Вегетарианство: полезные ссылки, рецепты, вопросы и ответы

[Ира Бодхисатва]

sirene
щас еще раз обжарила цветную капусту, ну опять типичное не то получилось
будем делать что нибудь другое

[Василиса Микулишна]

[Сахарок (Лана)]

Я цветную капусту без кляра обжариваю. Отвариваю до полуготовности на пару, выкладываю в миску, солю, посыпаю панировочными сухарями ( или манкой Беловодье), на сильно разогретую сковородку с топленым маслом выкладываю кочешки, как зарумянятся, переворачиваю с другой стороны.

Еще можно обмакивать кочешки в сместь яйца и муки и обжаривать аналогично.

Мне кажется, что какой-то сложный кляр для капусты, всего намешано. А в духовке запечь можно не каждый отдельно. а выложить в форму и залить смесью на любой вкус : яйца плюс сливки, сметана плюс сливки, творог плюс сливки плюс яйца, все посыпать тертым сыром. Можно сыр добавить сразу в заливку, а сверху тогда кусочки сливочного масла положить.

[Ира Бодхисатва]

Сахарок (Лана)
В духовке со сливками и сыром - это заманчиво
А перед этим соцветия отварить надо?


Buzina
Я бакалажаны тушу на сливочном масле с болгарским перцем, помидорами и луком, И МОРКОВЬ, все на глаз, солю. Без специй.
Моя свекровь их тушит "без никто", самих по себе и всегда с них снимает шкурку. Но мне этот вкус кажется слишком простым.

[Сахарок (Лана)]

Ага, Ир, надо отварить ( я на пару варю) до полуготовности.

[Антони]

я баклажаны люблю жарить просто и вкус мне кажется великолепным , только предварительно на ~20 мин в соленой воде или просто подсоленные пусть полежат чтоб горечь стекла. В духовке можно целиком, в шкурке и с хвостиком запечь, пока не лопнут - вкусно, кушать без шкурки, можно соли и масла добавить.

А это скорее не рецепт, а о том, как можно использовать продукты . Сделала себе сегодня оладьи из вчерашней цельноовсяной каши (биодинамическая, жаба на помойку относить голубям), вареной картохи и антоновки, соль и манка для склеивания. Очень даже ничего получились, попробовала яблок побольше добавить - совсем другой вкус.

А детям делаю оладьи кефир + яблоки + манка, иногда банан - они любят.

[iolca]

IOLCA, а зачем много муки в овощные котлеты?

я уже потерялась) а вы про какие котлеты говорите?? если например про чичивичные, то для склеивания наверно, так в рецепте было написано Я согласна, мне постоянно попадаются рецепты с манкой - мукой - маслом - я уже толстая - 73 кило жую один рис - гречку и сыр, а остальное в расчете, что кто-нить съест

щас еще раз обжарила цветную капусту, ну опять типичное не то получилось

я даже боюсь пробовать, у меня не получится однозначно

Девоньки,подскажите что-нибудь с баклажанами.

кубиками порезать баклажаны без шкурки, морковку, помидоры - и пожарить на раст.масле - а отдельно можно пожарить картофель и потом соеденить все. Но это нравится мне одной, никто особо добавки не просит

[Антони]

Вот еще "Пикантный салат из нута и баклажан": http://mimi-shka.livejournal.com/11036.html
Я его готовила, понравился, только баклажаны я кружками нарезала и без уксуса обошлась

2 баклажана(не маленькие)
200 г гороха нут
4-5 ст л оливкового масла
соль
для заправки:1 пучок кинзы
несколько веточек петрушки
2 зубчика чеснока
2 ст л лимонного сока
2 ст л белого винного уксуса
4 ст л оливкового масла
1/2 ч л семян зиры
1/2 ч л молотой паприки
соль

[Ира Бодхисатва]

Я еще один рецепт вспомнила по мотивам рецепта Ланы. Он у меня в репертуаре был несколько лет назад, из французской кулинарной книги.
Картофель сырой режется тонкими пластинками и укладывается в форму для запекания.
Заливается смесью: молоко, тертый сыр, кусочки сливочного масла, соль, мускатный орех (еще яйцо входит, ну думаю можно и без него обойтись). Перемешать.
Сверху все опять же посыпается тертым сыром, чтобы образовалась корочка.
И в духовку - до образования этой аппетитной корочки.

[Сахарок (Лана)]

Ира Бодхисатва, это уже настоящий разврат

Я картошку как-то избегаю в последнее время, не знаю даже почему.
Сейчас дам рецепт заливки, можно любые овощи заливать и запекать

200гр творога
2 яйца
300-400 мл.сливок
соль, перец
100 г сыра

творог растереть с солью и перцем, подмешать яйца и тертый сыр и добавить столько сливок, чтобы получилась консистенция густоты сметаны.

Я бы тупо все , кроме сыра, забросила в блендер, потом добавила сыр, зелень.

Заливать можню любую капусту и ассорти в том числе - брокколи, цветную, брюссельскую.
Сверху кусочки сливочного масла и панировочные сухари.

[iolca]

1/2 ч л семян зиры

семена зиры не молотые??
Вообще тема салатиков очень для меня актуальна:D

[Meg]

Всем привет!
В тему салатиков и тыквы - сочинила вчера такой сладкий салат, на десерт, очень вкусно получилось:
Сырые тыкву, кислое яблоко и морковь натерла на мелкой терке, добавила измельченные орехи (у меня были грецкие и миндаль) и немного лимонного сока. Смешала сметану (очень жирная, с рынка) с медом - получается жидкий крем, заправила салат.

[iolca]

Сырые тыкву, кислое яблоко и морковь натерла на мелкой терке, добавила измельченные орехи (у меня были грецкие и миндаль) и немного лимонного сока. Смешала сметану (очень жирная, с рынка) с медом - получается жидкий крем, заправила салат.

я бы такое ни в жисть бы не сочинила - надо попробовать

[Сахарок (Лана)]

Да, я тоже такой салат люблю. Еще изюмков можно и льняное семя добавить.

[Meg]

IOLCA
Это я вдруг поняла, что тыкву терпеть не могу только приготовленную, а сырую - просто грызть и в разные салаты - очень даже ничего получается

Забыла написать, в заливку еще щепотку корицы добавила

[Larik_M]

Единственно в каком виде я люблю тыкву, это в рулете, там как то тыква совасем другая получается, очень сочная, но это вообще то блюдо расчитано, чтобы его с красным перцем ели )Тесто как на пельмени, даже без яйца, мука вода соль, но покруче, и чтобы постояло хорошо, стало пластичным. В общем берем тыкву и трем на крупной терке ( можно кубикаими нарезать если не лень ) туда лука репчалого, много достаточно, соли , растопленого сливочного масла, если тыква не сладкая совсем, то сахара чуток. Потом раскатывается тесто тонко, на него накладывается начинка в 1 см толщиной и все это дело в пароварку, мантоварку мин на 35-45, а потом есть смазывая сливочным маслом и какой нибудь приправой на красном перце , или просто красным перцем слегка ) Но это наверно я просто люблю красный перец ) Вкусно )

[Сахарок (Лана)]

Девочки, если вы не любите тыкву, это еще не значит. что ее не полюбят ваши дети Я вот тоже раньше к тыкве прохладно относилась. А потом стала потихоньку вводить в наш рацион, столько рецептов новых узнала, даже муж ест, и дети. В этом году очень активно едим.

[Оkсанa]

Лан, пользуясь случаем : спасибо тебе огромное за рецепт салата с запеченой тыквой из соответствующей темки. в таком виде ее едят и муж, и ребь, и даже гости, обычно презрительно улыбающиеся при слове "тыква". вкуснотища!
а льняное семя можно и в сыром виде есть?

[Антони]

1/2 ч л семян зиры

семена зиры не молотые??

Не знаю, я делала без них

[Антони]

В последнее время делаю смузи: за основу беру банан, к нему кидаю любые фрукты - и в блендер. Если без банана, можно мед добавить.
Утром делала 3 банана + 2 груши + лимонный сок + гранат - настоящий, азербайджанский, сладкий, прямо с косточками молола, слегка потом попадались, но если подольше поблендерить - наверное сильнее измельчатся.
Вечером - 2 банана, киви, яблоко, груша, лимонный сок - это только ложкой можно было есть
Кстати и орехи можно добавять.
Да, и сухофрукты тоже ))