научите делать тесто !!!!

[stata]

Девочки, кто печет хорошо, научите делать слоеное ДРОЖЖЕВОЕ тесто. А то в магазинном состав - мама не горюй. Да и цена за муку, воду, дрожжи и маргарин высоковатая.
Но вкусное оно, зараза. У нас все в семье любят. А сейчас еще ягод всяких будет много - клюквы, брусники, вот думаю , как это богатсво готовить )

[Larik_M]

Я как то делала не дрожжевое слоеное тесто так руки намяла с раскатыванием постоянным, что решила, ну и ладно, что с маргарином и стала брать покупное правда мы очень редко печем

[stata]

недрожжевое у меня тоже не получается - у меня масло вылазит, когда я начинаю его раскатывать. вобщем фигня прям, а ведь тоже вкусное
я делаю более простой вариант - рубленое тесто. там масло на муку выкладывается и рубится, а потом замесить тесто и прослоить - и в холодильник. ничего так, но не сравнить с покупным

[Larik_M]

недрожжевое у меня тоже не получается - у меня масло вылазит

У меня тесто хорошо получилось, но ладони потом неделю болели ) Вот на самсу я еще делаю слоеное тесто, но там иначе немного, легче, но тоже редко такое делаю, так как с самсушками никакой фигуры не будет

[stata]

а рецетпиком самсы не поделитесь? )
а то мне немного поправиться бы не мешало - похудела после болезни сильно, хочу немного того
да и вообще =- если вкусно, то иногда можно

[Larik_M]

Т- Самса с мясом, слоеная, печеная.
Замесить простое тесто, скатать в шар, завернуть в салфетку и дать расстояться 12-15 минут. Тонко (в 1 мм) раскатать в большой пласт. смазать всю поверхность мягким сливочным маслом, скрутить в рулон. Разрезать тестяной рулон на куски шириной в 5 см и каждый кусочек, придавливая большим пальцем, раскатать короткой скалкой в сочни. На середину каждого сочня положить по столовой ложке мясного фарша, оформить четырехугольные, овальные, треугольные или круглые самсы и выпечь в тандыре или в духовке. При выпечке в горизонтальном тандыре слегка смочить тыльную сторону самсы подсоленной водой и осторожно прилепить к боковым стенкам рабочей камеры. При выпечке же в духовке смазать противни маслом, а сырье яичным лезьоном и поставить в горячую духовку. Готовность определяется по румяной корочке. На 1 кг муки 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли. На фарш: 400 г мяса, 300 г лука, соль и перец по вкусу

Примерно так Мука - вода всегда на глаз замешиваю, лью соленую воду в муку и мешаю, сколько муки возьмет, вытаскиваю ком теста , а в оставшуюся муку еще водички немножко, потом вымешиваю и отстаивается тесто , потом еще вымешиваю - отстаиваю Фарш баранина, лук мелко мелко резаный и семена зиры, очень хорошо зира с бараниной сочетается. Скаладываю треугольничком

[Larik_M]

А еще вкуснятка хычины ) Тесто на кефире не очень крутое, вода + кефир+ соль, начинка 1/1 картофельное пюре и тертый сыр , зелень, Шарик начинки заворачивается в такой же шарик теста и все это аккуратно раскатывается в тонкую лепешку и жарится на сковороде без масла перед едой поливать кефиром с солью и чесноком

[stata]

у меня прям слюнки побежали
спасибо за рецепты !

[Наталья]

я теперь всю выпечку на бездрожжевом делаю из цельнозерновой муки.
вот пирожки с зеленым луком. еще горячие

тесто делаю совсем просто:
400 гр сметаны жирной, грамм 100 масла топленого, 2 щепотки соли, неполная ложка соды (смешать со сметаной), и вымешиваю тесто. сколько муки уходит-не знаю, грамм 400 точно.
и маленькие пирожки и большие закрытые получаются очень вкусными