Избёнка

[Верона]

Верона
В 18% сычуга нет ни на пачке ни на сайте.
А состав
На пачке: молоко, закваска
На сайте: цельное молоко, Закваска, молокосвертывающий фермент

Ну так фермент и есть сычуг.
У них там в коментах к 9% написано,что выпуск творога без сычуга не планируется.

[Ягодная]

Верона
на пачке-то нет его. Да и не только животного происхождения они бывают.

Прочитала дополнение. Ну вот с какой далеко идущей целью на 9% пишут сычуг, а на 18 так завуалированно? Шифровальщики понимаешь

[Верона]

Это да, только я понимаю что сычуг есть везде практически, даже там где не написано о нем.
Я сама прозрела , хорошо что мы не вегетарианцы.

[Ягодная]

Верона
Это точно.

[Верона]

Интересно, а на рынке домашний, тот кот. настоящий домашний, на какой закваске? Я дома из молока хорошего, без всякого сычуга делаю творог элементарно...

[gal4onok]

Ужас, а я съела как то Даже и подумать не могла, что в творог сычуг запихают. А он там животного происхождения?

[shustrik]

Я в шоке,сейчас читаю состав 18% творога: молоко нормализованное,закваска,ферментный препарат (пепсин),кальций хлористый.
Что-то я разачароаанна!;(Кальций хлористый я увидеть никак не ожидала.Причём,мне кажется,что раньше я его в составе не видела.
Пепсин ещё какой-то!?

[Варя]

Пепсин, собственно, и есть сычуг. Это фермент желудка животных.

[shustrik]

А,поняла,спасибо;).

[Ягодная]

shustrik
Но у меня состав 18% творога иной. Я выше писала))
Мне очень не нравится такое отсутствие стандартов((((
Что хочу, то и ворочу.
ПыСы Творог 18% позиционируется как цельный. А молоко там нормализованное. Тоже ерунда какая-то)))

[bluebell]

Пепсин это не сычуг
Это молокосвертывающий препарат растительного происхождения

1. Что такое сухая грибная закваска?
Пепсин без животных жиров называется "сухая грибная закваска", соответственно не животного происхождения, а растительного, и пользуется спросом как среди обычных сыроделов, знающих толк в грибной закваске, так и у вегетарианцев, предпочитающих сыр без животных жиров. Среди наших соотечественников, по незнанию, все закваски, применяемые в сыроделии, называют "пепсином" или "сычужным пепсином(закваской)", или просто напросто "сычугом".
2. Что такое сычуг или сычужная закваска?
Сычуг сам по себе - это высушенная и обработанная часть, а именно четвёртый отдел 4-камерного желудка жвачного животного, который вырабатывает особый фермент, свёртывающий молоко при нейтральной реакции.
P.S. Наши с Вами желудки тоже вырабатывают этот фермент.

http://pepsin.ru/

[shustrik]

Ягодная
Анют,посмотрела твой состав;).
Про нормализованное молоко полностью согласна!
Да,похоже состав зависит от производителя,общего стандарта нет;(.

[Варя]

Наташ, пепсин - фермент желудка животных. Но, вообще, глядите здесь http://ru.wikipedia.org/wiki/%CF%E5%EF%F1%E8%ED

[Варя]

А насчет грибов - это вот:
Мукорпепсин (англ. mucorpepsin) — протеолитический фермент класса гидролаз. Шифр КФ 3.4.23.23. Мукорпепсин получается из грибов Mucor pusilus и Мucor miehei. Применяется в пищевой промышленности в качестве заменителя сычужных ферментов животного происхождения.
На российском рынке встречается, как «Пепсин, микробиальный ренин, фермент для приготовления мягких и рассольных сыров» «растительного происхождения», японского производства, в котором в качестве молокосвёртывающего фермента используется мукорпепсин.

[Leysly-Лена]

У нас около дома открыли палатку "Территория фермеров". Калужская обл, г. Козельск. Упаковка и стиль один в один - избеночная. По вкусу тоже одинаково с Избенкой. И ассортимент не особо отличен (йогурты с добавками разными только лишь).
Что это, никто не знает? Или из разряда "перекрывай "пастушка" сейчас "веселый молочник" пойдет"?

По поводу избенки. Молоко однозначно лучше московских производителей, но конечно хуже коровьего из под своей коровы.
Тянет на свой подмосковный уровень наряду с Рузским, Обнинским, Дмитровским недолгоиграющими..

[gal4onok]

Leysly-Елена, а у нас он под брендом ПЕЙ молоко. Просто видимо можно под своим брендом их продукцию продвигать

[ЮУля]

gal4onok
Галь, Пей молоко вроде б из Коврова были...

Избенкиного поставщика видела в своем, брендовом магазинчике.
Они видать смотрят, что бизнес прет у Избенки, ну и решили сами с усами быть:))

[gal4onok]

ЮУля, а избенка откуда? У них вроде даже упаковка идентичная

[Верона]

Избенка из разных фермерских хозяйств. Так мне продавцы сказали.

[Iva]

Избенка из разных фермерских хозяйств. Так мне продавцы сказали.

В интервью с хозяином избенки читала - у них несколько крупных заводов - калужский, волоколамский и др - в поставщиках.
Какие фермерские хозяйства, это ж логистику при таких объемах бизнеса убьет!
При этом политика у них такая, чтобы доля избенки в продажах поставщиков не превышала 30% - чтобы те не зависели и не загнулись в 1 день, если избеночники партию товара завернут (утверждают, что такое бывает нередко).
Так что появление похожих товаров под своей маркой - очень даже логично. Вот только насколько они при этом ту же рецептуру берут - уже не проверишь