Вегетарианство: полезные ссылки, рецепты, вопросы и ответы

[sirene]

Успехов))
А еще сейчас свежей зелени много, я часто готовлю шак - блюдо из листовой зелени, с овощами и паниром.
Обжариваю в масле порезанный перчик, черную горчицу, добавляю асафетиду, потом крупно порезанные овощи - баклажан, цветную капусту, картошку (можно без них), когда они уже готовы, кладу побольше листовой зелени - шпинат, свекольную ботву, можно крапиву или еще что-нибудь дикорастущее, тушу несколько минут (если надо, можно немного воды добавить). В конце крошу туда адыгейский сыр или панир, соль, можно добавить сметану или немного лимонного сока.

[Сахарок (Лана)]

Типа того есть блюда в итальянской и греческой кухне. Там еще проще . Немного отваривают в подсоленной воде зелень , вынимают, обсушивают, заправляют специями и оливковым маслом, солью. Ира, спасибо за идею!

[popo]

Апполинария
Полина , свари рис и чечевицу зеленую. Поровну. Потом их смешай, нарежь и добавь пучок петрушки, оливкового масла, сушенной паприки, черного перца, зиры, посоли и прогрей. Сверху можно жаренным луком посыпать. Масла не жалей. Мы очень любим

[Апполинария]

ой спасибки , тоже попробую
уже маш с рисом делала - мне понравилось!!!

[Сахарок (Лана)]

Девочки, испекла сегодня такой хлеб:

http://aynmark.wordpress.com/2005/10/23/кукурузный-хлеб/

Очень вкусный. Что-то среднее между пирогом и хлебом. Вместо яйца кладу 1 ст.л льняной муки, предварительно залив 80 мл горячей воды.

Бекон и сыр не клала.

Девчонки, как рисовую муку использовать? Чтобы наверняка? Хочу ее опробовать. А то тыквенная что-то совсем не пошла у меня. Видно тоже секрет есть.

[sirene]

Лан, хороший рецепт. А льняной муке надо дать постоять, или сразу ее выливаешь?
Из рисовой муки я печенье пекла, но рецепт уже не помню. если найду что-нибудь, выложу здесь.

[Сахарок (Лана)]

Да, немного даю постоять, чтобы набухла и хорошенько размешиваю.

[popo]

Девчонки, как рисовую муку использовать? Чтобы наверняка?

мне очень не понравилась рисовая мука. Я пекла с ней какой-то пирог. У меня было ощущение. что она скрипит на зубах. И крахмальная какая-то.
А вот муку из овса я везде добавляю. Мне нравится.

[Диез]

Лан, мне рисовая очень локально нравится, то есть я её использую или в сырниках или сметанник делаю на ней, по вкусу в этих печушках не сильно отличается. Но вот что-то последнее время мне её просто не хочется. Вот подумаю о ней и во рту вкус именно пшеничной муки.
Спросить тебя хотела, а чем тебе яйца так в выпечке мешают? Почему ты льняную муку вместо них используешь? Я на самом деле с яйцами аккуратна, больше одного редко добавляю, если только это не шарлотка.

[Сахарок (Лана)]

Ир, они по Шелтону не сочетаются. В праздничной выпечке я не мудрю, делаю все роскошно. А вот каждый день стараюсь питаться раздельно.

Я поняла, что рисовая мука схожа с крахмалом чем-то. Тоже интересное свойство, буду пробовать.

[Диез]

Ир, они по Шелтону не сочетаются.

с чем не сочетаются? Ты белки с углеводами не смешиваешь?

[Сахарок (Лана)]

Ага.

[Оkсанa]

Сахарок (Лана), ага, я ее вместо крахмала добавляю. поэтому использую редко , зато "метко": крахмал класть боюсь.

[sirene]

Сахарок (Лана), ага, я ее вместо крахмала добавляю. поэтому использую редко , зато "метко": крахмал класть боюсь.

Кстати, хорошая идея!

[iolca]

девочки, можно еще раз про льняную муку? я купила в аптеке льняное семя - его надо перемолоть в кофемолке? и это и будет льняной мукой?

[Валидэ]

IOLCA
Нет, это будет с маслом, но так тоже можно в выпечку использовать (я про перемолотое семя), масла, наверное, тогда не надо добавлять.
Не знаю только, вкус, скорее всего другой будет. У льняной муки он ореховый, а масло на вкус мне совсем не нравится, хотя иногда лью немного в салаты - для пользы, так сказать.

[iolca]

а где же купить муку рисовую - льняную-овсяную?

[Валидэ]

Рисовую и овсяную я и в Ашане покупала, а вообще-то москвичам грех жаловаться - и Радхика, и Диамарт, и Индийские специи, и Джаганнат есть.
Конкретно льняную я в Диамарте заказывала. И цельнозерновую тоже там, кстати. В Москве я теперь редко, у Ирины не получилось взять, а там заказала 15 кг и сижу рецепты изучаю.

[iolca]

хорошо - спасибо - пошла в диамарт)

[iolca]

Вкусные лепешки:
мука (можно разную намешать) + специи (хорошо положить целые зернышки калинджи и тмин)+ соль + растительное масло - растереть масло с мукой руками - налить ряженки или кефира - замесить тесто - завернуть в пленку - и положить в теплое место на часок - раскатать лепешки - обжаривать на сухой сковороде с двух сторон - готовые горячие лепешки натереть маслом сливочным или топленым