Бульон

[Вся такая воздушная]

Я тоже даю. И сама ем. Хотя про крепкие бульоны диетологине лестно отзываются. Но мне от них хорошо.

Жир я тоже снимаю. Когда охладится сверху отколупываю.

[Верона]

Ну если есть проблемы со здоровьем то может и не стоит, а если здоровый человек, почему бы не поесть бульона.
Вот мясо хорошее достать сложновато.

[Белая река]

Вся такая воздушная
А как хранить бульон? Разлить по порциям и в холодильник? Или заморозить? А потом заправлять овощами по мере необходимости? А сколько такой бульон в холодильнике живет?

[Вся такая воздушная]

ИраМакс
Это уже как угодно. В холодильнике всё-равно продукты дольше 3-х дней хранить не стит - вкус теряется и надоедает. Часть можно заморозить и доставать по мере надобности - я так тоже делаю.

Да. толкьо мясо конечно все разобрать надо после варки.

[Zula]

А мне после разморозки не нравится. Я, когда к родам готовилась, то забила холодильник и голубцами, и тефтелями, и бульоном, и вообще всякой всячиной. Да, на крайний случай потяне, но мои не в восторге были, не говорили, но я же вижу, что не нравится. И самой не вкусно было Так, что предпочитаю, если не намечается запарки, готовить в день приёма пищи Хотя задолбала уже готовка, но уборка ещё хуже

[asun]

А что такой бульон просто так как бульон едите? или на нём суп какой варишь? Интересно какая у него калорийность

[kasi]

А как хранить бульон? Разлить по порциям и в холодильник? Или заморозить? А потом заправлять овощами по мере необходимости? А сколько такой бульон в холодильнике живет?

Я тоже варю большую кастрюлю похожим способом, часть замораживаю в банках стеклянных 800 граммовых (важно банки наливать неполными, чтобы не лопнули). Очень удобно. Особенно люблю ризотто на таком бульоне.

[Елена25]

Кашу очень вкусно варить на бульоне. Гречку в особенности.

[Вся такая воздушная]

А что такой бульон просто так как бульон едите? или на нём суп какой варишь? Интересно какая у него калорийность

Я ем просто так. Могу с мясом из этого же бульона. Для меня бульон - полноценное первое. С ним могут варианты - классическое сочитание "бульон с яйцом" (яйцо режется на половинки, кидается в бульон вместе с зеленью) . Можно оливок туда. Ещё - "бульон с гренками" - это уменя дети любят.

Ну и суп любой на нем сварить можно. И в кашу гречневую и в рис и вообще))) бульон - он бульон!

Калорийность у бульона со снятым жиром минимальная. Там белок считай один растворенный.

[Лина]

а как выбрать мясо правильно ,Катя какие ноги лучше)))))?

[Вся такая воздушная]

Ноги))) не знаю я какое мясо у вас в доступе. Мне кажется если брать свиные ноги - бульонка которая называется - то влюбом случае это не импортная будет продукция. Я просто беру у своих здесь продавцов-перекупщиков. Хотя и они бывают подсовывают чё-нить не то. Но это не свиные ноги обычно.

У меня свиные ноги пахнут паленой свининой - не шибко приятно. но в бульоне этого не остается.

[Лина]

да всякое есть и магазы и рынки,не умею я мясо выбрать не понимаю в нём((( попробую ноги)))) и ребра.

[МИА]

Алл, Лин, мясо так и называется обычно в магазине или на рынке: бульонка) Оно вот так выглядит От него бульон наваристый получается и мяско там ну, очень вкусное!

[Вся такая воздушная]

Это говяжья бульонка. Вообщем - варите бульоны! кому из чего нравится!

Главное - только маленький огонь и ни разу не кипеть!

[Верона]

А мне нравится когда просмаленым пахнет.
Я почищу ножиком, помою и варю. Деревенский такой запах.
И курочек домашних просмаленых тоже люблю для бульона.

[Larik_M]

Я с такими фотками точно скоро вегатариенцем буду , мы на самом деле уже больше года не варила бульон из говядины - свинины. Петуха варила, но он тоже очень долго варится.

[Boo-ka]

А у Салли Фаллон и ко бульон говяжий варят 12-72 часа, перед варкой добавляют немного уксуса, чтобы лучше

«вытягивать» минералы, особенно кальций, магний и калий в бульон.

ещё они туда всяких луков-сельдереев-морковок добавляют, но это уже подробности.. Вообще, С.Фаллон почитаешь, так в бульоне столько всего полезного, что мы все такие молодцы что их варим иногда Катя,

[hananna]

Я, наверное, вообще как-то неправильно готовлю... В последнее время подозреваю... Меня бабушка так учила суп варить: мясо довести до кипения, снять шум, накрыть крышкой и варить минут 15-20, а потом всего, чего надо, по очереди добавлять. Так я и варю из свиных или куриных мясо-костных наборов для бульонов, на готовку - где-то час.
А к чему вот эта варка многочасовая?

[IrenaF]

А к чему вот эта варка многочасовая?

«вытягивать» минералы, особенно кальций, магний и калий в бульон.

[Вся такая воздушная]

hananna
А вы попробуйте сварить бульон по-другому