Публикации, которые вызывают шок. Но лучше об этом знать

[Йордис]

про пятый вкус давно читала, про вред пока не задумывалась, а в азии точно, сыпят себе в блюда, как мы соль. или больше.

[Елизавета Юрьевна]

а в чем шок-то? Что там такого шокового? Я не ем глутамат, стараюсь избегать, читать составы)

[Larik_M]

Наоборот написано, что все хорошо с ним ) С глутаматом

[Бегущая вода]

Frankenstein's Bride
Тогда тебе нельзя пармезан и помидоры. Он там в натуральном виде содержится. И в мясе. и еще много где.

[Маслинка]

На нашем местном форуме вот чего девочки пишут:

Из википедии - Фурикакэ (яп. 振り掛け?, или ふりかけ) — употребляемая в японской кухне сухая приправа, которой посыпают блюда из риса. Обычно она состоит из засушенной и измельчённой рыбы, семян кунжута, мелко нарезанных морских водорослей, сахара, соли и глутамината натрия. В приправу часто добавляют и другие ингредиенты, придающие ей вкус, например, кацуобуси, лосось, перилла, порошковое мисо, яйца, овощи. Приправа бывает острой, имеет слабый привкус рыбы. Разные виды фурикакэ могут иметь разный цвет.

японцы детям дают такие приправы. Завтра уточню насколько у них она считается вредной. В Японии живут мои подружки, они меня приучили к этой приправе.

уточнила у подруги: фурикаке не считается у них вредным. Она маленьким детям дает.

А какая вкуснятина! Дети до сих пор рис просто так не кушают без фурикаке. Сейчас уже сложно достать фурикаке. Приходится рис постоянно заворачивать в сушеную капусту. Делаю суши маленького размера для детей. Кстати, их удобно брать с собой на природу.

[Елизавета Юрьевна]

Как я поняла, зависит от дозы)) Да, это аминокислота. В больших кол-вах помидоры и пармезан вредны однозначно.
Я лишнего не ем))

[Ganka]

Исследователи из японского университета Хиросаки (яп. 弘前大学) под руководством Хироси Огуро (大黒浩) обнаружили, что диета с высоким содержанием глутамата натрия вызывает потерю зрения и истончение сетчатки глаз у крыс. Учёные обнаружили высокое содержание глутамата натрия во внутриглазной жидкости, омывающей сетчатку. Глутамат натрия связывается с рецепторами клеток сетчатки глаза, разрушая их и вызывая вторичные реакции, уменьшающие способность остальных клеток проводить электрические сигналы. Огуро признаёт, что были использованы большие количества глутамата натрия , порядка 20 % от всей потребляемой пищи. «Потребление в меньших количествах допустимо», — утверждает он. «Но где точно проходит граница, пока неизвестно». Он также утверждает, что эти находки могут объяснить, почему в восточной Азии часто встречается глаукома с нормальным внутриглазным давлением — заболевание, которое приводит к слепоте без характерного повышения внутриглазного давления. Пэн Ти Кхо (Peng Tee Khaw), специалист по глаукоме из госпиталя Мурфилдс в Лондоне, утверждает, что максимальное количество глутамата натрия , применявшееся в экспериментах, — «намного больше, чем вы бы употребили в пищу. Но если вы подсели на глутамат натрия , у вас могут возникнуть проблемы с сетчаткой». И несмотря на то, что крыс кормили глутаматом натрия в больших количествах, меньшее его потребление может привести к тем же последствиям, через несколько десятилетий. Этим может объясняться то, что глаукома с нормальным внутриглазным давлением обычно не развивается у людей до 40 лет.[3] Однако столь большие количества многократно превышают количество вещества, используемого в пище, поставленные условия невозможно перенести на людей. Также нет никаких научных свидетельств того, что продолжительное употребление в пищу глутамата натрия людьми в умеренных количествах может привести к физиологическим расстройствам[4].
Также высокие концентрации глутамата способны вызывать окислительный стресс и оказывать гепатотоксическое действие[5][6].
Согласно исследованию «The INTERMAP Cooperative Research Group», проведённому на 752 здоровых жителях Китая (из них почти половина — женщины) в возрасте 40—59 лет, случайным образом отобранных из трех деревень на севере и юге Китая, приём глутамата натрия увеличивает вероятность иметь избыточный вес[7]. Схожим исследованием, проведённым позднее, установлено, что употребление в пищу глутамата натрия не ведёт к увеличению веса[8].
LD50 (полулетальная доза) глутамата натрия для крыс и мышей составляет 15-18 граммов на килограмм массы тела[9]. Для сравнения, LD50 поваренной соли для крыс и мышей составляет 3-4 грамма[10].

http://ru.wikipedia.org/wiki/%C3%EB%F3% ... 2%F0%E8%FF

В сети наверное так просто не доискаться правды.
Поднять бы серьезные исследования, статьи.
В любом случае, не очень верится, что оно безвредное. Может японцам и безвредное. Потом откроют, что они еще чего-то такого едят и глутамата действие нейтрализует

Кстати вот про соль. Так ли она полезна тогда? я встречала статьи, в которых говорится, что чистая соль не полезна, а хорошо когда употребляется с другими микроэлементами. Потребление же обычной простой соли ведет к развитию гипертонии. Но там гималайскую соль хвалили. У меня у мужа гипертония, соль мы пока убрали из дома полностью, по настоянию аюрведического доктора.

[Вся такая воздушная]

У меня у мужа гипертония, соль мы пока убрали из дома полностью, по настоянию аюрведического доктора.

Не путайте причину и следствие!!! соль удерживает влагу и вызывает увеличение жидкости в организме. И как следтствие - повышение давление. Но это не причина!!! у гипертании разнообразные причины, их и надо искать. А соль нам нужна. Простая каменная или морская соль. Не выворочная.

[Ganka]

В том-то и дело, что с аюрведической точки зрения та соль, которая на кухне у большинства, вовсе не добавляет здоровья. Ничего я не путаю. причины гипертонии - их масса. Это не значит, что здоровым людям соль так уж полезна - меня удивило это сначала, но я и так не люблю много солить. Сейчас и морская на магазинных прилавках, и гималайскую можно купить. Основное в том, что чистую соль не полезно в пищу класть без других микроэлементов, как это есть в морской соли.

[IrenaF]

Может японцам и безвредное. Потом откроют, что они еще чего-то такого едят и глутамата действие нейтрализует

Вот-вот, да и генетика совсем-совсем другая, европеец скопытится, потребляя столько риса, сколько они.

[Йордис]

муж почитал, говорит ну да, не вредно, если не переедать. как и соль. как и спирт. как и вода и прочее. "Всё — яд, всё — лекарство; то и другое определяет доза" Главное, не выходить на смертельную дозу . причём у соли она меньше, чем у глутамата этого.)

золовка пишет, во вьетнаме в мЕтро его продают мешками по 5кило)).

[IrenaF]

муж почитал, говорит ну да, не вредно, если не переедать. как и соль. как и спирт. как и вода и прочее.

У людей европейского происхождения часто бывает непереносимость глютамата - головные боли, задержка жидкости в организме и т.п. при малых количествах. У азиатов же этого нет, но зато они часто молоко не могут пить.

[Йордис]

в целом м б и да (про расу), но соль и уксус тоже у некоторых приводят к головной боли, так что индивидуально всё. Если ничего не болит, то не вреднее соли.)

[Йордис]

единственный минус, кмк, -то что привыкнешь к вкусу, если конкретно так добавлять, потом будет невкусно непоглутомаченную еду есть)).

[Ganka]

У людей европейского происхождения часто бывает непереносимость глютамата - головные боли, задержка жидкости в организме и т.п. при малых количествах. У азиатов же этого нет, но зато они часто молоко не могут пить.

Как раз об этом думала!

[Авокадо]

http://www.1tv.ru/news/social/210133
Страсти в долгопрудном.

Беременным и впечатлительным не читать.Модератор

[IrenaF]

nonstopgirl, такое случается во всем мире время от времени Мне кажется в Торонто уже было что-то подобное с одной эмигранткой.

[Юлька]

Оля, объясни мне, нафига ты беременная такое читаешь?

[Антони]

Вот еще про генетику интересное: http://www.snob.ru/selected/entry/50262

«Господи! — прошептал доктор Миша. — Такого не может быть!» Эта худенькая блондинка была похожа на одну из наших девочек, как старшая сестра бывает похожа на младшую. Ошибиться было невозможно. С первого взгляда было видно, что у женщины и у девочки совпадают ДНК.

[Авокадо]

Юлька
Мне мама сказала, она не знает еще)))