Японские ножи

[Ginger]

Ань, а ножи правда японские и правда хороши?

Эх. Порядок наведу. Надо пост повесить про порядок

Ага, и про плевки)))

Лиза, ножи - да!!!!!
Офигенские У меня сначала все боялись этих ножей - острые, а потом смотрю - только ими и пользуются )

[Елизавета Юрьевна]

А как точить?

[Ginger]

Раз в год. Озадачилась этим вопросом, ищу мастера / мастерскую. Как найду - напишу.
Говорят, что будут продавать ножеточки в магазах где ножи ... еще там Staub сейчас продают...

[Жёлтенькая]

И я за японские ножи скажу! Когда мы начали с мужем жить вместе - у него был один японский нож (касуми). Потом я пробовала покупать ещё нужные для хозяйства ножи, они быстро теряли остроту, я мучалась и... в общем муж прикупил ещё 3 ножа и к ним спец. ножеточку (она какая то алмазная вроде). теперь раз в году он посвящает пару часов неспешной заточке ножей, а затем целый год я режу-режу-режу-режу-шинкую-шинкую-режу-режу и наслаждаюсь ))

[Ginger]

Жёлтенькая
У меня муж не умеет японские точить )))
А я сама тоже пока ) Вот и ищу - куда бы податься.
У меня Канетсуги )

[Жёлтенькая]

Ра-дуга
У нас вот такая точилка http://knife.kasumi.ru/katalog/tochilki/04874/
Я думаю я бы тоже справилась с такой. Но эта почётная обязанность - раз в год наточить ножи - у мужа

[Ginger]

Ра-дуга
У нас вот такая точилка http://knife.kasumi.ru/katalog/tochilki/04874/
Я думаю я бы тоже справилась с такой. Но эта почётная обязанность - раз в год наточить ножи - у мужа

Спасибо )
Я почему то решила, что он на камне точит )))

[Лиса Бон]

У меня тоже японские ножи, очень довольна.

Ра-дуга, мне близок подход про диван по эскизу.

[Лёлька]

можно еще раз про ножи японские?
они из чего сделаны?
и второй вопрос:
у нас обычные ножи сильно тупятся, потому что я режу на стеклянных досках разделочных
ну нравятся они мне - чисто, легко ухаживать, красиво
а вот как японские ножи? выдержат стеклянные доски?

[Жёлтенькая]

Лёлька
У меня из стали VG10 (на сайте подсмотрела) Насчет как будут вести себя на стекле не знаю. Я свои ножи берегу, режу на дереве, реже пластмассе и не режу ими кости.

Ра-дуга
В заточке кажется что-то зависит от того - одностроння заточка или двусторонняя. Вот у нас с 2-х сторонней ножи и точилка специально для них.

[Эль]

У нас есть один японский нож, стальной Tajiro. Очень его люблю, но мне сын его слегка подпортил, постучал им по камню дя заточки и теперь на лезвии мелкие неровности, сколы он режет все равно, но надо конечно отдать в хорошие руки, чтобы его заточили и восстановили по возможности. В общем, вопрос заточки таких ножей актуален.
Есть еще ножи, которые не требуют заточки якобы, но как оно на самом деле, не знаю.

[Ginger]

ИМХО, Лиза постаралась )
Жёлтенькая у моих вроде бы односторонняя, спасибо )
Эль такое писали про керамику, но потом где то мне встретилось, что надо точить, тупятся они.
Лёлька рекомендуют на дереве или пластике резать.

[Елена25]

Сейчас в магазинах "Билла" идет акция - продают японские ножи Samura.
http://www.billa.ru/Layouts/dd_bi_subse ... rid=146701
Есть смысл их купить или это ерунда? (цены там внизу на страничке)

[Елена25]

Сама я разобралась...
Samura эта - Китай, скорее всего.
http://samuraknife.blogspot.ru/

[Ginger]

Елена25
Керамические не стоит.
А набор дешево стоит исходная цена, поэтому скорее всего, тоже не стоит.
ИМХО

[Lady Luck]

Мне керамические понравились

[LenaCo]

И я только керамическими пользуюсь, очень довольна. Хотя тонкий весь покоцаный уже (я им рыбу разделываю, прям с костями))) Думаю, заточка его спасет

[Ginger]

У меня есть с чем сравнить в части керамики. а так все ж - ИМХО )))

[Лиса Бон]

Я пошла посмотреть, у меня волшебные ножи Kanetsugu, и плашка-заточка в комплекте с большим была. Но я год жестоко его эксплуатирую, а точить и мысли нет - острейший.

[Ginger]

Олеся
у меня тоже kanetsugu