Сливочное и топлёное масло

[Palona]

Ну Ок, ладно, замораживайте, если хотите.

[Елена25]

Оно от замораживания/размораживания своих свойств не меняет. Сколько хочешь замораживай.

Уверены?
Я как-то нет)).
Не просто так на всех продуктах пишут "повторно не замораживать".
Почему масло должно вдруг стать исключением?
Мне кажется, любой продукт, несколько раз подвергшийся заморозке-разморозке, становится хуже.
Ну как-то очевидно мне это. Мож и не права.

Абсолютно уверена

Плохо могут переносить замораживание еще эмульсии. То есть жиры в воде. Пример эмульсии - молоко. Там капли молочного жира распределены в воде. Или сливки.
Эмульсии при замораживании и оттаивании могут расслаиваться на воду и жиры.
Но в сливочном масле воды совсем мало, а жира стандартно 82.5%. Нечему там расслаиваться.

Масло - не исключение, а правило.
Исключение - продукты, состоящие из живых клеток (тканей). Клеток растений, клеток животных, рыб, ... Живые клетки не переносят замораживания и оттаивания, так как их разрывает образующийся в клетках лёд. Вот их-то нежелательно повторно замораживать.
А всё остальное - можно. Даже те же самые мясо, рыбу, если они уже вареные/жареные (т.е. клетки живыми не сохранились) уже можно. И ничего с ними не будет.

[Елена25]

Спасибо!

[Palona]

Лёлька
Ольк, ну чё там с маслицем у нас?
А то топить бы мне уже надо.

[МИА]

Я хочу заказать, если они смогут завтра привезти, то 9 и 10 у меня на работе можно забрать будет. Дома я его на балкон кину, на работе, если влезет, то в морозильнике

[Жуженька]

Я попозже напишу. Выйдет по 100 р пачка. Если я правильно поняла.

[МИА]

Да, я %% брать не буду

[Елизавета Юрьевна]

Чета быстро вы) А наше еще и не приехало

[Елизавета Юрьевна]

Опять озадачилась поиском натурального масла с правильной жирностью.

Наташа К-М говорит, что масло д б насыщенного желтого цвета - это когда корова ест траву, а не комбикорм.
Бывает сейчас такое? Натуральное, без красителей.

[Елена25]

Только если домашнее, думаю... Магазинное - вряд ли.
У нас недалеко от дачи есть крупное фермерской хозяйство.
В советские годы коровы с весны по осень гуляли по лугам, их даже доили там же, были прямо на поле специальные доильные пункты немецкие, с охлаждающими установками.
А теперь эти коровы вообще из помещения никогда в жизни не выходят, и даже если им дают траву - то она скошенная. И не разнотравье, а специально посаженные смеси - типа люцерны, кукурузы, и так далее.

[Zula]

Я масло беру от коровы, пасущейся на траве ( лично вижу весь сезон))), но цвет его не прям желтый-желтый. Ещё разные оттенки в разных партиях - светлее или насыщеннее. А вот гхи из него получается исключительно ярко-желтый и очень ароматный

[Елизавета Юрьевна]

Елена25
такое не годится масло.

Zula
Лен, почем масло сейчас такое?

[Zula]

Сейчас не брала ещё, у меня с прошлого года перетопленное. В Воронеже не очень дорого. Я в июле буду и наберу себе. Тетушка готовит по-немногу с каждой дойки, поэтому с месяц мне набирает )))

Кстати надо ей позвонить и застолбить маслице

[Zula]

У мужа спросила - рублей 400 кг

[Елизавета Юрьевна]

Прямо заказать что ли тебе!

[Zula]

)))

[Auuka]

У мужа спросила - рублей 400 кг

У нас по 425. Я правда, не видела как пасут (надо съездить что ли посмотреть ). Но мужик ездит уже лет 15 к нам. У них небольшое хозяйство, наверное, двух семей, порядка 10-15 коров. Думаю вряд ли у них, коровы только в хлебу.....
Мне нравится их масло, перетопленное могу кусками есть. И оно тоже не ярко жёлтое. Всё разных оттенков светлого. Топлёное получается ярче. И вкус, конечно, очень отличается.

[Елизавета Юрьевна]

Буду искать фермерское. А молоко как у них? Нужно цельное без аб и гормонов, бывает сейчас такое?

[Auuka]

А молоко как у них? Нужно цельное без аб и гормонов, бывает сейчас такое?

Не могу поручиться, но не думаю, чтобы они сильно что-то кололи и кормили. Хотя прививки коровам, на сколько помню, теперь обязательны по каким-то заболеваниям. Но молоко у них вкусное, хорошее. Сильно отличается не только от магазинного, но и от того, что в бочках, как фермерское иногда привозят (его кошки есть не хотят )

[Елизавета Юрьевна]

Auuka

да уж, из бочек вообще не алё.

А мясо они продают?

После лекции Наташи народ возбудился, где кости-то искать от норм коров, молочку, яйца и птицу? Да еще по сходной цене, и чтобы кости были порублены...тушами покупать не вариант.