Покупные продукты без добавок

[Тигрокошка]

у меня к сожалению не погружной, но йогурт Ирин, плюс ягоды и сахар( на мед у дочи попа прыщавая)( а

[Ягодная]

Девочки, а в чем проблема со сливками на мороженное? Что-то не могу вникнуть.
Обыкновенное Простоквашино 20% без добавок, например. Много раз делала из них замечательное мороженное по 2-м рецептам.
Правда в крем-брюле надо 6 желтков - считаю баловство))) Но тааак вкусно)))
И второй рецепт от Высоцкой. Там 3 желтка. Тоже вкусно. Там написано жирные сливки, но я тоже из 20% делала, кажется...))) У меня просто других не было)
Сегодня еще разок попробую, если соберусь силами.

[Ягодная]

Да! Я рецепты выбирала только те, где сырых яиц не остается...внутренние заморочки

[Natalek]

Здорово, что мороженое сами делаете!
Муж работал в молочной промышленности, плохо относится к мороженому, особенно шоколадному (туда идут отходы производства, так как какао хорошо забивает вкус старого продукта) Его друг работал на птицефабрике, говорит многие сотрудники перестали есть мясо курицы после устройства на фабрику
Дайте, пж, рецептик домашнего мороженого или ссылочку (всю тему осилить невпотяг )

[Елена25]

Дайте, пж, рецептик домашнего мороженого или ссылочку (всю тему осилить невпотяг )

Мы делали элементарно - поллитра жирных сливок + 2 столовые ложки кленового сиропа. Всё.
Получается изумительно! Можно и так съесть, можно заморозить.

[iri_ka]

Мы делали элементарно - поллитра жирных сливок + 2 столовые ложки кленового сиропа. Всё.
Получается изумительно! Можно и так съесть, можно заморозить.

А взбивали? Густое получилось или жидкое, как напиток?
Собственно я так и хочу, только сливки и ягоды или мед или кленовый сироп.

[iri_ka]

Девочки, а в чем проблема со сливками на мороженное? Что-то не могу вникнуть.
Обыкновенное Простоквашино 20% без добавок, например.

Ну как вам сказать ... Эти обычные сливки как сметана, у которой срок хранения месяц или молоко полугодовое. В общем невкусно и неполезно. Например, сметану Простоквашино или Домик в деревне совсем не сравнить с той же Избенкой.
А еще я раньше думала, что в мороженое можно не меньше 30%, иначе жидко будет. А такой жирности в принципе не встречала ни разу без добавок.

[Валентинка]

Девушки, а вы про мороженое пишете: "так есть или заморозить" это из мороженицы или как?

[Natalek]

Дайте, пж, рецептик домашнего мороженого или ссылочку (всю тему осилить невпотяг )

Мы делали элементарно - поллитра жирных сливок + 2 столовые ложки кленового сиропа. Всё.
Получается изумительно! Можно и так съесть, можно заморозить.

Спасибо! Присоединяюсь к последующим вопросам

[Елена25]

Мы делали элементарно - поллитра жирных сливок + 2 столовые ложки кленового сиропа. Всё.
Получается изумительно! Можно и так съесть, можно заморозить.

А взбивали? Густое получилось или жидкое, как напиток?
Собственно я так и хочу, только сливки и ягоды или мед или кленовый сироп.

СтоИт
Очень плотное. Но только сливки должны быть холодными. И миску, в которой взбивать будете, и насадки к миксеру стоит заранее поставить в холодильник, чтобы они тоже стали холодными.
Жирность сливок неизвестная, так как покупались на рынке. Но, думаю, не меньше 30%.

[Ягодная]

Ну как вам сказать ... Эти обычные сливки как сметана, у которой срок хранения месяц или молоко полугодовое. В общем невкусно и неполезно. Например, сметану Простоквашино или Домик в деревне совсем не сравнить с той же Избенкой.
А еще я раньше думала, что в мороженое можно не меньше 30%, иначе жидко будет. А такой жирности в принципе не встречала ни разу без добавок.

На счет полезности не спорю. Конечно, это не деревенский продукт. Но точно уж лучше покупного мороженного получится.
Я как попробую еще раз -отпишусь. Может, я чего не так запомнила. Последний раз свое мороженное делала весной.

[Тигрокошка]

Валя, у меня мороженицы нет, я в морозилку ставлю в посудине от комбайна и потом достаю взбивать несколько раз. после последнего перекладываю в емкости и морожу.

мож кто мороженицу даст на один раз? сильно разница большая?

[iri_ka]

думаю, не меньше 30%.

Ну вот опять все упирается в жирность ...
Хотя вот ЮУля писала, что с 20% тоже вкусно.

[SuperNova]

Купила сегодня Русское Поле. Клёновское таки вкуснее ощутимо...

[ЮУля]

Хотя вот ЮУля писала, что с 20% тоже вкусно.

Тож мы про разное мороженое говорим-то с Еленой

[Елена25]

Клёновское таки вкуснее ощутимо...

Я клёновские молочные продукты много лет покупаю. И что-то они меня немного смущают....

Например, у них продается сметана 30%. Обычно сметана такой жирности бывает плотной, стоит на ложке. А у них - жидкая, льётся. Почему?
И я использовала её для закваски молока - получается не то, какие-то там бактерии не те. На мой взгляд там ацидофильные бактерии, так как имеется такая специфическая тягучесть, присущая ацидофильным бактериям.

[SuperNova]

Про сметану. Меня давно уже занимало отчего у нашего деревенского фермера дяди Славы сметана жирная, прямо желтого цвета, но жидкая, и сама я снимала сметану с деревенского молока - то же самое, она не белая, кремовая, но довольно жидкая. Ложка стоит только если сама сметана неделю в холодильнике простояла. Свежая сметана довольно текучая. В то время как покупная и у бабулек - густая и ложка стоит... так вот бабули туда муки подсыпают. Очень часто так делают. А в промышленности наверное придумали тоже способ ещё покруче муки..

Сметану для сквашивания молока имхо - лучше не использовать. Во всяком случае для изготовлений йогурта (лучше уж Активию или заморочиться с бифидумбактерином или Наринэ). Из диких как раз молочнокислых которые в деревенской сметане и видно и в Кленовской - йогурта не будет. И из молока пастеризованного, из того же Кленовского можно сделать йогурт только если прокипятить. А если у кого-то из сметаны йогурт получается - говорит только о том что сметана делается таки не естественным способом, а каким-то убыстренным.

Сливки сегодня купила на Тишинском рынке около ст. Подольск



Сливки очень вкусные 30% как раз, без добавок (обычно я с жирностью более 20% встречала только с каррагинаном (кажется так пишется) - веществом, увеличивающим густоту, все раскрученные марки с ним). Я думаю они и сбиваться должны неплохо прямо оседают на чашке и пузырятся, но мы не выдержали и просто выпили Стоили 67р, как я поняла они там постоянно бывают.

P.S. Обратила только сейчас внимание что у них на всю молочку поставлен срок годности 36 часов. Перестраховщики))) дня 2-3 всё это добро нормально живёт.

[Людмила]

Про сметану. Меня давно уже занимало отчего у нашего деревенского фермера дяди Славы сметана жирная, прямо желтого цвета, но жидкая, и сама я снимала сметану с деревенского молока - то же самое, она не белая, кремовая, но довольно жидкая. Ложка стоит только если сама сметана неделю в холодильнике простояла.

Мы покупаем молоко у знакомых, которые держат коров, я снимаю сливки и делаю сметану. Из густых сливок получается густая сметана. Чтобы получить густые сливки, я отстаиваю молоко 2-3 дня, потом снимаю сливки заквашиваю ложечкой сметаны из предыдущей партии. За ночь получается густая сметана. С 3х литров молока получается 350 гр.
Если сливки отстаивать 1 день, то получается совсем жидкая сметана.
А мука в сметане чувствуется?

[Ола-ла]

Я не знаю, может какие бабушки и добавляют муку
Хозяйка, у кот я брала молочку, просто ОТКИДЫВАЕТ как творог снятую сметану. После этого она и становится густой, тк стекает сыворотка. Чем дольше сметана будет стекать, тем будет гуще. Как и творог.

[SuperNova]

Ну это я про бабушек незнакомых, торгующих на рынках и т.п. Если они второй раз вас не увидят. то будут ли они о вас заботиться?...Про чувствуется или нет - у меня вызывает подозрение когда сметана почти совсем белая. Не может быть жирная сметана белой.

Про откидывание интересно. Только не представляю как ее можно откинуть, что там выльется-то?... Надо почитать что ли тему про молочку своими руками. а то в следующем году снова самой делать прийдётся (хотя я облизываюсь на сепараторы...)