И я вставлю свои 5 коп, книг особо не читала, так что авторами кидаться не буду. В моей родительской семье было принято мясо кушать регулярно, 2-3 раза в день. Просто рис или гречку или картошку или макароны нельзя - ЭТО ЖЕ ГАРНИР!!! Овощи особо не ели, ну только если щи или борщ мясной и мамин коронный суп-часовик: мясо, картошка, макароны, все это в бульоне плавает. Иногда с луком и морковкой. Оливье-мимозы. Закатки всякие, Пироги печенья. И вот я думаю- зажрались мы, люди раньше мясо ели редко, например мой пра-прадед в дорев. России считался зажиточным, они имели 5 коров, стадо коз, свиней, птичник, пасеку, коня, сады-огороды, пруд с рыбой. Бабушка моя мне рассказывала, что животных своих они не резали за так, на свадьбу там или если с города дети приезжали. Корова кормилица держалась не ради мяса, а ради молока. Сами делали творог, сыр, сметану, масло и т.д. Также и козы. Из свиней делали копчености, колбасы, окорока. Но ели это не каждый день, а например по воскресеньям. Соблюдались посты. Получался рацион злаковый, молочный, хлебный (свой овес, рожь и пшеница и гречка), яйца, продукты пчеловодства, овощи, фрукты, ягоды, рыба из пруда тоже редко, потому что на рыбалке не посидишь когда такое хозяйство. Мясо повторюсь, редко. По праздникам, выходным. И ко всему они еще этим всем торговали, чтоб покупать там ведра например, топоры и т.д. Что сами не могли сделать. Жена его кстати еще ткала. (Ну прям рай, я тоже так хочу, но лень)) Но тем не менее мясо было, я за мясо, но оно сейчас слишком легко достается, оно у многих больше половины всего рациона составляет, колбаса, сосиски, котлеты всякие каждый день, и еще в супе, и еще на второе. В больнице кормят мясом 3 раза в день. Какое то племя (непомню) имеет праздник, когда в море массово черви размножаются и они несколько ночей в году их отлавливают, потом заготавливают и едят. Где то охотятся люди и экономно поедают мясо. Нужно оно раз на такое идут.Кузнечиков, змей едят, потому что какую нибудь зебру сложно поймать, да и львы в конкуренции. Когда мясо ценность, а не ежедневная рутина, тогда оно незаменимо и идет на пользу. Опять же все ИМХО
Кстити дед прожил больше 100 лет, сколько доподлинно неизвестно, под старость там раскулачивания всякие начались и он врал насчет даты рождения, а умер от рака губы, т.к. слишком много курил
они любят мясо в чистом виде, курицу или рыбу жареную или вареную, и когда едят мясную пищу то едят без гарнира и без хлеба 
а про то что нужно мясо или нет-каждый решает сам. 
Болеют и с мясом, кстати зачастую на первых этапах идут болезни- как очищение организма. У меня множество знакомых вегетарианцев с большим стажем и деток с рождения без мяса, если все сделать грамотно и постепенно проблем не должно быть, наоборот.
. 
