Покупные продукты без добавок

[Lesa]

И магазинные яйца могут быть сальмонеллезные. Не убережешься. Единственный выход - полностью проваривать\прожаривать. По крайней мере инфекционные больницы завалены людьми с сальмонеллезом и кушают они магазинные яйца. Кстати, по этой причине домашний майонез делать нельзя. Так Лазерсон (кулинар такой) в своей книге жаловался на это, запрещено. И на конкурсе он не мог это сделать.
Так что на свой страх и риск))))

[Людмила]

Galka, большое спасибо!
Очень полезная ссылка!

[Apple]

Забивают коровок они 1 раз в 40-60 дней и привозят мясо в Москву. Мясо реально пахнет парным молоком. Я, как городской житель, была этим, можно сказать, шокирована. От рыночного мяса отличается очень сильно. Конечно, непривитые коровки лучше, но за неимением оного ...

Вообще-то парное мясо вредно, оно должно около недели отлежаться-отвесеться при нуле градусов. А то там какие-то ядовитые штуки.... Но предложение интересно, хочется говяденки натуральной! Она не антибиочная?

[Meg]

И магазинные яйца могут быть сальмонеллезные. Не убережешься. Единственный выход - полностью проваривать\прожаривать. По крайней мере инфекционные больницы завалены людьми с сальмонеллезом и кушают они магазинные яйца. Кстати, по этой причине домашний майонез делать нельзя. Так Лазерсон (кулинар такой) в своей книге жаловался на это, запрещено. И на конкурсе он не мог это сделать.
Так что на свой страх и риск))))

Я читала где-то, что перепелиные яйца не бывают сальмонеллезные, можно их для майонеза использовать

[natalikot]

Можно и нам самим съездить купить прямо у хозяев, только транспортные расходы получатся... Кого нибудь это интересует?...

интересно!!!!

[Bubumama]

Забивают коровок они 1 раз в 40-60 дней и привозят мясо в Москву. Мясо реально пахнет парным молоком. Я, как городской житель, была этим, можно сказать, шокирована. От рыночного мяса отличается очень сильно. Конечно, непривитые коровки лучше, но за неимением оного ...

Вообще-то парное мясо вредно, оно должно около недели отлежаться-отвесеться при нуле градусов. А то там какие-то ядовитые штуки.... Но предложение интересно, хочется говяденки натуральной! Она не антибиочная?

У него как раз около недеии и висит. И забой кко-то супер-правильный. По лучшим европейским стандартам. Эх, не хочу его рекламировать, боюсь цены поднимет, если народ повалит,но уж больно хорошее мясо. Мы говядину никогда не ели. Но это прям совсем совсем другая песня.

[Диез]

http://vkusnaya-eda.livejournal.com/ - зашла по этой ссылке и прифигела от цен на яйца 180 рублей десяток - озвереть можно.

http://dik.kaluga.ru/r/ - а с этими тоже как-то не поняла - где цены, где продукция???

Девушки, я всё-таки яйцами сильно озабочена - где брать???

[Nadine]

Диез, в соседней теме писали

iorganic.livejournal.com/
Девушки,очень рекомендую. Познакомилась с хозяйкой этого магазина, очень хорошая девушка, знающая, на все фермы сама ездит, выясняет, как и что там выращивают. Я тут покупаю овощи, молочные продукты - они, пастеризованные,конечно, но просто вкусные, и коровкам на ферме хорошо, их даже в луга гулять выпускают

Там яйца деревенские 60 р, перепелиные 100р. Вот пока присматриваюсь, думаю заказать там что-нить на проверку.

[Елена25]

http://dik.kaluga.ru/r/ - а с этими тоже как-то не поняла - где цены, где продукция???

Я тоже брала всё лето, много раз. Мясо действительно другого вкуса.
Минус (хотя это как посмотреть) - мясо с костями, то есть как оно есть, просто разрезанное на куски. Оно не рубленное, а аккуратно "распиленное", разделывается на каком-то частном мясокомбинате. То есть мяса "чистого" получается не то, чтобы очень много. Но, с другой стороны, все эти косточки и жилы прекрасно варятся, а костный бульон из "настоящих" костей очень полезен, особенно для детей, и для здоровья зубов.
Жир я тоже снимала в процессе варки и потом на нем готовила (лучше убрать в морозилку, чтобы не портился). Мне кажется, что жир, который накопили коровы на вольном выпасе, тоже хорошая вещь.

Мясо он продает как раз не парное, а выдержанное по всем правилам.

[Galka]

Подскажите, что с этим жиром можно делать? С тем, который от коровки остался. То у меня в морозилке лежит пакет с обрезками. Хочется как-то в дело пустить...
А бульон на косточках действительно очень хорош! Мы уж от него отвыкли, а теперь мужчин за уши оттощить не могу .

[Жуженька]

[Елена25]

Подскажите, что с этим жиром можно делать? С тем, который от коровки остался. То у меня в морозилке лежит пакет с обрезками. Хочется как-то в дело пустить...
А бульон на косточках действительно очень хорош! Мы уж от него отвыкли, а теперь мужчин за уши оттощить не могу .

У меня получилось с первого раза найти наименее трудоемкий способ 100%-ного использования всего
Мне было лень особо возиться, и я просто отрезала самые симпатичные куски мяса на котлеты, а всё остальное (косточки, жилы, жир, и сколько-то мяса, которое лень было обрезать) запихала в большую кастрюлю и сварила. Кстати, купила в Икее большущую кастрюлю из нержавейки, очень удобно в ней варить костные бульоны.
Оказалось, что в процессе варки жир очень хорошо отделяется от всего остального. Я его снимала сверху и сливала в баночку. Что-то, конечно, осталось на бульоне, и я его сняла потом, когда бульон застыл. То есть получился чистый жир такого приятного желтенького цвета и приятного запаха. Меня это даже удивило, потому что по моим прежним воспоминаниям, жир при варке пах плохо. А этот - очень приятно пахнет.
Жир этот надо хранить в морозилке, так как он не слишком хорошо очищен от примесей бульона и просто в холодильнике быстро испортится.

Как я этот жир потом использовала.
Часть я просто положила в фарш для котлет. Фарш я делала из того же мяса. Но мясо я вырезала совсем чистое, без жиринки, и если не добавить какого-то жира, то котлеты получаются не сочными. Поэтому я часть жира слегка растопила, просто вылила в фарш, и перемесила его.
Ну и еще на этом жире котлеты и пожарила У меня все и ушло. Можно и еще что-то жарить на этом жире, говяжий жир считается хорошим для жарки, он не окисляется при высоких температурах.

Они привозят на дом? А цены какие?

Я брала летом по 265 руб/кг мясо, печенка 330 руб/кг, язык 400 руб/кг. Еще я просила у него отдельно кости, они были, кажется, по 48 руб/кг, уже подзабыла... Может, сейчас цены и изменились, не знаю. Я осенью пока не брала, у нас сейчас есть некому.

Он ездит в Москву по Киевскому шоссе примерно раз в неделю, а у нас дача примерно в том направлении. Поэтому мы с ним договаривались и встречались по дороге. Он меня заранее предупреждал, какой получился вес и на какую сумму. Я на машине подъезжала к точке встречи, у него всё было расфасовано, взвешено на электронных весах. Я отдавала деньги, перекладывала к себе в машину, и всё.
Насчет привоза на дом - надо с ним самим разговаривать. Его тел. 8-960-523-83-53, Андрей Давыдов.

[Girl Racer]

Жир этот надо хранить в морозилке, так как он не слишком хорошо очищен от примесей бульона и просто в холодильнике быстро испортится.

Как я этот жир потом использовала.
Часть я просто положила в фарш для котлет.
Ну и еще на этом жире котлеты и пожарила

А я на говяжем жиру, который остается после варки бульона, тушу овощи. Тоже очень неплохо получается. Теперь буду остатки жира убирать в морозилку, а то приходилось неиспользованное выбрасывать.

[Ginger]

Скажите, а кто нибудь нашел сыр без добавок?

[Вита]

anny.ginger
да. альгойталлер немецкий в Метро (и еще где-то, не помню), а еще Эменталь французский в Ашане. В упаковках.

[Ginger]

Вита Ураа! Спасибо!

[Girl Racer]

Я покупала без добавок Пармеджано Реджано, Марешаль (выдержанные сыры), а также свежие сыры типа брынзы, Адыгейского.

[Apple]

Алтайские сыры настоящие, так как Алтай - это один из двух единственных регионов России, где естественным образом (почему-то) нормальное (для сыра) содержание белка.

[Вита]

Apple
вот если бы в них еще химические добавки не добавляли, как почти во все сыры - было бы класс вообще!
вы знаете марки сыров без добавок? И где их родают?

[Хомка]

Подскажите, что с этим жиром можно делать? С тем, который от коровки остался. То у меня в морозилке лежит пакет с обрезками. Хочется как-то в дело пустить...
А бульон на косточках действительно очень хорош! Мы уж от него отвыкли, а теперь мужчин за уши оттощить не могу .

У меня получилось с первого раза найти наименее трудоемкий способ 100%-ного использования всего
Мне было лень особо возиться, и я просто отрезала самые симпатичные куски мяса на котлеты, а всё остальное (косточки, жилы, жир, и сколько-то мяса, которое лень было обрезать) запихала в большую кастрюлю и сварила. Кстати, купила в Икее большущую кастрюлю из нержавейки, очень удобно в ней варить костные бульоны.
Оказалось, что в процессе варки жир очень хорошо отделяется от всего остального. Я его снимала сверху и сливала в баночку. Что-то, конечно, осталось на бульоне, и я его сняла потом, когда бульон застыл. То есть получился чистый жир такого приятного желтенького цвета и приятного запаха. Меня это даже удивило, потому что по моим прежним воспоминаниям, жир при варке пах плохо. А этот - очень приятно пахнет.
Жир этот надо хранить в морозилке, так как он не слишком хорошо очищен от примесей бульона и просто в холодильнике быстро испортится.

Как я этот жир потом использовала.
Часть я просто положила в фарш для котлет. Фарш я делала из того же мяса. Но мясо я вырезала совсем чистое, без жиринки, и если не добавить какого-то жира, то котлеты получаются не сочными. Поэтому я часть жира слегка растопила, просто вылила в фарш, и перемесила его.
Ну и еще на этом жире котлеты и пожарила У меня все и ушло. Можно и еще что-то жарить на этом жире, говяжий жир считается хорошим для жарки, он не окисляется при высоких температурах.

Они привозят на дом? А цены какие?

Я брала летом по 265 руб/кг мясо, печенка 330 руб/кг, язык 400 руб/кг. Еще я просила у него отдельно кости, они были, кажется, по 48 руб/кг, уже подзабыла... Может, сейчас цены и изменились, не знаю. Я осенью пока не брала, у нас сейчас есть некому.

Он ездит в Москву по Киевскому шоссе примерно раз в неделю, а у нас дача примерно в том направлении. Поэтому мы с ним договаривались и встречались по дороге. Он меня заранее предупреждал, какой получился вес и на какую сумму. Я на машине подъезжала к точке встречи, у него всё было расфасовано, взвешено на электронных весах. Я отдавала деньги, перекладывала к себе в машину, и всё.
Насчет привоза на дом - надо с ним самим разговаривать. Его тел. 8-960-523-83-53, Андрей Давыдов.

Скажите,а минимум сколько килограммов можно купить?