Хлеб. Испечем сами?

[Маслинка]

Я начала печь хлеб!)
На закваске и в духовке...
Как же мне нравится!
И процесс и результат

[Маслинка]

Воооот)

[Маслинка]

А вот первый
Разница на лицо

[Елизавета Юрьевна]

Маслинка
а результат после поедания оного?

Мне вот не нравится, и я хочу отказаться, но вообще пока наверное не получится - особенно это касается мужиков, хочу заменить им на безглютеновый.

[Рина]

Лиза, как найдешь рецепт - мне!!

[Wdab]

Runaway Bride
Если без глютена, то можно попробовать на муке Гарнец печь. Первая попавшаяся ссылка для примера.
http://www.dietica.ru/show_cat.php?catid=27&grid=18
В Мск продается в АШАНе, есть еще в Глобусе.
Хлеб не пробовала, но другую выпечку (кексы, пироги и тд) она хорошо держит.

[Маслинка]

Runaway Bride
Лиз, а какой то должен быть результат?
Я его с медом ем и ... Водой₽))
Вкусно
Это пшеничный тож с Гарнец цз

[gal4onok]

Runaway Bride, а Прасковья вроде писала, если долго ферментировать муку, то там глютена не много совсем, если есть) Я стала подольше ферментировать-мне нравится, и состояние после поедания неплохое. Тоже стараюсь часть муки заменить на греченвую, амарантовую, полбяную, вообщем какая есть. Получается очень даже.

Безглютеновый тоже хочу испечь, но там вроде закваску надо тоже безглютеновую растить, и еще не понятно что вреднее крахмал, кукурузная мука гмо если, или глютен в разумных количествах

Маслинка, хороший хлеб, пышненький такой. а можно рецептик?

[Маслинка]

gal4onok
Через недельку напишу
Он у меня в блокнотике
Блокнотик дома
Мы в отъезде

[Елизавета Юрьевна]

Runaway Bride
Лиз, а какой то должен быть результат?
Я его с медом ем и ... Водой₽))
Вкусно
Это пшеничный тож с Гарнец цз

Маслинка, глютен поражает жкт - он ранит его, и всасываемость нарушается, в итоге, работает жкт намного хуже,чем может. И от этого вздутия постоянные - меня пациенты замучили жалобами на пердеж, ни одного нет без этого.
Плюс глютен - нейротоксин, действует на нс - уже вроде не раз проговаривали?

Маленькие дети крайне чувствительны к питанию мамы во время беременности и на первом году жизни, и от этого столько мучаются животами и "мигренями" - точнее просто орут. А виной - часто питание мамы, что у нас едят мамы? Хлеб, да молочку. Ну еще сыр лопают и сахар-сахар-сахар. Как антистресс.
Вон у Викулова на хелпе сколько мам лечатся от метеоризма новорожденных, гомеопатией) юез смены питания. А воз и ныне там.

[Елизавета Юрьевна]

gal4onok
у меня гиперчувствительный ребенок, хочу убрать максимально. И посмотреть на результат.
Прасковья тоже гиперактивная)) может потому что хлеба много ест
И мужу было бы очень полезно. Вообще без хлеба пожить))

[Маслинка]

Runaway Bride
Оооо, ага, уловила)
Точно, пердеж повысился)

[gal4onok]

а у меня от заквасочного хлеба не повышается Все индивидуально, я знаю гиперактивную сыроедку, к примеру, а от глютена вроде наоборот пассивность повышается, натрескался булок и спать

[Елизавета Юрьевна]

тоже весело))

Но конституцию базовую никто не отменял, ее глютеном не перешибешь)) Но это не значит, что им полезный.

[Елизавета Юрьевна]

это да, крахмал - это не то.
Сами щас на гречке и кабачках)))

Но я имела в виду не постоянно, а иногда использовать.

[*Аня*]

Лиз, у меня есть рецепт индийских лепешек из риса и чечевицы -нужно? Он замороченный очень, там дня три квасить нужно, но нам понравилось, почему то по вкусу напоминает ржаной хлеб.

[Елизавета Юрьевна]

Надо) чечевицу самим молоть или мука готовая?

[*Аня*]

Нет, там и рис и чечевица -зерно, перемолоть в блендере после замачивания. Сча все напишу.

[*Аня*]

Рецепт из книги Салли Фэллон Традиции предков
На 20 штук
Чашка чечевицы ( не пишут какая, я делала с зеленой обычной)
2 чашки коричневого риса ( я брала полуобдирной белый)
Теплая фильтрованная вода
2 столовые ложки сыворотки или лимонного сока
1 ч ложка соли
Масло для жарки

Чечевицу и рис промыть отдельно и залить водой, и туда и туда добавить по столовой ложке сыворотки или лимонного сока, оставить на ночь в теплом месте. Слить воду и прокрутить в блендере опять же поотдельности, можно добавить чуток воды. Затем обе массы перемешивают, добавляют соль и немного теплой воды до сметанообразного состояния.накрыть и оставить на 24 часа в теплом месте.
Выпекают на чугуне с добавлением масла, по четверть стакана теста на одну лепешку, 5 минут на одну сторону.

На мой взгляд, чтобы их выпекать на чугуне нужно много масла и получается жирно. Мне очень понравилось делать их в вафельнице-тогда масла нужно меньше гораздо.

[*Аня*]

Я пробовала на вафельнице для толстых вафель, просто выбора не было, сама бы предпочла тонкие
Ну на масле они вкусные, конечно, но если на чугуне делать, то тяжело навостриться чтоб не пригорали, потому масла нужно реально много. Можно на тефлоне, наверное, но я не пробовала.

Они как оладьи, в печке вряд ли получится.