Как сушить ягоды фрукты овощи на зиму?

[Белая река]

Mishka
а где покупали эскалибур? Я давно на него засматриваюсь. Напишите, как он вам?
Я сушила зелень, яблоки. В духовке. Муторно и долго.
Тетя моя в деревне в печке сушит яблоки, чернику, малину. Зелень (укроп, петрушку, смородину, листья малины, зверобой и т.д.) на противнях на чердаке.
Мечтаю о домашней пастиле. Покупала пастилу у Наталек. Очень вкусная.

[Mishka]

Было раньше сообщество что-то вроде dry_naturally, его основала девушка Аня, еще с рожановского форума.
Вот у нее было ИП, через нее заказывала.
Сейчас можно это намного проще сделать. Дина недавно покупала эскалибур, я знаю.

Мне нравится, сушит и сушит)) только листы надо покупать к нему, силиконовые. Для пастилы или конфет.
Есть еще прибалтийский аналог, тоже хороший. А есть дешевый корейский. У моих друзей-сыроедов пашет безостановочно, они на продажу делают разные вкусности.
Такой можно и у них купить.

[hananna]

Листья и травы я даже просто в квартире сушу, нормально.
А вот грибы и яблоки интересуют. На сушилку пока денег не отжалею. Помню, бабушка яблоки просто на даче по подоконникам раскладывала, накрывала... Надо уточнить.
Сушеное, да, полезнее мороженого, потому что не только сохраняет, но и увеличивает количество витаминов. Но и вкус не тот... Тяжело мне было жевать сушеную смородину, а из морозилки - милое дело. Но тогда ощущение какой-то неправильности, типа откуда в январе смородина... Заморочки долбаные вечно

[Елизавета Юрьевна]

Грибы тоже в духовке при 50 градусах. И яблоки.

[Ягодная]

Я уже где-то писала, что в детстве мы с мамой сушили яблоки на леске.
Сначала яблоки резали тоненько-тоненько, чистили серединку, нанизывали на леску и подвешивали бусами от одной стены кухни к другой. Потом вроде досушивали в духовке.

Сколько яблоки сохли и как долго хранились я не помню, но было очень вкусно
Сама на такой подвиг не готова

[Larik_M]

На балконе мухи сожрут)

Марлечку натягивают ) Другое дело, что когда раз в день идет дождь то не высохнет ничего, влажность высокая

[sigaza]

А как искать эти налоги? Как они хоть называются?

[Larik_M]

Плюс мать моя дачница традиционно переживает, что на даче яблоки уродили и теперь надо что-то с ними делать.

На пастилу сахар не нужен, запекаются яблоки в духовке, мнутся и отцеживаются через сетку , чтобы косточки - перегородки, шкурки убрать, потом слоем примерно 1 см ( я на бумагу для выпечки) либо в сушилку, либо если погода хорошая то на солнышко получается очень вкусная пастила. Просто пюре яблочное в банки закрыть и простерилизовать, тоже вкусно, без сахара делается. Можно на пирожки потом, можно так есть Так же пюре делать, как и на пастилу.

[Юлька]

Larik_M, спасибо, расскажу маме

[Larik_M]

1 см ( я на бумагу для выпечки)

Я делала, когда яблок навалом было Только наверно маслом смазать бумагу перед выкладкой яблочного пюре для пастилы

[Антони]

Сушеные помидоры - невообразимо вкусно! Сорт нужно брать мясистый, не сочный.
Сушила еще абрикосы - чуть ли не зеленые и неспелые, сырые есть было невозможно. Получилась коричневая! курага, очень вкусная.

[мама7]

а чем этот эскалибур лучше обычной сушки

[мама7]

Плюс мать моя дачница традиционно переживает, что на даче яблоки уродили и теперь надо что-то с ними делать.

На пастилу сахар не нужен, запекаются яблоки в духовке, мнутся и отцеживаются через сетку , чтобы косточки - перегородки, шкурки убрать, потом слоем примерно 1 см ( я на бумагу для выпечки) либо в сушилку, либо если погода хорошая то на солнышко получается очень вкусная пастила. Просто пюре яблочное в банки закрыть и простерилизовать, тоже вкусно, без сахара делается. Можно на пирожки потом, можно так есть Так же пюре делать, как и на пастилу.

Ларик, а напишите поподробнее, как простерелизовать это пюре чтоб не испортилось до зимы? Это имеется в виду пюре из свежих или запеенных яблок?

[Larik_M]

Пюре из запеченых, яблоки запекаются в духовке, можно водички немного подлить на дно противня, потом протираются через сито , потом в банки пюре, закатать и в кастрюлю с водой и покипятить на водяной бане , надо в инете еще почитать, как стерилизуют, я точно уже не помню.

[Людмила]

Девушки, а кто-нибудь знает, что делать, чтобы моль не завелась в сушеных фруктах и овощах?

[Елизавета Юрьевна]

Долго не хранить) Если моль дома появляется, то вероятность, что заведется, большая.

[hananna]

Моль отпугивает гвоздика и эфирное масло лаванды

[sigaza]

Слушайте, а кто на солнышке сушит, как от мух спасаете продукт? У меня мама в деревне разложила яблоки на столе на улице, так там мух больше чем яблок. Она говорит, ничего, все равно варить потом, а мне противно. Да и потом я люблю так сушеные яблочки пожевать...

[Larik_M]

накрыть марлей

[sigaza]

А вообще разве можно на солнце сушить, я думала только в тени. Мама почему-то, не помню почему, отказывается от марли.