Вегетарианство: полезные ссылки, рецепты, вопросы и ответы

[sirene]

Традиционный американский суп с кукурузой (Corn Chowder)
На 6 порций примерно:
1-2 красных сладких перца порезать кубиками, слегка обжарить в топленом масле (пара ложек), добавить асафетиду и тимьян или душицу. Положить еще кусочек сливочного масла (по желанию) и пару столовых ложек муки (я взяла кукурузную), слегка притушить ее с перцем, и потихоньку (чтобы не образовалось комков), помешивая добавить воды или овощного бульона (около литра). Засыпать порезанный кубиками (1 см) картофель (5-6 средних штук), посолить (пару чайных ложек), варить до готовности картошки. На этом этапе должно быть примерно полкастрюли супа. Потом часть супа отлить и превратить блендером в пюре (можно и весь, если любите крем-суп), вернуть в кастрюлю, долить молока (если есть цельное деревенское, если нет - лучше нежирных сливок) и засыпать кукурузу (свежую, замороженную или консервированную - тогда вместе с водичкой из банки). Кукурузы в оригинале по чашке (150 г) на порцию, но на мой вкус достаточно 2 банок (по 310 гр) на всю кастрюлю. Довести до кипения, досолить, посыпать черным перцем, дать постоять минут 5-10.
Очень душистый, сытный, согревающий суп))

[iolca]

а мне сообщения не приходят, столько всего написали - я прочитаю и все запишу! А пока хочется Иру Sierene рецепт тортика дать, который мне посчастливилось слопать!!! Ведь скоро праздники! Я напишу 2 рецепта, но я их не готовила - не хватает мужества за такое взяться))):
Торт "Панчо"
300 гр. Мука
Разрыхлитель для теста 3 чайных ложки
150 гр. сахара
100 масла растительного 300 мл. кефира
4 ложки кэроба (какао)
1.Просеять муку --- добавить разрыхлитель+сахар+кэроб --
2.Отдельно смешать кефир и раст.масло
3.Вылить в муку
4. вылить в смазанную форму и поместить в разогретую духовку
5. Отрезать корж 1,5-2 см толщиной, остальное порезать на кубики
6. Крем -- 500 гр. густой сметаны и 1 стакан сахара
сметану взбить--- продолжая взбивать, всыпать сахар (можно 2/3 сахара+1,3 сиропа от консервированных ананасов)
7. Корж залить кремом -- положить кусочки ананаса - сверху вылить остатки крема
8. В холодильник на 30 минут для пропитки

я вот думаю, что кусочки ананаса надо смешать с кубиками коржа, а потом залить кремом... пропущено - куда девать кубики от коржа???

Торт "Названия не знаю"
Тесто:
1 банка сгущенки
1 стакан молока 3,2%
350 гр муки
1 ч.л. соды
0,5 ч.л. лимонной кислоты или сок лимона
Крем:
ваненную сгущенку взбить с маслом 1:1 с добавлением ванилина

Корж покрыть кремом -- посыпать орехами -- покрыть абрикосовым джемом -- корж--- опять крем -- и посыпать орехами.


и всё - прощай талия ( у меня правда ее и так уже нет)

[Валидэ]

Что будете на праздники готовить?
Я хочу собраться с силами и сделать пакоры, самосы и картофельные рулеты.
Из сладостей - пирожные со взбитыми сливками и конфетки из сухого молока.

[Ира Бодхисатва]

деушки, поделитесь рецептами праздничных салатов?
особенно интересны рецепты, где в состав входит сыр

[Валидэ]

http://radhika.ru/spices.php?SPICES_SEC ... ENT_ID=478
В этой книге много салатов.
У меня такая была, но я ее подарила, все собираюсь купить несколько, для себя и дарить.

[Ира Бодхисатва]

по моему у меня даже такая книга есть дома
заглянуть в книгу даже в голову не пришло, сразу на форум

[iolca]

http://my.mail.ru/community/vedkulinar/ ... D537D.html
во какая красота - слюньки потекли

[sirene]

Кстати в новогоднюю ночь намечается полнолуние вместе с лунным затмением. Так что рекомендуется встретить НГ в посте и молитве))

[sirene]

Из "традиционных" салатов нам нравится "селедка" под шубой (с водорослями для суши, морскую капусту я к сожалению терпеть не могу) и типа оливье, с копченым сыром. А еще авокадо с кукурузой, сметаной и черной солью.
Еще очень вкусный Цезарь я делала, тут уже писала вроде - с салатом романо, хорошо обжаренным адыгейским сыром, сухариками (лучше из свойского хлеба), "майонез" на сметане, тертый пармезан.

[iolca]

Кстати в новогоднюю ночь намечается полнолуние вместе с лунным затмением. Так что рекомендуется встретить НГ в посте и молитве))

прекрассно))
мне так понравились фоторгафии по ссылке, что я сразу сделала эти картофельные лепешки - и хотя у меня не было свежего зеленого перца, порошка манго, (а про лимонный сок я забыла), рубленного корианда - все равно получилось очень вкусно - съела 4 штуки, чуть пальцы не откусила, а в тесто я насыпала корианда молотого и куркуму - мняяяяям:x
Sierene, а разве пармезан без сычуга??? это такой очень жесткий вонючий сыр?? да?

[sirene]

литовский пармезан есть без сычуга. смотреть состав надо. ой, я обожаю пармезан)))

[Валидэ]

"Селедку" еще делают с баклажанами.
Я делала один раз в прошлом году, баклажаны надо замариновать в специях и измельченных водорослях или морской капусте. Потереть надо помельче, я вот кубиками резала, были жесткие, хотя все съелось.
А майнез я покупаю постный, или соевый.

[Сахарок (Лана)]

Литовский пармезан хоть и без сычуга, зато с консервантом.

Классный салат :ананас кусочками., тертый твердый сыр, чеснок, майонез.

[Ира Бодхисатва]

Классный салат :ананас кусочками., тертый твердый сыр, чеснок, майонез.

вот его и сделаю, скорее всего
ананас лучше настоящий или консервированный пойдет?

[sirene]

Я как-то сделала с настоящим, получилось кошмар... он горчит. Может, есть какая-нибудь хитрость?

[Валидэ]

офф: с утра на форуме только эти темки активны!

Я вчера сделала алу паратхи, вкусно, но так долго!

Я иногда мечтаю, что была б моя воля, я б ела только молочку, фрукты, орехи, каши и вареную картошку.
А муж мои вкусы не разделяет, приходится все время почти на кухне проводить. А сдругой стороны, если бы не муж и дети, я вообще бы никогда не задумалась ни на какие серьезные темы. Такой вот парадакс.

[sirene]

Ой, а я люблю готовить)) Иногда на мужа ругаюсь, что мало ест)) Сегодня типа алу паратх хочу сделать лепешки, только с сыром.

[Сахарок (Лана)]

Ира Бодхисатва, я делала со свежим ананасом и пармезаном.

Я тоже люблю готовить и мои не поедают всего.Приходится наступать на горло собственной песне, так как хранить еду я не люблю, а выбрасывать жалко. Так и развожу потом бабушке, папе, няне нашей отдаю.

Вот карри у Джейми Оливера мне нравится очень. То ли на НГ сделать, то ли сегодня

[Валидэ]

[Бегущая вода]

Я вчера сделала алу паратхи, вкусно, но так долго!

А мне лень... я их через месяц поем сколько угодно. И далов разных... и вообще