Вегетарианство: полезные ссылки, рецепты, вопросы и ответы

[Nadine]

а вместо муки надо манку. напишите потом как вам.

Ага, я тоже манку всегда клала, мне оч.нравится, но в соседней теме написали, что манка вообще неполезна.. вот такой облом

[Larik_M]

Манка так же неполезна как и мука, если уж на то пошло Таже пшеница, тот же глютен, я делала и с манкой, и с со смесью крахмал+манка+мука, и просто с мукой не велика разница Единственно что я стала делать иначе -- моим так больше нравится, сметанки добавить, кефирчика и соды, а потом ложкой на сковороду выкладываю ( не нравится мне их руками лепить
А у меня муж тут решил ужинать без мяса, я только за, но пока в ступоре -- чем его кормить, овощи он не любит

[Апполинария]

Девочки вы че прикалываетесь
конечно ни манка ни белая мука не полезны
Дык сырники вообще не полезны
термическая обработка творога, да еще и смешанное с сахаром, да еще и жаренное на масле
там НИЧЕГО полезного нет

люблю я их, сырники. так что кто делает напишите как вам понравилось когда муку на манку заменили

[Сахарок (Лана)]

Да, сырники хоть и любим, но пользы в них особой нет. Как и в любых блинах-блинчиках-оладьях.
Я сегодня вспомнила про книжку одну, давно еще на Рожане советовали. Ар Эддар "Трактат о питании". Там много рецептов в аюрведической традиции, но с нашими продуктами и специями. Вот сегодня перечитывала. Открыла для себя тыквенную кашу не в сладком варианте, а с обжаренным лучком. Вкуснааа!

[iolca]

Показались несколько суховаты.

Это может быть потому, что массу перемололи в пюре , я например просто мелко рублю в блэндере, ну капусты побольше можно положить и потом уже - готовые можно полить помидорным соусом как Sirene например писала: Потушить измельченные помидоры + соль + сахар + зелень, сметана и сливки по желанию. Дать постоять 15-20 минут.
Котлеты из зеленой чечевыцы.
150 г. чечевицы
1-ин картофель протираем в пюре
2 ст. л. муки
асафетида, черный молотый перец, молотый кориандр, молотый кумин
соль
Раст.масло кукурузное
Чечевицу отварить - воду слить - все смешать в пюреобразную массу - сделать котлетки - обвалять в муке - обжарить.
Очень вкусно вприкуску с овощными супами.
В рецепте было написано, что картофель надо протирать на мелкой терке, но он у меня вообще не прожаривался, был в котлетах сырой картофель, я так понимаю, что он нужен для склеивания чтоли, я и без картофеля делала - тоже хорошо получается.

Дык сырники вообще не полезны

У меня ребенок не ест молочного вообще - а блины начал лопать - я очень рада, вот хочу ему еще творог в виде сырников давать, один раз как-то он у бабули слопал сырник, и это моя единственная надежда дать ему творога
себе бы я не жарила, я и так уже толстая

[sirene]

Ларик, ну что, нашли что приготовить?
А то я вам такую простыню накатала, и тут у нас вырубился тырнет.
В общем, хотела предложить вам сабджи (тушеные овощи) сделать, рецепт здесь давали, но вообще принцип простой:
Любые овощи, например, картошку, морковь, цветную капусту, или обычную капусту, кабачок, баклажан, перец болгарский - что дома есть - порезать довольно крупно, обжарить со специями - если есть (можно по отдельности, можно вместе, если сковородка большая) или что-то обжарить, что запечь, сложить в кастрюлю, добавить водички (чуть-чуть), потушить до готовности (я кабачки, цветную капусту, перец кладу в конце, люблю, когда они слегка хрустящие), кинуть туда адыгейского сыра (порезать крупными кубиками или покрошить), посолить, зеленью посыпать.

Или овощные кофты (котлетки) - перемолоть в блендере цветную капусту и обычную (цветной чуть больше), посолить, добавить масалу (или специи какие есть, хотя бы перец), гороховой муки – теперь и в Утконосе продается, ура! совсем недорого - и в горячее масло на сковородку. Я масла немного лью, на чугуне у меня не прилипает. Под конец вообще на сухой сковородке жарю. Обжарить с двух сторон.

Совсем простой вариант - сырую картошку и морковку потереть, добавить мелко порезанную капусту (можно тереть, но тогда она слишком много сока дает), посолить, добавить немножко муки (обычной) и так же обжарить.

А можно еще (если вечером такое едите) - спагетти с томатным или сливочным соусом. Благо щас помидоры еще вкусные.

Кстати, Антони - суп с листьями карри, о которых ты писала - картофель и морковь порезать соломкой, обжарить слегка в масле вместе с листьями карри, асафетидой, добавить куркуму, специи, залить горячей водой, когда овощи сварятся, долить кефира (примерно 1:1 с водой), посолить, дать покипеть чуток.
Индусы совсем просто делают - слегка обжаривают в масле со специями пару ложек гороховой муки, потом по схеме - вода, кефир (или йогурт, простокваша - что есть), соль.

Делала котлеты из маша. Показались несколько суховаты. Ела из со сметаной. И форму смазывать очень сильно нужно, у меня прикипели.

Можно капусты побольше, как Юля-Елка написала. Я еще иногда добавляю маленькую картошку, тож протертую. Попробуй поэксперементировать))
Я мукой посыпаю форму, чтоб не прилипали. А еще можно эту массу выложить в половинки сладкого перца, и так запечь.

Делаю третий день подряд себе спагетти цельнозерновые с рукколой, как выше писала. очень мне нравится.

Попробую, интересно)) Думаю мужу понравится

Девочки попробуйте сырники так. вместо муки в них класть манку

Я тоже без соды делаю. В творог просто добавляю сахар и муки столько, чтобы слепилось. Потом раскатываю в колбаску, режу на кругляши и жарю.
С манкой попробую, должно быть хорошо. Я вообще манник люблю)) И халаву из манки))

Кстати, вот еще неполезная вкуснятина - рецепт обалденного чизкейка:
начинка - 600 гр. творога+банка сгущенки
можно добавить ваниль, ложку крахмала (я не кладу)
Все это миксером смешать
Тесто - обычное сладкое песочное. Масло сливочное растираю с сахарной пудрой, добавляю муку.
Тесто выкладываю в форму тонким слоем, делаю бортики (повыше). Выливаю туда начинку и в духовку средней температуры, печем до готовности теста (когда бортики подрумянятся)
Вытащить, дать остыть, украсить сверху кремом или фруктами (можно агар-агар развести в воде и залить). Перед подачей выдержать в холодильнике несколько часов.

Ар Эддар "Трактат о питании".

Ага, хорошая книга. Мне оттуда очень нравится винегрет с сырой свеклой. И тыквенная запеканка классная))

[sirene]

А на улице-то жара!))
Вспомнила рецепт вкуснейшей окрошки, хотя и не сезон уже вроде... От нее даже мой папа был в восторге
Фишка вот в чем - картошку надо порезать кубиками и обжарить с кумином (кто любит)
Остальное - как обычно. Я кладу огурец, можно редис, побольше разной зелени (я без лука зеленого делаю), вместо яиц - адыгейский сыр порезанный. Можно колбасу Малика добавить (из пшеничного белка), или отваренный нут. Заливаю кефиром+бифидоком, или ряженкой, разбавляю водичкой, соль обычная+черная, сметана.

[Larik_M]

А то я вам такую простыню накатала, и тут у нас вырубился тырнет.

спасибо Бум осваивать, скопирую Ваш пост себе в кулинарию

[Синяя звезда]

Да, сырники хоть и любим, но пользы в них особой нет. Как и в любых блинах-блинчиках-оладьях.
Я сегодня вспомнила про книжку одну, давно еще на Рожане советовали. Ар Эддар "Трактат о питании". Там много рецептов в аюрведической традиции, но с нашими продуктами и специями. Вот сегодня перечитывала. Открыла для себя тыквенную кашу не в сладком варианте, а с обжаренным лучком. Вкуснааа!

Лан, а какую крупу брали?

[Katyarka]

Вчера с сайта fasol.tv приготовила лобиани. А как вариант начинки - творог с солью,зеленью и специями. Очень рекомендую - быстро и очень вкусно. Понятно, что свиной жир маслом заменяем

[Сахарок (Лана)]

natie, пшено. Заказанное, кстати, по наколке Антони. И гречка понравилась, и мало подсолнечное. И сухофрукты за многие тысячи
sirene, не успеваю за тобой. Пойду опять распечатаю

Девочки, а что из творога можно приготовить наименее вредное?

А лобиани это как? Но боюсь, мои соленый творог не будут. Я взбиваю с бананом и ягодами. Да не всегда едят.

Да, Катюха жарила адыгейский сыр. Прикольно

[Антони]

natie, пшено. Заказанное, кстати, по наколке Антони. И гречка понравилась, и мало подсолнечное. И сухофрукты за многие тысячи

ооо, ну а что, сухофрукты лучше, чем на фрутузе? Овощи брали? Как сервис, как доставляли?

[Сахарок (Лана)]

Антони, мне не с чем сравнить. Но курага очень понравилась. И сервис, и доставка, все ОК. Даже звонили, интересовались.
Овощи не заказывала

[Кудряшка Сью]

Сахарок (Лана)
а ГДЕ сухофруктоми-то разжились в итоге?! выдавайте-ка скорее места-пароли-явки.. оченно актуально это теперь и нам)))))

[Апполинария]

девушки а где гарантия что они не обработанные?
я уж не помню где закупались то девочки - там типа необработанные заявлено - а потом няни-узбечки им говорили что фигня - типа обработанные они.

[Кудряшка Сью]

Апполинария
Есть чувство, что в Москве мы все равно совсем НЕОБРАБОТАННЫЕ продукты не найдем..и сухофрукты тем более... но есть СИЛЬНО обработанные, а есть "слегка"))) нам бы хоть таких где достать))

[Медовая Пчёлка]

мне не с чем сравнить

А Солнцефрукты не покупали?

а где гарантия что они не обработанные?

За год или больше покупки Солнцефруктов я в этом ни разу не усомнилась. Ни по виду, ни по ощущениям после еды. Вот давно они у меня уже кончились и купила дорогие на рынке. Живот после них крутило, да и по вкусу, конечно, не сравнить. В общем, хочу опять купить Солнцефруктов и, наверное, на Макробиосе попробую купить тоже.

я уж не помню где закупались то девочки - там типа необработанные заявлено - а потом няни-узбечки им говорили что фигня - типа обработанные они.

Кажется, о Солнцефруктах речь и шла. Но почему мы няням-узбечкам должны больше верить, больно они специалисты что ли? Я пока лучше Солнцефруктов всё равно ничего не ела, хотя от цены офигеваю. Они уверяют, что у них есть сертификаты.

В общем, не знаю... давайте обсуждать, делиться ощущениями и фактами. Другого пути у нас нет.

[Сахарок (Лана)]

мне кажется, что курага вполне натуральная, она твердая, но легко разбухает. И аромат мне нравится. Я покупаю на рынке иногда урюк, очень похоже по консистенции. Солнцефрукты очень давно заказывала. Не помню, чтобы особое впечатление от кураги было.

[Кудряшка Сью]

Кажется, о Солнцефруктах речь и шла. Но почему мы няням-узбечкам должны больше верить, больно они специалисты что ли? Я пока лучше Солнцефруктов всё равно ничего не ела, хотя от цены офигеваю. Они уверяют, что у них есть сертификаты.

от у меня похожие ощущения... но наличие сертификатов - это еще не знак подлинной натуральности... просто "на селе" есть еще натуральней... и они, наверняка, пробовали СВОИ вяленные ягоды, а "свое" и "покупное" - все равно небо и земля..... ИМХО....

[sirene]

Мне тоже Солнцефрукты нравятся. С тем, что на рынке - не сравнить.
Лан, так ты признавайся, где заказывала