Покупные продукты без добавок

[Елизавета Юрьевна]

Тоже кислосливочное масло больше люблю)

Интересно, а Гхи из какого лучше топить, из сладко или кислосливочного?

[stata]

А я то все маюсь - ну как же правильно малсо то сделать из сливок или из сметаны?? оказывается - как хочешь, так и делай )))
Девочки, а есть у кого опыт самодельного малса? а то у меня некоторые сложности тут возникли, хочу спросить

[Rodola]

я периодически делаю, но я его делаю по самому геморройному варианту

[stata]

а что за самый геморройный вариант? )))
у меня дело в том, что страность - от одной коровы поучается масло, от другой нет. у вас так бывало?

[Rodola]

беру молоко цельное, кастрюлю, скалку и мешаю в одном направлении по кругу. Времени уходит от 4-х часов и больше, пока масляные хлопья не сформируется. Потом их собираю и промываю холодной водой. В зависимости от жирности молока, быстрее или медленнее. Народ выше пишет, что пользуется техникой и делает из сливок (их можно снять или пропустить молоко через сепаратор) - так будет сильно быстрее.
Теоретически, дольше всего у меня идет процесс, если молоко глубоко зимнее - январь-февраль - в нем жирности меньше обычно, соответственно, процесс дольше. Так, чтобы вообще не получалось из цельного молока - не было. Теоретически не получится из обрата и, скорее всего, из пастеризованного молока. Может корова уникальная и такое молоко маложирное дает? На нем вообще сливки отстаиваются?

[stata]

я из молока не делала ни разу - вообще н знала что так можно))
Я делаю или из сливок или из сметаны. Из сливок не понра - вообще никакое
Но вот оно сильно разное от разынх коров получается. От одной - вообще пахты мало очень остается и масло вкусненькое, гладенькое. А от другой - пахты много, масло долго взбивать, и оно какое-то крупинками, не оч вкусное и заветривается быстро

[Rodola]

теоретически то, что Вы описываете, похоже на результат сбивания сметаны разной жирности. А я масло из сметаны, наоборот, не люблю - оно мне кажется с кислинкой. Еще может так влиять корм - чем корову кормят - сено/силос/трава или комбикорма, или, вообще, помои домашние.
Но я делаю чаще всего из фермерского молока, т.е. не от одной коровы (это, конечно, идеальный вариант, но возможности такой нет), а из "коктейля" молока от разных коров с фермы, так что тут лучше дождаться опыта товарищей, кто сам из молока от своей коровы делает.

[Марьюшка]

Девушки, а подскажите,пожалуйста, как-то вроде тут писали, что в Коньково есть рынок фермерский или просто какой-то хороший,где можно овощи-фрукты нормальные купить. Я с телефона найти не могу. Есть там такое и где?
спасибо!

[Елизавета Юрьевна]

Кислосливочное масло где купить и какое приличного качества?
Президента больше нет и финского тоже.
Есть фермерское сладкосливочное, возят вологодское - тоже сладко, а я не люблю.

[Ола-ла]

Лиза, у меня есть контакт в Адыгее)))
Позвонила только что, масло есть, проблема его отправить.. вроде как с проводниками теперь сложно, боятся они брать что-либо.
В общем, если будет оказия у них, то я СП сделаю.

[Елизавета Юрьевна]

Дожились!
Мне бы постоянный источник, масло впрок не накупишь.
Оля, узнай, какая жирность, чтобы хранилось нормально, нужно 82% (82,5)
У нас похоже нет такого, соответствующего госту:

http://www.goodsmatrix.ru/GroupsDescription.aspx?g=1238

И оказывается в России кислосливочное не популярно, а считается хитом именно вологодское с ореховым вкусом.

Виды кислосливочного масла:
-несоленое кислосливочное масло;
-соленое кислосливочное масло;
-любительское кислосливочное масло;
-крестьянское кислосливочное масло.

Меня интересует первый вариант, крестьянское я не люблю.
Соленое кислосливочное масло "БУРЕНКИНО", с массовой долей жира 72,0% - право, не серьезно ((

Видно, в хозяйствах искать надо, может кто на заказ делает.

Ну в крайнем случае вообще масло есть перестану, а жарить и добавлять в пищу можно и сладко.

[Zula]

У меня есть фермер, который масло делает. Но вот кисло- или сладко- не знаю Я не разбираюсь, если честно Могу телефон дать распросишь сама. Могу забрать, а потом тебе передать через мужа
Я накупила и в морозилку засунула - домашнее, от коров с выпаса. А то зимой оно другое будет.

[Тигрокошка]

Лен, почем масло у тебя?
у меня тож есть хозяин с маслом и я тож не знаю какое у него, вот думаю - ехать ли затариваться.

[Елизавета Юрьевна]

В России в основном делают сладко - из сливок. Таковы традиции. В Беларуси собственно также.
У нас тоже фермерское не проблема, все сладкосливочное. Муж белорусское берет, оно все-таки подешевле фермерского.

Во Франции кислосливочное )

Ваще кислосливочное, которое делается из сливок с добавлением закваски - это чухонское масло ) Для выпечки использовалось раньше.

[Ола-ла]

Лиза, глянь Люрпак:

http://www.lurpak.com/ru/our-products/# ... adable-50g

[svetnick]

У меня есть фермер, который масло делает. Но вот кисло- или сладко- не знаю Я не разбираюсь, если честно Могу телефон дать распросишь сама. Могу забрать, а потом тебе передать через мужа
Я накупила и в морозилку засунула - домашнее, от коров с выпаса. А то зимой оно другое будет.

Лена, дай контакт дяди, пожалуйста. Потому что уже и избенке мало доверяю.
А ГХи -рекомендую Гиагинского молзавода (это Адыгея,да). Они соблюдают технологию (я участвовала в аудите их производства, видела сама). И сыры сычужные только их беру. Гхи продают в инд специях.

[Елизавета Юрьевна]

А Люрпак поставляют? Оно же из Дании, да, у них кислосливочное есть как раз.

[Zula]

Лен, почем масло у тебя?
у меня тож есть хозяин с маслом и я тож не знаю какое у него, вот думаю - ехать ли затариваться.

У этого 1000р за кг.
А теперь та-дам! В Воронеже летом брала масло у очень хорошей тетечки по 300 р за кг! Правда у нее мало - в основном молоко продает

[Zula]

svetnick
лс

[sigaza]

А можно мне тоже контакты фермера?