Бульон

[Nadine]

У меня есть мультиварка, она меня тока и спасает. И на холодильнике как раз висят 10 блюд, что я умею готовить.. Но для бульона там же всего 4 литра чаша.. сколько туда мяса надо? и ставить на режим тушения? Просто иногда хочется как-то разнообразить, вот ребенку надо диету #5 соблюдать, это в инете искать рецепты, а я как вижу их обилие, впадаю в панику и ничего выбрать не могу, все боюсь, что не получится.

[Вся такая воздушная]

а я как вижу их обилие, впадаю в панику и ничего выбрать не могу, все боюсь, что не получится.

ага- ага - прямая дорога к психологу.

если мульти - там есть режимы для бульона или холодца. в ней можно 4 литра варить - там терморежим свой - на плите такого не добьешься.

[Nadine]

Угу.. муж тоже грит, что пора мне лечиться))

у меня Панасоник обычная, там нет для бульона-холодца, тока гречка-плов-молочная каша-выпечка-тушение-на пару.. читала, что супы на тушении варят..

[Lady Luck]

Не обижай мультю:) тушение это как раз холодец-топленное масло-топленое молоко, супы. Шесть часов в мульте и идеальный бульен. Но мало:) свиная ножка и полкурицы, или вместо курицы ребра говяжьи.

[Синяя звезда]

Nadine, а какая для вас идеальная ситуация с готовкой? вот если отбросить НАДО и жить в свое удовольствие. чем бы вы питались? причем, чтобы вам было вкусно.

[Nadine]

Шесть часов в мульте и идеальный бульен. Но мало:) свиная ножка и полкурицы, или вместо курицы ребра говяжьи.

Очень обнадеживает, спасибо:) А сколько килограмм ребер говяжьих на мультю?:)

Nadine, а какая для вас идеальная ситуация с готовкой? вот если отбросить НАДО и жить в свое удовольствие. чем бы вы питались? причем, чтобы вам было вкусно.

Вот, я нашла наконец свою тему, туда отвечу, ладно? чтобы про бульон не засорять эфир:) - viewtopic.php?f=29&t=3759&p=85780&hilit=%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1%8E%D0%B1%D0%B8%D1%82%D1%8C+%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C#p85780

[Lady Luck]

Я даже не знаю полкило наверное

[Вся такая воздушная]

Nadine
свари ты в мульте типа холодца - забей её мясом а только промежутки залей водой - кг полтора наверное влезет в 4 литра.

[stata]

я от один раз на костях сварила бульон..хм... короче, есть я это не сомгла, оставшиеся коси выкинула нафик
то ли я чего-то не так сделала, то ли кости были не такие. толи к ним еще и мяса надо было)))

[Вся такая воздушная]

stata

не - кости с мясом должны быть ))) это или нога или ребра. но хребет тоже пойдет. еще свиная нога она с кожей идет. одни кости точно есть не будешь.

[stata]

ну теперь проверенно на себе , так сказать )))
буду знать хоть в чем прокол то был )))) а то думаю - вот жеж, насоветовали )))
у меня сегодня курсы, кстат, начались по питанию, со след недели по детскому питанию

[Вся такая воздушная]

у меня сегодня курсы, кстат, начались по питанию, со след недели по детскому питанию

вау-вау!!! жду-ждууу!!!

[Lady Luck]

Бульен отличный!!! Добрались до разных костей и сварили:) А дети не пьют, и суп на нем не нравится. И ладно, я буду пить, мне очень нравится:)

[Larik_M]

А дети не пьют, и суп на нем не нравится.

Моим тоже самое, не нравятся супы на бульонах, и холодец не любят. Я решила не парится по этому поводу, значит не нужно им сейчас, нужно будет -- за уши не оттянешь.

[asun]

ОФФ. Как я вчера варила бульон. Значит так - начиталась темы. В очередной раз решила сварить правильный бульон Купила на эко-рынке бооольшой кусок дорогущего мяса. Вымочила его. все как полагается. Пришло время варить. А надо сказать, что готовлю я на покупной воде. Покупаю в 5л балонах. А т.к. сразу таскать на 3-й этаж без лифта тяжело сразу много, то купленную воду оставляю в багажнике и ношу домой по мере необходимости. Так и в этот раз - спустилась к машинне, взяла балон, положила мясо в мультиварку, залила водой из балона и поставила вариться на 6 часов. Жду, когда готово будет
Потом смотрю, а что это у меня дома делает балон с зимней омывайкой. И почему балон не целый, а только половина. Ну дальше вы поняли Самое интересное, что омывайка ярко синего цвета и наверное по идее пахнуть должна. Но я спокойно залила ею мясо. Так и сварился у меня бульон. Сииииненький такой

[Larik_M]

Круто,хорошо хоть попробовать бульончик никто не успел.

[Вся такая воздушная]

asun
капец... ты очень уставшая была однозначно...

Бульен отличный!!!

Здорово что понра!

[Милонга]

У меня сегодня была вторая попытка сварить правильный бульон. Опять неудачно!
Первый раз было на даче в эти праздники. Решила борщ сделать. Купила ребра говяжьи, замочила. Поставила на маленький огонь. Ушла, прихожу - кипит, огонь прибавлен. Убавила, ушла, прихожу - опять кипит. Это мне свекровь "помогала". Оставила на ночь, утром прихожу - кипит. Свекровь все по-своему норовит сделать, уж она-то лучше знает, как должно все быть. Но борщ все равно вкусный получился.
Вчера на ночь поставила опять говяжьи ребра. Только здесь ,дома, у меня кастрюля маленькая на 3 л, а на даче 6литровая. Утром проснулась от жуткого запаха по всей квартире, смотрю - опять кипит. Да что ж такое, ведь самый маленький огонь выставила!
В общем сегодня тоже суп нормальный получился, но этот запах, мерзкий такой! Б-рррр!

Буду пытаться еще, пока не получу нужный результат!

Неужели этот запах появляется только, когда бульон кипит?

[Вся такая воздушная]

Неужели этот запах появляется только, когда бульон кипит?

обычно да.
нужна самая огромная кастрюля - в 9 литров и та закипает на самом маленьком огонечке на самой маленькой комфорке. или мультя - но про неё девчонки расскажут.

[Милонга]

Мультя есть. Только все равно объем в ней меньше чем в кастрюле.

А кастрюля на 9л - это что-то страшное для меня, 6 литров - уже много. Т. е. получается, что в маленькой кастрюле все равно закипит?

А если все-таки в мульте варить, то на каком режиме? Тушение, наверное? чтоб не закипело.
Попробую в ближайшее время.