Агар-агар

[SuperNova]

Купила себе не так давно баночку этого добра. Желатин он невегетарианская совсем штука, а красивыми желе порадовать себя и детей хочется. Полазила по сети с тем чтобы понять как его применять. Пропорции примерно чайная ложка на стакан жидкости
http://www.seryogina.ru/agar-agar/

И ещё нашла вот такое чудо-руководство, подробно и с красивыми картинками
http://pracooking.livejournal.com/21335.html

А это у нас сделалось сегодня (делов оказалось максимум на 10 минут не считая остывания), и было мигом съедено

Киви


Мандарины и немного киви


Ещё давно заглядываюсь на рецепты этой барышни - красота такая!
http://www.dietaonline.ru/community/pos ... c_id=34051
в большинстве используется желатин, но думаю можно попробовать что-то адаптировать под Агар-агар.

[Валидэ]

Юля Рыбакова делает (или делала?) торты с агаром.
попробую описать.
форма устилается пищевой пленкой, чтобы достать можно было.
нижний слой - финики с орехами порубленные.
далее выкладываются бананы кусочками и заливается банановым пюре агаром
потом можно, например, кусочки апельсинов выложить и залить апельсиновым желе.
пропорции я не помню, но раз получается чайная ложка на стакан, то так и надо делать.

я делала только два раза, как-то ленюсь, да и моим подавай классические пирожки и Напалеон. Но лично мне очень нравится, если бы мне кто-то делал, ела бы с удовольствием.

а еще я раз делала разноцветное желе. в прозрачные стаканчики красивые разливала слоями разноцветные желе слоями, очень красиво.

[iri_ka]

Я тоже делала. Из апельсина. Очень муторно было очищать дольки от пленочек, но получилось вкусно.
Хочу попробовать пюре из фиников с апельсином заагарить. Кто-нибудь делал? Тоже рецепт у Серегиной кажется.

[Juli]

Fairy, какая красота получилась!! А где такие формочки брали?

[SuperNova]

покупала в Уютерре, силиконовые, из них выскакивает всё легко у меня ещё большая круглая есть, может тортик попробую сделать, вниз фрукты, залью желе, потом какое-нибудь непрозрачное желе или коржики какие, или вон как Мила писала выше только наоборот, и перевернуть когда застынет.

[Juli]

видимо давно это было. нету там уже таких(((

[Ля Мур]

Ну вот, все собиралась темку с вопросом завести, а она уже есть)))) Девочки, а мармелад с агаром проовали делать? Если получалось, поделитесь, пожалуйста, рецептами, а то мои девушки очень его уважают

[iri_ka]

Ля Мур
А мармелад и желе разве это разные вещи?
Мне кажется все, что здесь рассказывали как раз за мармелад и сойдет.

[Ля Мур]

А мармелад и желе разве это разные вещи?
Мне кажется все, что здесь рассказывали как раз за мармелад и сойдет.

Скорее всего сойдет)))) мне просто всегда казалось, что у мармелада более плотная консистенция и вкус по насыщенее будет

[iri_ka]

мне просто всегда казалось, что у мармелада более плотная консистенция и вкус по насыщенее будет

Наверное можно просто больше агара положить, тогда плотнее будет.
Но мне кажется не переборщить главное, а то фруктовый/ягодный вкус уйдет, неяркий будет.

[Ля Мур]

Девочки, а кто-то пробовал агар-агар во взбитые сливки или йогурт вводить? Т.е. в то, что не нагревается? Если да, поделитесь, пли-и-и-з, как это делается технически?

[Свет-лана]

Агар растворить в небольшом количестве воды (нагрев, естественно), немного остудить и перемешать с чем надо. Только масса, куда вводишь агар, не должна быть очень холодной (т.е. из холодильника), иначе есть вероятность, что не успеешь агар размешать и он будет комочками.
Количество воды для агара - примерно в 4-5 раз больше, чем объем агара (на 1 ложку агара 4-5 ложек воды).

[Ля Мур]

Свет-лана спасибо, буду пробовать