованное. Читала, что такое бывает, когда добавляют антибиотики коровам в корм.
Сейчас кстати Простоквашино скисло, сутки в тепле простояло.

еще раз повторюсь, чтобы в молоке не запускался процесс сквашивания, там должно быть ТАКОЕ количество антибиотиков, при котором подобное молоко обязано быть изъято из торговли как несоответствующее сан-эпид нормам - экспертизу в лаборатории любой сети не пройдет.
Дальше, методом исключения, никто не будет подставлять бренд под топор и выпускать в торговлю продукт, несоответствующий стандартам. Соответственно, делаем выводы каждый для себя сам.
Кстати, даже если предположить, что вот такие волшебные антибиотики бывают, которые в малых дозах (допустимых) препятствуют процессу сквашивания - Вам оно надо, пить молоко с неизвестными антибиотиками?
Гадким и не киснущим как раз становится полностью порошковое молоко (сквашиваться то там нечему, а окислительные процессы все равно идут, только свои). Скисает любое молоко, в котором натурального 40% и больше, не обязательно 100%-но натуральное.

[Тигрокошка]

а могли в пачку налить стерилизованное молоко?
гадкое становится - это да.
но вот это простоквашино было обычное. не горькое, без запаха.

[Larik_M]

но вот это простоквашино было обычное. не горькое, без запаха.

Если так, то просто надо было еще на сутки его оставить Скисло бы

[Rodola]

Молоко, которое простояло на столе 4 дня? Скорее, все-таки не скисло, а испортилось. На нормальное сквашивание такой процесс совсем не похож.

Девушки, да не определяется порошковое молоко ни по вкусу, ни по запаху, когда оно только вскрыто.
Если доля порошка 50% или меньше, даже профессиональный дегустатор не поручится за то, что он пьет. Если больше, то на небе появляется характерное "порошковое" послевкусие, но я голову на рельсы положу, что не будучи натасканным дегустатором, мы его себе в 90% случаев придумаем
+ у кисломолочки ориентируются на "мраморный" рисунок на стенках стакана, на общую органолептику, но это все субъективные показатели.
Надежные - только лабораторные методы.

Вы не поверите, на сколько вкус, запах, ощущения от продукта - зависят от того, как человек этот продукт воспринимает!
100-ни раз наблюдала на дегустациях )) - даешь людям 5 ОДИНАКОВЫХ продуктов, и говоришь, что они РАЗНЫЕ (название тестируешь, или цену и т.п.) И народ начинает их по-разному оценивать! Причем значимо так по-разному! И даже у профи - у технологов и дегустаторов, которые вроде как должны быть объективными, оценки тоже так хорошо расходятся
Так что, на самом деле, в пищевке, и бренд, и цена - имеют значение - для количества прибыли, получаемой производителем
Поэтому, я сейчас ем только фермерские продукты, где была, своими глазами производство видела и понимаю, что они технологически (ну нет у них под это дело оборудования) не могут добавить порошок в молочку. И вообще, сумасшедшие они))) - колбасу из мяса делают.

[IrenaF]

Скисать будет любое молоко, в котором товарного (натурального) от 40% и больше.

Ну вот у нас в Онтарио молоко не скисает. Потому что ОНО ПАСТЕРИЗОВАННОЕ . А не ненатуральное или из сухого сделано. Пастеризация убивает те бактерии которые ответственны за скисание молока - лактобактерии. А антибиотики и прочее абсолютно не при чем. Или у вас его просто непастеризованным продают ? Или пастеризуют кое-как?

[Rodola]

Скисать будет любое молоко, в котором товарного (натурального) от 40% и больше.

Ну вот у нас в Онтарио молоко не скисает. Потому что ОНО ПАСТЕРИЗОВАННОЕ . А не ненатуральное или из сухого сделано. Пастеризация убивает те бактерии которые ответственны за скисание молока - лактобактерии. А антибиотики и прочее абсолютно не при чем. Или у вас его просто непастеризованным продают ? Или пастеризуют кое-как?

"...а у нас в тридесятом царстве по-другому..."
У Вас там другие законы химические действуют? Пастеризация позволяет снизить количество микрофлоры, но не убивает ее всю.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%CF%E0%F1% ... 0%F6%E8%FF
Дробная пастеризация, которая все убивает - это уже разновидность стерилизации - да, в таком молоке "плохой" микрофлоры не остается, но и "хорошей" там тоже уже нет - пустыня

[IrenaF]

Rodola, у нас молоко не скисает - на это жалуются все эмигранты из России. При этом если корове дают антибиотики ее молоко не идет в продажу, а выжидают еще кажется месяц после. Ну а органическое молоко дают коровы которым в принципе антибиотики не дают, а если ей нужны антибиотики, ее списывают из органических .
In Canada, all milk produced at a processor and intended for consumption must be pasteurized, legally requiring it to be heated to at least 72°C for at least 16 seconds,[20] then cooling it to 4°C to ensure any harmful bacteria are destroyed.
В Канаде нагревают до 72 Ц минимум 16 секунд, потом охлажают до 4 Ц. И потом хранят в холодильнике 2-3 недели. После этого молоко становится горьким. В общем, может и что-то выживает, но явно не хватает этого для скисания.