Вегетарианство: полезные ссылки, рецепты, вопросы и ответы

[ЮУля]

Лана, на здоровье, я книжку ее купила, думаю еще о Диетышах

[Сахарок (Лана)]

А что за книжка? Рецепты реальные, без накладок?

Единственное, я бы и лук запекла с чесноком. Я плохо их в сыром виде переношу. Хлеб у меня сейчас бородинский , не покатит. Вот зерновой спеку, как раз и икру приготовлю.

[ЮУля]

Рецепты реальные, без накладок?

Рецепты можно у нее в жж глянуть, вроде бы нормальные

я бы и лук запекла с чесноком

Очень интересно, поделитесь потом пожалуйста.

[Доброздравин]

В этот четверг, 23 сентября, у меня состоится семинар, посвященный вопросам питания "Рецепт идеальной фигуры или самый вкусный способ похудеть". В качестве бонуса, семинар включает в себя мастер-класс по приготовлению блюд из натуральных продуктов. Более подробная информация здесь:

http://dobrozdravin.ru/2010/09/01/nazna ... -treninga/

Здесь много людей, интересующихся темой натурального питания, так что, думаю многим будет интересно. Это последний мой треннинг перед отпуском, 24 сентября мы уезжаем. Рад буду познакомиться с участниками форума вживую.

[Диез]

Тыквенно-чечевичный суп:

Готовлю наглаз, пропорций особых нет.

В пароварочной катрюле на пару ставлю нарезанную кубиками тыкву и немного картошки (одну-две штуки, взависимости сколько тыквы, можно и без картохи, я и так и так делала) парю до готовности.

Пассирую лук ( в высокой сковороде)- его я люблю достаточно зависит от размера луковиц - 2-3 штуки, пассирую не долго, потом засыпаю чечевицу, добавляю воду, так чтобы закрыла чечевицу на палец и всё это дело тушу до готовности, затем добавляю сливки.

Тыкву тру блендером до пюре, смешиваю пюре и чечевицу со сливками, смотрю, если очень густо, разбавляю водой, которая осталась от парки тыквы (она такая оранжевенькая эта водичка). , соединяю всё это, ставлю на огонь минут на 5, добавляю карри, лаврушку, выключаю. Очень вкусно, не тыквенно совсем по вкусу. Можно нажарить греночек мелких - подсыпать в супчик, можно без них, зависит от густоты супа. Сожно без чесевицы, кстати, пассировка+тыквенное пюре+специи -вот в такой супчик точно греночки будут отличным дополнением.

[Сахарок (Лана)]

Ир, спасибо! Попробую чечевице ума дать. А то мои что-то совсем плохо ее стали есть.

[Диез]

Лануль, на здоровье , я еще делаю чечевичный суп по рецепту Ю. Высоцкой, там практически тоже самое, только сул пассируется с морковью, а разводится эта чечевичная "каша" куриным бульоном (но это на для вег. рецептов , а я попробовала просто запузырить такую чечерицу в тыквенный суп - получилось вкусно, муж назвал этот суп французским, мы вообще посчитали кол-во приготавливаемых супов, обозвали их - пиратский суп, лиссабоновый суп и тп, у нас получилось супов этих целый арсенал - на месяц меню можно забацать (с учетом один суп на 2 дня )

[Tatie]

Обалденный кекс из тыквы!!

Смешать муку (2ст), щепотку соли, корицу (2 ст л), и пекарский порошок.
В отдельной миске смешать (не взбивать) 2 яйца, полтора стакана сахара, 3/4
стакана растительного масла и ванильную эсенцию.
Влить жидкие ингридиенты в сухие. Добавить 3 стакана свежей (не баночной и
не отваренной!!) натертой на мелкой терке тыквы. Лично я тыкву в комбайне до
полу-пюрешного состояния размельчаю.
Если хотите (необязательно, но дико вкусно) добавьте пол-стакана изюма и
пол-стакана измельченных грецких орехов. Я также добавляю щепотку мускатного
ореха и шепотку гвоздики.
Форму смазываем сливочным маслом, чуточку "опыляем" мукой. Выливаем тесто
(будет консистенция жидкой сметаны) и в духовку на 170 градусов. Время
зависит от глубины формы, но приблизительно 1 час. Готовность определяем
зубочисткой.
Дико вкусная штука, мои способны слопать весь такой кекс за один вечер. А
если это дело еще подавать со взбитыми сливками (покупные или домашние
взбитые сливки + коричневый сахар, взбиваем), то вообще обалдеть!!

З.Ы. Кстати, в этом рецепте тыкву можно заменить полностью или частично
кабачком-цуккини (зеленый такой, на огурец похожий) и будет так же классно!
А еще можно вместо грецких орех добавить подсушенные семечки этой самой
тыквы!
Я добавила только 1 стакан сахара, было очень сладко.

[Оkсанa]

Татиа, спасибо, буду пробовать. я третий день вокруг тыквы хожу, тыкву хочу, а как - не пойму, сегодня определилась - решила испечь торт. теперь попробую кекс, торт подождет.
рецептик выглядит очень вкусненько!

[Оkсанa]

еще раз перечитала. он очень похож на пирог со свеклой, который у нас тоже уходит за вечер.

[Валидэ]

Замечательная творожная запеканка
400 г творога, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 г манки, ванилин.
Все перемешать, выложить в форму, выпекать 20 минут.

Девочки, как научиться готовить не только вкусно, но и красиво?
Где вы берете вдохновение на украшательство?

[ЮУля]

Где вы берете вдохновение на украшательство?

Не украшательствую
А вообще в кулинарных блогах-книгах

[kasi]

Где вы берете вдохновение на украшательство?

Не украшаю. Даже и не нравится мне украшенная еда. Свежеприготовленное блюдо обычно не нуждается в украшательстве. Мне так кажется

[mamila]

Захотела как-то сделать хлеб бездрожжевой, но делать закваску долго. Наткнулась на рецепт " Хлеба на кефире" тут http://www.ekush.ru/lubimieresepti И уже год он у нас самый любимый из хлебов. Можно экспериментировать с ингредиентами. Делается просто до безобрация и быстро.
Делюсь рецептом Хлеб на кефире бездрожжевой

Состав:
— 2,5 стакана муки (муку можно использовать любую. Мы любим делать смеси из различной муки. Ржаная очень хорошо дополняет)
— 1 чайная ложка мелкой соли
— 1 чайная ложка сахара (можно и без сахара. Мы добавляем стевию или коричневый сахар)
— 1 чайная ложка соды
— 1 стакан орехо-злаковой смеси (у нас это: 1/2 стакана очищенных семечек, орехи, кунжут, хлопья геркулеса, отруби, тыквенные семечки. ). В общем все, что есть в доме по чуть-чуть. приправы по вкусу: кориандр, тмин, кумин
— 1,5 стакана кефира (надо смотреть на плотность теста) .
— Кунжут для обсыпания, мед 1 ст. ложка.

Смешиваем все сухие ингредиенты. Добавляем кефир и начинаем замешивать тесто и формировать шар (тесто очень податливое и в конце замеса не пристает к рукам). Будем выпекать на решетке, предварительно обмазанной растительным маслом. Формируем желаемую форму хлеба в руках. Обмазываем сырой хлеб медом (1 неполная ст ложка) и обсыпаем кунжутом. Делаем неглубокий надрез в виде "Х" или свои рисуем художества. И ставим в духовку на решетку на 200 градусов на на 40-50 минут. Проверяем по румяности (должен получиться сильно румяный).

[gal4onok]

Замечательный сайтик по кулинарии, вегетарианский, блюда без мяса и яиц, правда больше ведическая кулинария, но есть и обычные блюда. http://www.kurkuma.ru/ Готовится все просто и очень вкусно

[sirene]

gal4onok
Классный сайт, отличные рецептики. То, что нужно для кулинарного вдохновения))) А выпечка....ммммм)))

[ЮУля]

Классный сайт, отличные рецептики.

Поддерживаю!
Мне очень бурфи приглянулись, вот где бы их попробовать, ну мало ли вдруг сделаю и не пойдут они у нас
Я так давнооо халаву из манки забабахала, ну и не стали есть....

[gal4onok]

ЮУля, я бурфи делала на сухом молоке-очень похоже на киндер сюрприз по вкусу

[ЮУля]

очень похоже на киндер сюрприз по вкусу

gal4onok, спасибо, теперь поняла

[Апполинария]

девочки, не решилась по одному вопросу новую тему заводить.
как считаете - если ребенок ест гранаты и косточки проглатывает? ничего не будет? апендецита там...