Мороженое

[Кряхтуля]

Рецепт сгущенного молока, правда сама не пробовала делать:
1/2 - 3/4 стакана молока
100 г сахара
Проварить до загустения и охладить.

Или вот такие еще пропорции:
http://allsweet.net/recipe.php?dir=11_1&page=004

[Аленушка-голубушка]

Кряхтуля, так там варить не меньше часа! И помешивать, наверное, нужно.

[Кряхтуля]

Думаю, да. Все никак не соберусь попробовать приготовить.

[Ganka]

Про сгущенку, есть натуральная!!!
Вот у мужа уточню какая точно. Там на заводе нет оборудования чтобы делать с добавками

Лена, как синхронно мы))) Я сама про домашнее мороженное задумывалась последнее время. Дети любят очень это лакомство, а покупать стремно.

[Аленушка-голубушка]

Мы всё же покупаем изредка. Рудь, 100% пломбир.
У нас и сливочное масло по ГОСТу 2005 года! В составе только сливки, но почему не советский ГОСТ?

[ЮУля]

но почему не советский ГОСТ?

Лен, а почему советский должен быть?

[Аленушка-голубушка]

Где-то тут читала, что масло надо брать по ГОСТу 1991 года.

[ЮУля]

по ГОСТу 1991 года.

Аааа, поняла:)

[Juli]

пока послушаю...

[Аленушка-голубушка]

Отчитываюсь. Делала мороженное по рецепту Alenkina mama сливки+сгущёнка+ягоды. Получилось очень вкусно, на обычное мороженное не похоже, я бы назвала скорее мороженным десертом.

[Рина]

мы с дочкой очень любим мороженное из клубники делать. Берем клубнику свежую (или замороженную) + немного свежего апельсинового сока + немного свежего лимонного сока + сахарный сироп (но его долго готовить, я обычно мед добавляю). все взбить в блендере, разлить по формочкам и в морозилку. потом трескаем за обе щеки

[Marina]

а вот еще на эту же тему (хотя и рановато). если поблендерить хурму (или королек) с любыми замороженными ягодами, то почти что готовое мороженое (безмолочное) получается, она как-то желирует всю эту смесь, связывает. не знаю, что будет, если заморозить - а вот сразу есть просто отлично.

IrenaF еще на Рожане давала рецепт такого мороженого с бананом, очень просто: банан чистим, режем, замораживаем полчаса в морозилке. Потом банан и любые замороженные ягоды, например, клубнику, взбиваем в комбайне вместе с кусочками банана. Можно чуток молока влить и сахара всыпать, хотя банан сам по себе тоже сладкий. Подавать сразу же
Надо будет с хурмой попробовать, но это теперь только осенью.

[Яблочная]

Мы делаем на основе кокоса:берем кокосину, измельчаем в комбайне, добавляем фрукты, немного кокосовой водички+при желании чуточку сливок или грамм 100 молочка,мед не добавляем:кокос дает сладость)))нямка!!!

[Аленушка-голубушка]

Рина,Marina, Яблочная, спасибо! Интересные рецепты! Надо попробовать!

[Marina]

вот еще нашла

Приготовить вкусное и воздушное мороженое можно без машинки-мороженицы и без добавления яиц. За основу данного рецепта взято индийское лакомство кулфи.

- половина банки сгущенки;
- 300 гр фруктового или ягодного пюре;
- 250 мл жирных сливок (32% или больше)

Из фруктов или ягод готовим в блендере пюре, при необходимости его процеживаем (чтобы убрать лишние семечки).Смешиваем фруктовое пюре со сгущенкой. На данном этапе сгущенку рекомендуется добавлять небольшими порциями и периодически смесь пробовать, чтобы подобрать оптимально сладкий вкус.Получившуюся смесь на полчаса помещаем в морозилку, чтобы масса загустела.Сливки взбиваем в густой крем и продолжая взбивать добавляем охлажденную смесь пюре и сгущенки. В результате уже получается мягкое мороженое. Но для тех, кому больше нравится более холодный десерт, мороженое можно положить в плоскую форму и поместить в холодильник. Замороженный десерт "индийское мороженое" нарезается брикетиками и вполне готов к употреблению!

[Вита]

Девушки, а кто-нибудь делал мороженое на стевиозиде?
хочу нормальное, обычное морожение (пломбир) в мороженице сделаьт, только чтоб без сахара. Но как сделать, чтоб получилось? Пробовала просто сазара в 2 раза меньше класть, чем в рецепте - у меня уже плохо получалось - не воздушное, ледяное. Видимо, густоты не хватает, если сахара мало. А без сахара вообще нельзя?
У кого какой опыт?

[Марьянка]

Вита
а с медом не пробовали? Или мед тоже нельзя?

[ЮУля]

а с медом не пробовали? Или мед тоже нельзя?

С медом можно, я делала с акацией белой, даже меньше кристаллизация была, чем с сахаром (посмотрела у Джейми Оливера).

[Вита]

ЮУля
А меда сколько класть? По весу столько же, сколько сахара?
Я не люблю очень сладкое, для меня нормально половина сахара из того, что в рецепте. Если я положу половину по весу меда - нормально получится?

[ЮУля]

А меда сколько класть?

Вита, вот чего не скажу, того не скажу, я всегда на глаз лью и сыплю, потом пробую.