Покупные продукты без добавок

[Тигрокошка]

не видела эту зюзю...

про домашнее мороженное - рецепт в студию. одно дело на просторах инета найти и экспериментировать, а другое - проверенный рецепт))

[Svetaka]

http://www.good-cook.ru/proth/proth_085.shtml
вот этот самый примтивный я и готовила, можно сделать прослойку из варенья. получается очень жирным, вкусно с яблочным пирогом сухеньким и кисленьким.
Ларик! нестле все г-но, и 28 копеек тоже. я спрашиваю у продавщиц в киосках - они всегда самое правильное советуют, кричу что я беременная. а мне нра Вкуснотеево с грецкими орехами, и финское -трудное название, но состав ужасающий.

[Людмила]

Svetaka, спасибо!
А кто что знает про сгущенку? Она совсем ужас, или можно иногда ребенку дать и то же мороженое из нее сделать.
Я конечно имею в виду ту, которая, только из молока и сахара, без растительных жиров.

[Сахарок (Лана)]

Туу-Тикки, ааааа, дошлоооо

[Larik_M]

нестле все г-но

Это не нестле было, беленькая упаковка с пингвинами Точно без растительных жиров, я на это обращаю внимание
Не 48 коп, а 28 -- эскимо на палочке. А Нестле перестали писать пломбир на упаковке, так как с раст жирами мороженное

[Сахарок (Лана)]

Прочитала состав глазури - написано растительный жир , а в скобках кокосовое масло. Нормально вроде. Вкусное оно очень.

[Людмила]

Это не нестле было, беленькая упаковка с пингвинами Точно без растительных жиров, я на это обращаю внимание

Это наверное как раз Чистая Линия, вот оно: http://www.pure-line.ru/catalog/morozhe ... k_70g.html

[Людмила]

А что про сгущенку скажете, а?

[Larik_M]

Это наверное как раз Чистая Линия, вот оно: http://www.pure-line.ru/catalog/morozhe ... k_70g.html

Да, оно Вот только глазурь не такая вкусная , как обычно, но как раз такая, как была в советские годы

[Диез]

Туу-Тикки
по большому счету сгущенка не "полезное питание", но если переодически куда-то её подмешивать в кулинарных целях, думаю ничего страшного, мы с детстве такое кол-во ирисок слупили, и ничего - живы . Нужно только состав смотреть чтобы было только молоко и сахар, но по-честному ни молоко ни сахар не рекомендуются , Ирэна вообще наверное от оного названия "сугщенка" чесаться начинает . Я мороженое делаю по рецепту, которое Лиз давала, по-моему в кулинарном разделе есть оно, там сливки, желтки, сахар, молоко, ваниль. Варю молоко+сахар+ваниль, остужаю, сбиваю сливки жирные+желтки, потом добавляю то, что варила, сбиваю и в морозилку - главное доставать переодически и сбивать. Всё. Готово бывает через сутки, иногда раньше. Пропорции на вкус, там собственно говоря сахар самим можно регулировать, на 400 грамм сливок - 2 желтка, Есть рецепт с белками, но мне желтки больше нравятся.

[Людмила]

но по-честному ни молоко ни сахар не рекомендуются

Ирин, а аюрведа считает коровье молоко самым благостным продуктом, так что тут кто во что верит. Мы как раз много молока от знакомой коровы потребляем, а мясо я не ем. У меня не по ВП питание. И сахар на мой взгляд не самое страшное, что может быть. Меня только интересует, действительно ли делают сгущенку из того, что на банке написано. И еще - молоко же в процессе сгущения меняет свои свойства и структуру, так что это уже не совсем молоко становится.

И у меня к тебе вопрос по рецепту. Получается, что желтки не проходят термич. обработку. Ты этого не боишься? Я по этой причине никак до майонеза собственного приготовления не доберусь. И еще вопрос - как думаете, где опаснее подцепить сальмонеллез - в покупных яйцах или в домашних? Мы домашние покупаем.

[Диез]

Ну про то, что там в банках как проверить - приходится верить , или не покупать...
Желтки не боюсь. Ну то есть стараюсь не думать об этом. можно и без желтка, но с ним вкуснее. Мы покупаем у знакомых яйца, я всегда яйца мою перед тем как что-то с ними делать. До желтка редко сальмонелла добирается, она как правило на поверхности скорлупы.
Ну мы тоже молоко пьём, сейчас в деревне от одной коровы. В Москве по-разному бывает, когда коровье от знакомых, когда простоквашино отборное, пока Том мелкий был мы коровье не пили - только козье, в деревне от коз в городе - Чистую линию. Я в последнее время стала проще относится к готовке и сочетанию - у меня агрумент для себя - всё что готовлю сама - без добавок и красителей, а значит уже хорошо , а там сахар, рафинированная мука, ерунда, хотя стараюсь использовать Беловодье какое-нибудь Ну что делать, что мы в таких условиях оказались...

[Людмила]

Вот какой сайт нашла http://www.provred.ru/

[Летний дождь]

Подскажите на счет масла растительного подсолнечного. Купила заводское, нерафенированное, пахнет очень хорошо, а ощущение, что жидковато что ли... И в салат лью, а не чувствуется абсолютно и не разу салат слишком жирным от него не стал, сколько б не налила. Что-то не то наверно.
По каким критериям выбирать то его? И что с ним такого делают на заводе?

[Юлька]

Летний дождь, я не большой в этом спец и могла подзабыть. Когда-то брали на рынке прямо с маслобойки местной, хорошее было масло, но не то чтобы в 10 раз гуще рафинированого. Конечно, и не вода, как всякие олейны. У нас был критерий - чтобы не горчило, был хороший запах, и осадка особо не было. Может быть, фильтруют его на заводе, потому что заводское действительно немного светлее и жиже масла с маслобойки. Но в поведении особых отличий не помню. Запах в салате намного сильнее, а так примерно то же.

[Летний дождь]

Фильтруют- для чего? Я уж грешным делом подумывала, а не разбавляют ли бякой какой.... Фильтрование, наверно, вреда то не приносит.

[Юлька]

Это мои предположения про фильтрацию В свежем масле всегда небольшой осадок но есть (вроде бы из-за него пенится при жарке?), магазинское - как стеклышко.

[Юлька]

Меня разобрало любопытство, и я полезла гуглить. Вот нашла:
http://zdrawie.kakras.ru/oil.html
Тут короче: http://agroua.net/news/news_26218.html
Перевод абзаца, который по теме, попробую дать.

Получают масло двумя способами - прессовкой и экстракцией. Суть прессовки состоит в механическом отжиме олии из измельченного сырья. Оно может быть холодным или горячим, т.е. с предварительной обработкой семян. Масло холодного отжима наиболее полезное, оно обладает выраженным запахом, но не может долго сохраняться. Экстракция предусматривает получение олии из сырья с помощью органических растворителей. Этот метод более экономный, так как получить максимальное количество масла. Полученное тем или иным способом масло обязательно фильтруют, и выходит так называемое сырое масло. Дальше его гидрируют (обрабатывают горячей водой) и нейтрализуют. После таких операций получается нерафинированное масло. Оно имеет несколько меньшую ценность, чем сырое, но дольше сохраняется. Такое масло традиционно используют для заправки салатов.

Т.е., фильтрацией, похоже, дело не обходится . В идеале надо брать на рынке, только тогда обязательно пробовать - моя мама когда выбирала, пробовала по очереди олию и творог. Творог - чтобы перебить горчинку

[Летний дождь]

В свежем масле всегда небольшой осадок но есть (вроде бы из-за него пенится при жарке?), магазинское - как стеклышко.

Значит осадок в масле говорит о большей ценности (полезности) масла!?
Юлька, спасибо. И цитата интересная о производстве. Только непонятно что за органические растворители.

[Бегущая вода]

например, пломбир в шок глазури : молоко цельное, молоко сгущеноецельн с сах,сливки натур, сах-песок,молоко сух цельное, молоко сух обезжирен, вода. стабилизатор-эмульгатор, ванилин. шок глаз- эквив какао-масла, какао тертое, лецитин, ванилин,сахар. гост Р 52175-2003

Стабилизатор-эмульгатор - это имено Е. Обычно смесь из 4 штук, они в каждом покупном мороженом есть.