Глупые вопросы о кулинарии

[Лёлька]

спасибо

[ЮУля]

Пробежалась по темке:
Овощечистка само то в Таппервере ( сама долгие годы Бернер юзала), у этой в отличие от бернеровской очень широкая дуга над лезвием (чет не могу доходчивей описать:))).

В последнее время тож ввожу в рацион семьи чечевицу и зеленую, и красную:)
Могу на бульоне, могу на воде забацать:морковка-лук плюс еще Помито помидоры, в качестве наполнителей-дополнителей и мелкая паста, и рис, и сухарики.
Еще один быстро суп, очень уважаемый нами:) - вода, пассеровка, поллитра помидор в сосбственном соку и мелкая паста (рожки и иже с ними), соль-перец. Готовится минут 10-15, очень сытно и вкусно:)

Кулич делала однажды по этому рецепту, сегодня тоже по нему буду делать)
http://laperla-foto.livejournal.com/19187.html

[ЮУля]

Как раз про чечевицу еще
http://laperla-foto.livejournal.com/131148.html#cutid1

[Солнечный круг]

купила очень красивую смесь бобовых. разноцветную. в составе есть и фасоль всех оттенков. но! когда я ее отвариваю, все становится противного серо-черного оттенка. а где же буйство красок? его как-то можно сохранить?

[мамка-зямка]

О, я тоже покупала эту смесь. На мой взгляд она безнажедна: красная чечевица варится 20 мин, зеленая - 40, фасоли - час минимум! В результате ужОс.

Мой глупый вопрос - кто знает, куда переехал форум с кукинга?

Там была тема рецепты по ГОСТам. Я ищу крем для пирожного Орешек, может есть у кого-то?

[Юлька]

у Чадейки нет?

[Йордис]

сделали кулич, как у Сакуры в ссылке.
но решили добавить побольше муки, тк тесто получилось жидковатое.
хлебопечка перемешивала - досыпали муку сверх рецепта до состояния "замешивается шарик", а не "жижа")).

[МИА]

О, я тоже покупала эту смесь. На мой взгляд она безнажедна: красная чечевица варится 20 мин, зеленая - 40, фасоли - час минимум! В результате ужОс.

Именно поэтому никогда не брала. Делаю в суп точно такую же смесь, просто отдельно все купленно у меня и замочено, ну и в кастрюльку кладу по порядку: вначале, что подольше вариться, потом, что быстро.
А смеси да...выглядят чертовски заманчиво

[Лёлька]

детям играться

[Cакура]

сделали кулич, как у Сакуры в ссылке.
но решили добавить побольше муки, тк тесто получилось жидковатое.
хлебопечка перемешивала - досыпали муку сверх рецепта до состояния "замешивается шарик", а не "жижа")).

Ну и как получился?
Я этот кулич пекла 2 года назад, и вот не помню какое тесто должно получится.
Помню только, что было очень вкусно

[Йордис]

завтра съедим, напишу)).

[МИА]

когда я ее отвариваю, все становится противного серо-черного оттенка. а где же буйство красок

а фасоль цветная всегда так себя ведет при варке.

[Елена25]

Про приготовление бобовых: http://www.magic-cook.com/forum/viewtopic.php?p=5636
Интересно.

[Солнечный круг]

ну я надеялась просто, что я не знаю какого-то секрета. а вот сейчас узнаю, и будет у меня красивое блюдл

[Рина]

а поделитесь кто-нибудь вкусным рецептом лобио? никак не научусь его готовить , а фасоль оч люблю!

[мамка-зямка]

Юлька, спасибо! Нашла.

[Юлька]

Зачем замачивать бобовые? Чтобы оболочка размягчилась? Конкретно - лущеную красную чечевицу тоже обязательно замачивать на ночь, или хватит на час-два?

[Солнечный круг]

я чечевицу не замачиваю вообще, красную вообще в супе варю всего 10 минут. мне кажется, она уже какая-то полуобработанная.

[Йордис]

кулич вкусный, просто непривычный по сравнению с покупными).

[Елена25]

Зачем замачивать бобовые? Чтобы оболочка размягчилась? Конкретно - лущеную красную чечевицу тоже обязательно замачивать на ночь, или хватит на час-два?

С точки зрения скорости варки чечевицу, особенно красную, можно и вообще не замачивать, она и без того быстро варится.
Но с точки зрения здоровья лучше замачивать - для нейтрализации ингибиторов ферментов.