Вегетарианство: полезные ссылки, рецепты, вопросы и ответы

[Валидэ]

sirene
Рецепт, пожалуйста!

[iolca]

Присоеденяюсь к просьбе дать рецепт хумуса.
Лана, я только ингредиенты этого печенья целую страницу писала)) А где купить льняное семя, овсянную муку и сушеную клюкву???

[sirene]

ХУМУС
Рецептов море))
Я делала так: отварила замоченный накануне нут. Он варится долго, можно часов 5-6 варить, если время есть. В одном рецепте видела, кладут разваренный в кашу нут, не представляю, сколько его до этого состояния варить Или это какой-нибудь другой сорт?
Дальше измельчаем нут в блендере, добавляем сок лимона, соль, асафетиду, острый перец (порошок или свежий), можно молотый кумин, обязательно - тахину (кунжутную пасту) или молотый обжаренный кунжут (в некоторых рецептах рекомендуется класть ее столько же, сколько нута, но это по-моему перебор на стакан вареного хумуса пары столовых ложек достаточно), постепенно в процесс взбивания подливаем холодной кипяченой воды, чтобы получилось что-то вроде не очень густого пюре. Консистенцию регулируйте по себе. Постояв в холодильнике он еще немного загустеет. Некоторые добавляют сразу оливковое масло, мне больше нравится поливать им уже готовый хумус при подаче - ложкой делается углубление в центре, туда наливается масло, посыпается сладкой паприкой или спец. смесью специй - если есть))
Очень вкусно есть его вместо ложки лепешками типа питы или чапати.
В холодильнике хранится несколько дней.

[Валидэ]

ХУМУС
Очень вкусно есть его вместо ложки лепешками типа питы или чапати.

Вместо ложки есть?
Или имеется в виду, не ложкой, а лепешки делать?

[sirene]

Да, кусок лепешки отрываешь и используешь его вместо ложки))

[Сахарок (Лана)]

Лана, я только ингредиенты этого печенья целую страницу писала)) А где купить льняное семя, овсянную муку и сушеную клюкву???

Я не пишу, я распечатываю
Льняная мука- молотое льняное семя, овсяная мука - у меня Беловодье, можно в кофемолке овсяные хлопья смолоть. Сушеную клюкву заменяю на сушеную вишню, продается на рынке вместе с орехами и сухофруктами.

[kasi]

Присоеденяюсь к просьбе дать рецепт хумуса.
Лана, я только ингредиенты этого печенья целую страницу писала)) А где купить льняное семя, овсянную муку и сушеную клюкву???

Сушеная клюква есть в Ашане, Перекрестке.

[sirene]

Кста, обязательно попробуйте сделать фаршированные финики, о которых Елка писала - клянусь, не пожалеете! Вкуснее любых конфет.
Их удобно в холодильнике хранить.

[Сахарок (Лана)]

Ой, я - пас. Со сладким подвязываю временно. Вот печенья доедим Вкусные, заррраззза

[sirene]

Лан, ты про финики?
Так чем они и хороши - ни сахара тебе, ни муки, ни термообработки))

[Сахарок (Лана)]

Да сладкие!!! Чего мы туда кладем, орех и масло сливочное? Так я их столько тогда поем!

[iolca]

Sirene, рецепт - списала - буду искать нут и тахину. Жалко скороварка очень больших размеров - ставить некуда, очень полезная штука, чтобы все быстро варить, свекровь ей постоянно пользуется.

[sirene]

Если найдешь тахинную пасту, бери мне тож)) Что-то в индийских специях нет ее

[Апполинария]

Я люблю котлетки из нута.
Замачиваю с вечера, потом утром перемалываю в комбайне, еще добавляю измельченную сырую капусту, специи, соль.
Если жидко получилось, можно немного муки, но я просто отжимаю сок, когда леплю котлетки.
Делаю котлетки маленькие, жарю на топленом масле.
.

Мила, как считаешь - в блендере можно перемолоть?
А то у меня комбайн в недоступе,а блендер есть...
офф, я помню про марлевку, можно тебе денег на сотовый за нее кинуть а заехать за ней как получится ( что-то очень далеко ехать блин)

[Валидэ]

Да, блендером можно, я однажды молола, но только пророщенный, или почти пророщенный, в общем, мягкий.
За марлевкой, как приедешь, так приедешь
Могу передать с кем-нибудь, вроде многие девушки из нашего района хотят театр устраивать

[Апполинария]

ага спасиб)))
пошла в ЛС на счет марлевки

[sirene]

Юля, насчет хумуса - делай без тахины, я уже попробовала, тоже вкусно - просто кунжут (не жаренный) с нутом в блендере измельчаешь, и все)) А нут на рынке есть.

[Tatok]

Девушки, намедне по телеку показывали семью, врачи заинтересовались их детьми, т.к. в 4 классе все эти дети остановились в развитии роста. Множество анализов, уже хотели гормон роста назначать, и случайно выяснилось, что семья вегитарианцев, не едят никакие белки, все только на оливковом масле.
стали их кормить "Сбалансированно" (у каждого свое понятие баланса,чтоб никого не обидеть), дети пошли в рост.
Вопрос, есть ли здесь вегитарианцы с детьми, более 10 лет не употребляющие белки, либо длительный опыт знакомых, в частности их детей с нормальным развитием и не только с точки зрения мамы, а объективно нормальным.
Просто для меня это важно. Спасибо.

[Сахарок (Лана)]

Ну, благословите. Иду взбивать хумус

[Сахарок (Лана)]

Да, только для меня он с лепешками не сочетается. С чем еще можно, чтобы пораздельней?