Вегетарианство: полезные ссылки, рецепты, вопросы и ответы

[gal4onok]

Хорошо, просто вроде темка называется Вегетарианство: вопросы и ответы,вот и решила спросить

[iolca]

Время выдержки и расстойки теста 2.5 часа

расстаивать уже в форме?

[iolca]

А как решался этот вопрос-вот, к примеру, если мама вегетарианка, а папа нет. То кто по сути решает как быть ребенку

у нас такая же ситуация - когда муж дает ребенку сосиську - я не вякаю - ребенок не моя собственность

[iolca]

1 пакетик дрожжей развести теплой водой,

это же очень много - у меня рука не поднялась столько дрожжей всыпать - у меня пока только все в процессе приготовления ТТТ

Обминать каждый час 3-4 раза.

сколько же ему стоять???

добавить муки до консистенции теста, как на густые оладьи.
Тесто не должно прилипать к рукам.

вот это у меня тоже не вышло - сколько не сыплю все равно липнет
я по 2-ум рецептам уже замутила - и хочу еще по 3-ему замутить, но масла сл. уже не осталось....

4ст ложки мёда, 200г сахара, 200г толчёного миндаля или орехов (мёд предварительно растопить на водяной бане), изюм, цукаты, 100мл воды, 3ст ложки сливочного масла, сок и натёртая цедра одного апельсина, 4 ч ложки пекарского порошка (смесь лимонной кислоты и соды в равных количествах), 2ст ложки абрикосового (или любого) джема.
Сухофрукты, сахар и воду поместить в кастрюлю, довести до кипения и варить 5 минут. Снять с огня, смешать с маслом. Немного остудить и добавить апельсиновый сок и цедру.
Просеять в миску муку, смешать её с пекарским порошком. Влить в муку остывшую воду с сухофруктами и тщательно перемешать ложкой, добавить мёд, орехи. Выложить в форму. Выпекать до готовности.

вот если в этот рецепт вместо сливочного растительное налить???? получиться???

[Валидэ]

IOLCA
На сдобу всегда надо больше дрожжей.
Стоять долго, потом еще в форме ждать, пока подойдет.
Главное, не делай очень густое тесто.

[sirene]

Юль, я не пекла по этому рецепту, так что не знаю
gal4onok
Ребенок же ест то, что в семье принято. Так что если кто-то ест мясо, нет смысла запрещать его ребенку. Запретный плод получится)) Хорошо, если муж тоже сторонник вегетарианства, тогда от всех остальных проще отбиться))

[iolca]

Главное, не делай очень густое тесто.

знать бы что такое густое , а что не густое

[Валидэ]

[iolca]

sirene писал(а):
4ст ложки мёда, 200г сахара, 200г толчёного миндаля или орехов (мёд предварительно растопить на водяной бане), изюм, цукаты, 100мл воды, 3ст ложки сливочного масла, сок и натёртая цедра одного апельсина, 4 ч ложки пекарского порошка (смесь лимонной кислоты и соды в равных количествах), 2ст ложки абрикосового (или любого) джема.
Сухофрукты, сахар и воду поместить в кастрюлю, довести до кипения и варить 5 минут. Снять с огня, смешать с маслом. Немного остудить и добавить апельсиновый сок и цедру.
Просеять в миску муку, смешать её с пекарским порошком. Влить в муку остывшую воду с сухофруктами и тщательно перемешать ложкой, добавить мёд, орехи. Выложить в форму. Выпекать до готовности.

а муки то сколько интересно??)) и джем куда девать??)

Это я в этом году такая смелая, с мамой-пекарем-то

у меня бабуля была с тестом на "ты"))

[iolca]

sirene писал(а):
4ст ложки мёда, 200г сахара, 200г толчёного миндаля или орехов (мёд предварительно растопить на водяной бане), изюм, цукаты, 100мл воды, 3ст ложки сливочного масла, сок и натёртая цедра одного апельсина, 4 ч ложки пекарского порошка (смесь лимонной кислоты и соды в равных количествах), 2ст ложки абрикосового (или любого) джема.
Сухофрукты, сахар и воду поместить в кастрюлю, довести до кипения и варить 5 минут. Снять с огня, смешать с маслом. Немного остудить и добавить апельсиновый сок и цедру.
Просеять в миску муку, смешать её с пекарским порошком. Влить в муку остывшую воду с сухофруктами и тщательно перемешать ложкой, добавить мёд, орехи. Выложить в форму. Выпекать до готовности.

вот этот уже на подходе - почти испекся - очень симпатичный и пахнет - прелесть))) ТТТ , я вместо сливочного положила 3 ст.л. ратительного, муки насыпала на глаз - тесто было вязкое - мешала ложкой - джем никуда не добавляла
остальное на подходе - поднимается

[iolca]

1. Болтушка (мама так называет), берем все теплое
Пахта (или молоко), 200 г
Топленое масло, 100 г
Сахар, 200 г
Соль, треть чайной ложки
Изюм
Лимонная цедра, 1/4 - 1/2 лимона
2 стол. ложки муки
Ванилин
Все смешать и оставить на 1 час в тепле

2. 1 пакетик дрожжей развести теплой водой, как заиграет - добавить 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. муки.
Размешать и пусть стоит.

3. Через час все соединить, добавить муки до консистенции теста, как на густые оладьи.
Тесто не должно прилипать к рукам.
Обминать каждый час 3-4 раза.

Вот этот кулич получился , я дрожжей всыпала наверно 1/3 пакетика, можно было наверно еще меньше... очень пахло дрожжами. Тесто к рукам у меня липло - но я уже не стала увеличивать количество муки - сколько насыпала не помню уже

[iolca]

Вот например рецепт из книги «Печём без яиц».

300 мл тёплого молока, 30г свежих дрожжей 500г муки, щепотка соли, 50г сахара, 200г растопленного сливочного масла, 1ч.л. молотой корицы.
Время выдержки и расстойки теста 2.5 часа.

вот этот совсем не получился очень сильно пахнет дрожжами, рассыпчатый - прям на крошки сыпется мелкие - очень не вкусный, мне кажется масло много , а муки надо больше, чтобы поплотнее тесто было, всыпала 1/3 пакетика сухих дрожжей - где свежие взять не знаю.

Пасхальный кулич с изюмом и цукатами:
4ст ложки мёда, 200г сахара, 200г толчёного миндаля или орехов (мёд предварительно растопить на водяной бане), изюм, цукаты, 100мл воды, 3ст ложки сливочного масла, сок и натёртая цедра одного апельсина, 4 ч ложки пекарского порошка (смесь лимонной кислоты и соды в равных количествах), 2ст ложки абрикосового (или любого) джема.
Сухофрукты, сахар и воду поместить в кастрюлю, довести до кипения и варить 5 минут. Снять с огня, смешать с маслом. Немного остудить и добавить апельсиновый сок и цедру.
Просеять в миску муку, смешать её с пекарским порошком. Влить в муку остывшую воду с сухофруктами и тщательно перемешать ложкой, добавить мёд, орехи. Выложить в форму. Выпекать до готовности.

А вот этот очень вкусный дрожжами естесно совсем не пахнет, но у меня пекарский порошок был давно замешан, может поэтому не так сильно поднялся, но все равно пропекся - апельсиновая цедра очень вкусно смотрится - мняяяяяяяяям

[Валидэ]

[sirene]

Девочки, пела куличи по рецепту Милы, Весны_в_январе и на закваске. Все отлично получилось, отдельное спасибо Миле за рецепт, не пришлось в этом году голову ломать. Но на закваске получились - самые вкусные! (уж простите, что хвастаюсь )
Рецепты я выложила в другой теме, вот ссылка viewtopic.php?f=32&t=3066&p=70309#p70309

[iolca]

уж простите, что хвастаюсь

да очень даже спасибо - на дрожжах печь не хочется больше - они не вкусно пахнут

[sirene]

а мне нравятся дрожжевые но в этом году мои их совсем не едят

[sirene]

Отличная книга рецептов от известного повара
http://www.ozon.ru/context/detail/id/4540880/

[Tatok]

Девочки, подскажите, если закваска перекисла, я передержала ее в комнате, можно хлеб печь или выкинуть, новую ставить?
Она сначала поднялась, а потом опустилась и пахнет очень-очень кисло.

[sirene]

Таня, не надо новую. Вылей часть этой (столько же, сколько на хлеб обычно отливаешь) в раковину, а остаток подкорми как обычно. Должно получиться нормально))

[Tatok]

sirene
Спасибище!
Ира, удалось узнать рецепт кунжутной халвы?