Научите готовить кексы (пожалуйста!)

[Сахарок (Лана)]

А, в Винни-пухе из сливок крем. А ты какие сливки брала? Я свойские, с рынка. Но можно и 33%. Я его пекла. Не было проблем. На Ванькин ДР.

[ЮУля]

А просто соду гасить?

Лана, я читала не помню где уже про разницу в использовании разрыхлителя, просто соды и гашеной соды, вот оттуда помню, что если в рецепте не указано специально гасить соду, то лучше этого не делать.
Я могу заблуждаться:)

[Lis]

а вот еще вопрос: для кексов существенна форма емкости в которой выпекается, ведь есть такие с цилиндром в центре, и кекс получается колечком как бы, может тогда он и пропекается лучше..
а еще можно ли для них использовать цельнозерновую муку?

[Сахарок (Лана)]

Lis, все зависит от рецепта. Но я думаю, что большинство можно ив круглой, и в прямоугольной, и с дыркой посередине.

ЦЗ муку исипользовать можно, и овсяную, и поленту. Но в надежных рецептах. Потому, что ЦЗ мука очень непростая в сладкой выпечке.

Да, Лиз, попробуй свой кекс в форме большего диаметра. Ты в какой пекла?

[Lis]

У меня сантиметров 20 диаметр думаю..
а какие должны быть действия после того как он приготовился? надо сразу вынуть или оставить в духовке чтоб не было перепада температур?
а проверенные это какие? очень хочется с цельнозерновой попробовать, чтоб не только вкусно но и полезно))

[Сахарок (Лана)]

Lis, можно Иренин маковый пирог, но я все равно пополам делаю ЦЗ и обычную.
http://ru.wordpress.com/tag/%d1%86%d0%b ... %ba%d0%b0/ Вот список всей выпечки с ЦЗ мукой на моем любимом сайте. Выбирай, что нравится. Там много еще с овсяными хлопьями, овсяной, ржаной мукой.

[Сахарок (Лана)]

Lis, я еще раз посмотрела твой рецепт. Маловата форма. Там 400 гр муки и 500 гр творога. Не меньше 26 см, мне кажется. Я за что люблю рецепты Аин, она и форму напишет какую надо, и размер, и температуру, и время точное.

[AN!]

А, в Винни-пухе из сливок крем. А ты какие сливки брала? Я свойские, с рынка. Но можно и 33%. Я его пекла. Не было проблем. На Ванькин ДР.

Ланочка, все-таки мне удалось спасти торт.Коржи получились меньше по диаметру, а сметану я на следующий день купила на рынке. Может быть, он на вкус был не таким как у Аин, но все-равно моим всем понравился. Учитывая что это был мой первый в жизни опыт выпекания тортов, все были снисходительны.
Извини что сразу не сообщила.

[мамаТимы]

Лиз! А я просто соду гашу лимонным соком. На полчайной ложки соды выжимаю лимон (жопку отрезаю и ее выжимаю). В твоем рецепте побольше надо, наверное.
Лана! Тот сайт мне тоже нравится. Спасибо, что новую ссылку дала,, а то по старой нет его. Я оттуда овсяные печенья пекла. Вкусняшка!

[Marina]

Lali, Амрита, какой красивый тортик!
Дочку с днем рождения!

[AN!]

Marina, спасибо! и за то и за другое.

[Сахарок (Лана)]

Lali, очень красивый тортик!

[НеферТитЯ]

Амрит, а тебе только торты нужны? А то там есть совершенно удивительные кексы.

Лана, посоветуй мне "совершенно удивительный кекс", пожалуйста. Оч.хочу испечь, пока пост не кончился

[Сахарок (Лана)]

Даш, все мои подруги сходят с ума вот по этому банановому. Только имей в виду, он не очень большой, обрати внимание на размер формы.

http://aynmark.wordpress.com/2005/10/05/банановые-кексы/

Я сахар везде уменьшаю. Если Катя печет, то нет конечно

[НеферТитЯ]

спасибо!!!

обрати внимание на размер формы

а если у меня нет такой формы - можно ли в обычную форму с дыркой посередине положить? и сделать скажем двойной объем (раз он такой вкусный - просто преступление делать его маленьким!)

[Сахарок (Лана)]

Не знаю. Все-таки он рассчитан на небольшую высоту, а в форме с дыркой он достаточно высокий будет. Хотя можно порообовать, только не двойной объем.

[НеферТитЯ]

ага, поняла. А небольшая высота - это сколько? 2-3 см? (если в сыром виде)

[Сахарок (Лана)]

Где-то 3-3.5 мне кажется. У тебя форма для кекса какой диаметр? Если такая здоровенная, как шапка, для кулича, то не пойдет, очень глубокая.

[НеферТитЯ]

у меня по-моему даже тоньше получилось, и спеклось побыстрее, чем в рецепте (где-то за 25 минут)
Стоит сейчас, остывает. Сообщу потом, за сколько минут съели

[НеферТитЯ]

а если тот же банановый кекс разложить по маленьким таким бумажным формочкам - все получится?
я читаю темку, и кажется, как будто форма оч большое значение имеет