Ягодные заготовки

[Фаина]

а как чернику на зиму заготовить? Я в прошлом году просто с сахаром перетирала, но она так долго не сохраняется, а муж очень любит эту ягоду.

[Елена25]

Я последнее время ягоды все с мёдом делаю, а не с сахаром...
Хранить надо в холодильнике. "Жидкие" ягоды, типа черники, могут легко закисать. Более плотные (калина) хранятся отлично.

[Лариса]

Я в Питере делала много черники в собственном соку. В кастрюлю стелила полотенце, ставила банку доверху набитую черникой, наливала в кастрюлю воду и на огонь. По мере нагревания черника дает сок и утаптывается, добавляем новую порцию, легонько уминаем в процессе. Заканчиваем, когда вся банка заполнена, и вся черника покрыта соком. Можно с сахаром, можно без. Хранила без холодильника. Только нужно в стерилизованные банки и крышкой закручивающейся, пока горячая черника.
Банки меня научили стерилизовать в духовке. Быстро получается. Но тонкости уже не помню (((.

[Фаина]

Я впервые слышу, что стерилизовать можно в духовке. А как это делается?

[sigaza]

Закладываешь банки в холодную духовку и включаешь её. Минут 10-20 и выключашь, даешь немного остыть, потому что в духовке температура гораздо больше 100гр и банка может лопнуть даже от кипящей воды, тем более от холодной ягоды, брошенной в неё.

[Таньчик]

Девочки, подскажите что сделать с черноплодной рябиной.

[Елена25]

Вино

[Таньчик]

Елена25
Рецепт, пожалуйста.
А чтоб детки ели?

[Елена25]

Я раньше варила яблоки с черноплодкой.

Из черноплодки можно сок делать. Но сок из неё хорошо выходит только при нагревании, а в сыром виде много не отожмешь.

Вино очень давно не делала, уже забыла рецепт. Думаю, в интернете без проблем найти можно. Обычно брали яблочный сок + черноплодка.

[sigaza]

Варенье очень вкусное, но сама не варила.

[Ола-ла]

Ой, а я от черноплодки валяюсь без сил. Она понижает давление. А у меня и так оно пониженное всегда. Чувствую ее действие. Оно хоть и минимально, но мне хватает))

[Heksa]

Я черноплодную добавляю в виноградное вино - на 2/3 банки винограда 2 стакана рябины, два стакана сахара и бродить под затвор. Когда жмых всплывает, жду еще пару дней и сливаю бражку, пробую, по надобности еще засыпаю сахар. Советуют жмых залить водой, кипятнуть, остудить, засыпать стакан сахара и влить в бражку, под затвор. И оставить бродить до упора. Потом слить с осадка, дать отстояться под крышкой пару недель в темном месте, снова слить с осадка и укупорить в бутылки.

[МашаМиша]

У меня свекровь всё замораживает, вроде этот метод одобряют специалисты.