Хлеб. Испечем сами?

[Ягодная]

В духовке, на закваске
Сама себя удивила.

[Мамашка]

В духовке, на закваске
Сама себя удивила.

ого! а я пока только хочу, но не делаю

[Ягодная]

Мамашка
Решайся! Оказывается, это проще, чем думается.
Запах, мммм!!! Я бегаю на кухню, погладить корочку - такие приятные ощущения
И уже слопала два больших куска с маслом

Собралась я, правда, только после того, как увидела почти весь процесс своими глазами.

[Мамашка]

Собралась я, правда, только после того, как увидела почти весь процесс своими глазами.

видимо мне именно этого и не хватает)))

[Рина]

Свет, ну теперь пора к Ане в гости на мк

[Ginger]

В духовке, на закваске
Сама себя удивила.

Свет, ну теперь пора к Ане в гости на мк

Я тоже хочу на мастер класс )) )))))))Давно хочу хлеб дома печь )

[Мамашка]

Ягодная даешь МК по хлебу страждущим!!!

[Ягодная]

Никого не смущает, что я хлеб впервые сама пекла?

Может попросим более опытных коллег? Я с удовольствием поучаствую в качестве ученицы.

[Ginger]

Ягодная
Аня, главное ,чтобы компания хорошая была

[Мамашка]

Никого не смущает, что я хлеб впервые сама пекла?

мне кажется это только бонус - мы не будем очень сильно комплексовать!)))

[Ягодная]

ну выдумщицы.

В общем, мастер-класса не будет.
А дружеские посиделки давайте попробуем организовать. Если до Катиного возвращения, у меня ещё будут удачные попытки хлебопечения.

[Славяна]

Собралась я, правда, только после того, как увидела почти весь процесс своими глазами.

Аня, а где видела то? может мы тоже туда пойдем посмотрим?

[Рина]

Аня,наоборот,ты нам на доступном языке для чайников все расскажешь )))

[Ягодная]

Славяна
Не. Туда вам точно не надо
Рина
Катя, пиши как вернешься.

[Надежда (Pirogok)]

У меня сегодня дебют! Я впервые сама испекла хлеб. Ура, товарищи

Есть вопрос. Очень люблю хлеб с семечками подсолнуха. Сегодня добавила внутрь, а они почти не чувствуются. Как сделать, чтобы чувствовались?
Если сверху посыпать, то сгорят же, наверное, и мало этого мне.

Поздравляю с первым хлебом! теперь готовь домашних морально к постоянному поеданию твоих удачных и не очень экспериментов Я вначале каждый день пробовала новый рецепт, а то и парочку
по поводу семечек - сколько и когда замешивала? обычно семечки во вторую обминку замешивают, может мало положила? или попробуй добавить тыквенных, они в хлебе лучше чувствуются. почему в духовке сгорят? у тебя верх сильно греет? тогда можно посыпать не сразу, а когда пар из духовки убираешь. в этот момент опрыскать хлеб и посыпать семенами. или за 10 мин до окончания выпечки - зависит соответственно от размера хлеба и времени выпечки.

Ээх-хех... когда же у меня наконец появится новая духовка... я так соскучилась по выпечке... в хлебопечке все-таки не то.....

[Ягодная]

Надежда (Pirogok)
Я со второго раза только точно поняла, о чем ты пишешь

Семечки я добавляла не сверху, а внутрь. Наверное, это было как раз во вторую обминку. Но они как будто размокли в тесте. В следующий раз попробую поджарить семечки перед добавлением. Если только сверху посыпать, то мне будет мало
Опрыскивала хлеб я через минут 30 с начала готовки, получается, что семечки еще минут 20-30 будут в духовке. Вчера корочка получилась черная как раньше в магазинном.

Спасибо за поздравления. Желаю скорее новой духовки

[Надежда (Pirogok)]

Я со второго раза только точно поняла, о чем ты пишешь

упс... когда давно что-то делаешь многие вещи становятся саморазумеющимися, я даже не подумала, что мой пост непонятен...

я так понимаю, что хлеб был ржаной? или с добавлением пшеничной муки? просто в чисто ржаной обычно ничего не добавляют, так как ржаное тесто само по себе тяжёлое и влажное. А добавки как раз утяжеляют его и размокают. С семечками хорошо делать пшеничный или пшенично-ржаной. чтобы не размокали их нужно подсушить. И можно перед добавлением в тесто обсыпать мукой. и добавлять в момент формирования хлеба перед окончательной расстойкой. (после того как тесто для хлеба поднялось, замешать в него семечки, придать форму или выложить в форму для запекания, дать подняться и выпекать) за это время по идее они не должны успеть размокнуть, но все равно в готовом хлебе они довольно мягкие.

можно посыпать сверху во время выпечки, но нужно смотреть насколько нагревается и подрумянивается хлеб сверху. Если сильный жар и корочка до черноты, то попробовать выпекать пониже. и тогда за 10-15 мин. до окончания выпечки сбрызнуть верх и обсыпать семечками. За это время не должны успеть подгореть. Или тогда их предварительно ненадолго замочить. Но тут нужно экспериментировать и подстраиваться к духовке.

Если только сверху посыпать, то мне будет мало

сверху посыпать не отдельно, а в дополнение к тем, что внутри.

Надеюсь в этот раз я понятней написала

[sigaza]

Надежда, а ты про дрожжи из хмелевых шишек что-нибудь знаешь? Как их самой сделать?

[Ягодная]

Надежда (Pirogok)
Всё понятно, конечно! Мне даже интересно узнавать новые термины

Хлеб ржаной с добавлением пшеничной муки. Семечки не подсушивала, чуть прогрела на сковороде.
В следующий раз буду пробовать еще
Спасибо за подробное описание! Эх! разверну хлебопекарный цех

[Надежда (Pirogok)]

Надежда, а ты про дрожжи из хмелевых шишек что-нибудь знаешь? Как их самой сделать?

я пробовала как то сделать, но у меня не получилось. Помню только, что там нужно не так много хмеля - всего стакан. И потом все равно эти дрожжи кормятся как обычная закваска водой и мукой. и
Еще вроде видела способ у Жданова, но там довольно трудоемко всё, я даже ссылку сохранять не стала.
попробуй здесь http://mariana-aga.livejournal.com/tag/ ... 0%BB%D1%8C почитать. Раньше по ее советам и рецептам постоянно пекла, все получалось.