Вегетарианство: полезные ссылки, рецепты, вопросы и ответы

[Сахарок (Лана)]

Сани, алаверды за рагу У меня этой осенью тыква - открытие сезона. Я раньше только кашу из нее варила, а сейчас и в хвост и в гриву

[Оkсанa]

Сахарок (Лана), . у меня с тыквой - та же история. салаты, вторые блюда, десерт..... нямка . кстати, тыкву в твоем салате никто не узнал, не ждали такого подвоха

[iolca]

спасибо тебе огромное за рецепт салата с запеченой тыквой

а где?? я что-то пропустила?

[Оkсанa]

воть: viewtopic.php?f=32&t=1006

[Сахарок (Лана)]

Наконец-то насмелилась сготовить поленту по рецепту джейми Оливера. Мне очень понравилось. Я ее с тушеной капустой навернула.

Вода 1 литр
Полента 150гр
Пармезан тертый 2 горсти
Сливочное масло 100гр

В кипящую воду засыпать поленту, убавить огонь, помешивать каждые 2-3 минуты ( у него же подсмотрела, что мешает каши венчиком. очень удобно, никаких комков). Варить до консистенции густой каши, минут 15. Снять с огня, посолить. поперчить, добавить пармезан, сливочное масло, дать настояться.

На мой взгляд супер гарнир. Папа не рискнул


И еще наполнение для фланов и корзиночек бесподобное:

Взбить миксером 300 мл сливок 33%, добавить 400гр. сгущеного молока, взбить немного на медленных оборотах, добавить сок и цедру лайма ( именно лайма, с лимоном немного не то). Поставить в холодильник, чтобы загустело. Хотя уже и так должно быть густо.

Если это заморозить, то будет мороженое, очень вкусное.

[iolca]

полента и фланы - я такого не слышала еще

[Сахарок (Лана)]

IOLCA, насмешила

Полента - это кукурузная крупа.

А фланы - это пироги на основе из песочного теста ( в основном печется отдельно), а потом начинка кладется. Ну типа корзиночки, но большой

[sirene]

Лан, для поленты ты специальную крупу брала? или обычную кукурузную?
а сливки со сгущенкой - это мммм вкуснятина. я с лаймом не пробовала сделаю обязательно

[Сахарок (Лана)]

sirene, в этот раз обычную кукурузную крупу брала, Увелка кажется.

[Meg]

Сахарок (Лана), я тоже так делаю мороженое, мне очень нравится, только не нашла сливки 33% без карагинана А вы какой жирности берете?

[Сахарок (Лана)]

Можно брать свойские и разбавить молоком. Я так на торт крем делала. А здесь не заморачиваюсь, беру пармалат или белый город.

[Meg]

А сколько процентов?

[Оkсанa]

Meg, я мороженое делаю из 20%-х простоквашинских. довольна.

только что сделала любимую закуску, элементарную. из лука-порея.
берем лук, режем на цилиндрики примерно по несколько см. длиной, варим в небольшом количестве кипятка минуты 3-5, в зависимости от возраста (бульон не выливать! в суп!! ). перекладываем в форму, солим, перчим при желании, накрываем сыром, тертым или тонкими ломтиками, запекаем градусах на 200-х. все.
вкуснооооо. дочь уплетает пару стеблей за раз.
кстати, знаете, что лук-порей - единственный овощ, который накапливает витамин С при хранении ?

[Вся такая воздушная]

Сани
Или ещё кто - где можно посмотреть овощные или крупяные супчики? вот только что б ингродиенты подоступнее были.

[sirene]

можно взять деревенские сливки или свежую сметану деревенскую.

[Ира Бодхисатва]

деушки, а кто-нибудь лазанью делал? ну типа с овощами-сыром итд
я давеча пачку лазаньи купила, теперь думаю что с ней сделать

[Meg]

Спасибо, попробую! А то я в рецепте прочитала 33% - и думала, что меньше не годится

[Сахарок (Лана)]

Я делала как-то. У меня много рецептов есть. Но не скажу, что очень удачно она у меня выходит. Ее в форме делать хорошо, чтобы листы не расползались.

Сани, специально у рынка тормознула, порей купила. Ну смотри, сегодня вечером сготовлю


Мег, а 20% взобьются? Крем не жидкий должен быть.

[kasi]

деушки, а кто-нибудь лазанью делал? ну типа с овощами-сыром итд
я давеча пачку лазаньи купила, теперь думаю что с ней сделать

Я делаю лазанью часто. Если листы Buittoni, мне они больше нравятся, их отваривать предварительно не нужно. Некоторые другие требуют отваривания. Но я наловчилась делать без отваривания практически из любых листов, нужно соус делать более жидким. Составляющие: соус основной (например, томатный или сливочный со шпинатом), сами листы, соус бешамель, моцарелла, пармезан. У меня такая схема: чуть основного соуса на дно формы, листы лазаньи, основной соус, бешамель, листы, основной, бешамель, моцарелла (толстые куски), пармезан. В духовку на 180 градусов сначала закрытой фольгой, потом еще минут 15-20 без фольги.

[kasi]

Лан, для поленты ты специальную крупу брала? или обычную кукурузную?

Я не Лана, но позволю себе встрять . Поленту очень люблю. Хорошая зимняя еда. Последнее время пользуюсь Agnesi. Она бывает традиционная (варить30-40 минут) и быстрая (варить 1 минуту). Предпочитаю тридиционную. У меня 2 вида приготовления: побольше воды и получается консистенция картофельного пюре, туда много сливочного масла и пармезан. Если сварить погуще, добавить черный молотый перец, пармезан, переложить в смазанную слив. маслом форму и дать остыть, разрезать на ромбики-квадратики, потом обжарить в слив. масле или в духовке с соусом (томатным).