Вегетарианство: полезные ссылки, рецепты, вопросы и ответы

[Маслинка]

Кино «Планеда: думай, что ешь» (PLANEAT), Режиссеры Шейли Ли Дэвис и Ор Шломи, Великобритания.
Вот, прям задумываюсь, муж-мясоед прям уже согласен, но пока тока на словах.

[Елизавета Юрьевна]

а у меня очень глупый и не очень в тему вопрос про имбирь
можно ли его заменить чем-нибудь нашинским местным? С целью слизь гнать?
Подумала про хрен

Слизегонных много продуктов, но имбирь ничем на заменишь, т к там все таки уникальный состав уникальных веществ. нужно просто поискать слизигонное в капсулах или таблетках, у меня сейчас сын ест, там есть и имбирь, и нормально, и эффект есть. Др вопрос - непереносимость имбиря организмом.

[Ира Бодхисатва]

а у меня очень глупый и не очень в тему вопрос про имбирь
можно ли его заменить чем-нибудь нашинским местным? С целью слизь гнать?
Подумала про хрен

Почему не нашенский. Очень даже нашенский.
Набрала в поиске "имбирь на руси" - тьма ссылок.

http://prok.ru/node/2604
На Руси имбирь появился в XVI веке – еще «Домострой» советовал хозяйкам консервировать арбузные корки в пряной патоке с «инбирем». Имбирь принадлежит к одной из самых излюбленных на Руси пряностей. Он с давних пор находил применение в национальной русской кухне, начиная с XV века – в сбитнях, квасах, наливках, настойках, брагах, медах, а также в куличах, сдобных булочках. Имбирное печенье, славившееся по всей Руси, в силу своего пряного вкуса получило название «пряник». К сожалению, после Великой Октябрьской революции налаженные пути его ввоза в страну были нарушены, и вновь завозиться к нам он стал только к концу XX века. Поэтому и популярность его в России пока довольно низка.

[Ира Бодхисатва]

Насчет наше - не наше, вдруг кому интересно.

viewtopic.php?f=41&t=751

[iolca]

А я сегодня замутила вот такой суп http://www.kurkuma.ru/2011/06/blog-post_06.html тоже с машем, плюс картошки в дополнение к рецепту добавила. Вкусный и сытный обед получился, муж доволен.

интересно , грудного ребенка будет пучить от такого супа??)

[Heksa]

Если добавить асафетиду, то не будет. Ем дал, нут, фасоль с 4-х деткиных месяцев. Обязательно с ней. Не пучило ни разу ни меня, ни её.

[iolca]

Ем дал, нут, фасоль с 4-х деткиных месяцев.

подожду тогда до 4-ех месяцев)

[Ира Бодхисатва]

Очень вкусная идея, праздничная и трудоемкая.
Баклажаны режутся вдоль, обжариваются.
Болгарский перец очищается от семечек, режется на полоски и запекается в духовке, пока не станут мягкими. Это запекание дает очень вкусную дымную ноту.
Баклажаны выкладываются, сверху перцы и сыр фера, заворачиваются, приминаются.
Это мой сокращеный вариант, на сайте Торсунова есть полностью.

[Ира Бодхисатва]

Я извиняюсь за вскрики в полной тишине... )

вы можете поверить что почти из ничего за пять минут можно приготовить что-то очень вкусное?
черный хлеб режется на полоски и обжаривается в оливковом масле, потом морская соль и чеснок
Божественно!

[OlgaO]

Спасибо за вскрики, читаем ))

А что в вегетарианстве с белком?
Я когда-то тоже полу-вегетарианила. Оставляла молоко и иногда яйца.
Мне вообще такое питание нравится, но вот тут пошел тренд есть достаточно белка (Воздушная, спасибо!), и мне хотелось бы найти его еще где-то кроме мяса.
Горох и бобовые? (У меня что-то пищеварение от них портится, или готовлю как-то не так?)
Творог?
В общем, поделитесь идеями, пожалуйста.

[Heksa]

О, да, тоже постою послушаю.
В "Нутрицевтике" этому уделено вообще мало внимания, только вскольз пару слов о вегетарианцах.

[Ира Бодхисатва]

Зашла в тему про нутрицевтику, прочитала треть.
Поняла про облепиховое масло Алтайвитамины, Катя-воздушая спасибо!

Белки - творог, молоко, орехи, сметана, сыр.
Кстати про сыр, восхитительная сырная лепешка - скакан кефира, стакан тертого сыра, стакан муки + черный перец и немного соды.
На сковородку со сливочным маслом.

Кстати товарищи, на чем обычно жарите?
Мне тут сказали, что на оливковом экстра вержин - ни в коем случае, только второго отжима...

[Валидэ]

Из растительных масел лучше всего кукурузное. Я пробовала - очень хорошо получается.
А так - конечно идеально топлёное масло.

Оливковое - тоже читала, что вредно на нём жарить, правда, про второй отжим не слышала, просто вредно, и всё.

[Ира Бодхисатва]

Но на оливковом так вкусно получается, что я пока не могу до конца поверить что жарить на нем вредно.
Вот интересно на чем жарят во всяких Испаниях и Италиях? ...

[iri_ka]

Тоже всегда интересовалась этм вопросом.
Вот табличка горения масел с сайта Ксении Михайловой. Там еще комментарии интересные.
http://xenia-mikhailov.livejournal.com/550603.html

[Heksa]

У ребенка аллергия на молоко, которое пью я. Кисломолочку пытаюсь снова вводить. Себе, разумеется, ей ни-ни, только раз в неделю выпрашивает кусочек сыра. Чем тогда белок восполнять? Пока зима, побуду еще на мясе, но уж слишком тяготить меня начало это мясоедение.
Насчет молока жалко так, у меня знакомые кришнаиты на экоферме содержат коровок, покупай, сквашивай да пей чистое, ненасильственное, а оно вон как сложилось.

Жарить я стараюсь на гхи или просто сливочном.

[Чароита]

Попробуйте орехи (грецкие, фундук, особенно миндаль и кедровые), они являются прекрасным источником белка, и с них обычно у детей на ГВ животы не болят, только для начала не более 50 грамм в день, чтобы отследить свою реакцию и реакцию ребёнка. Кстати, этого количества будет вполне достаточно, чтобы восполнить белок, проверено на себе. Я сама уже несколько лет не ем ни мяса, ни рыбы, а молоко так же пришлось существенно ограничить (тоже у ребёнка аллергия), а вот орехи меня очень выручают, белковой недостаточности не испытываю, сужу по хорошему состоянию своих волос. Я и ребёнку предлагаю, когда она просит, немного истолчённых (либо измельчённых в блендере) орехов в смеси с небольшим количеством мёда - очень вкусно! Ещё хорошим источником белка являются семечки (тыквенные, семена льна, кунжут, мак), их можно добавлять в домашнюю выпечку, гречневая и перловая каши.

[Heksa]

Спасибо!
Орешки мы любим, детеныш их тоже с удовольствием грызет.
Гречку и перловку в нашей семье уважают все )))

[Весна_в_январе]

Heksa
поддержку. я вегетарианила со старшей, так у нее с года пошла реакция на молочку, которую я ем. пришлось убрать. в тот период к мясу вернуться пришлось. на год где-то

сейчас делаем (или по лености - покупаем) рисовое, или ореховое молоко. его старшей даю, в кашки наливаю.
где-то год уже сами готовим разные виды орехового молока. старшая и я в счастии.
а молочное само собой у меня перестало есться где-то год назад...

[gal4onok]

Heksa, мне нравятся бобовые, отлично насыщают. У нас продаются хлопья чечевичные, их завариваешь и получаются отличные котлеты. Еще хорош маш, быстро варится и вкусно.

Еще хорошо заменяет мясо -адыгейский сыр, он конечно из молока, так что незнаю пойдет или нет вам. Адыгейский сыр с нори по вкусу похож на рыбку