Новогодние (праздничные) рецепты

[Ира Бодхисатва]

А еще я не вижу приличной сахарной пудры...
С крахмалом и антислеживателями сколько угодно, неужели простой без добавок не бывает.

[natalika]

Ира Бодхисатва
а кофемолке или блендере перемолоть? вообще не приходит в голову покупать готовую) сахар так легко и прекрасно мелется

[Ира Бодхисатва]

natalika
Точно... елки палки, как я сама не догадалсь.
У меня же отличная кофемолка!

[Василиса Микулишна]

Елизавета Юрьевна
Нет,не все любят оливье:)Сын не ест,даже не пробовал,у него вообще сложные отношения с едой.Поэтому для него готовлю на Новый Год что-то отдельно,но так,что бы и все потом могли приложиться.Например,пасту Карбонара,или лазанью:))

А ты как готовишь его, расскажи?

Ты знаешь, набор продуктов самый простой,всем известный и я его никогда не меняю: говядина,яйца,горошек,морковь,картофель,маринованные огурцы,домашний майонез.
И никакого репчатого лучка,яблочка,свежего или солёного огурчика дополнительно-ничего такого в Оливье я не переношу и считаю,что это только портит вкус.

Зато есть два нюанса в приготовлении:
1.Соотношение ингридиентов, выверенное годами и путём проб и ошибок:))Ну т.е. если на пару яиц использовать меньше-вкус будет другой.
2.Нарезка.Я режу всё ОЧЕНЬ мелким кубиком.Это важно и очень влияет на вкус.И несмотря на то, что кубик мелкий,никакой "каши" в салате нет.
Вот и весь секрет:)

[Елизавета Юрьевна]

Василиса Микулишна
да, такой состав хорош. Никогда не кладу яблоки и свежие огурцы, соленые вместо маринованных клала, тоже не то. Лук тоже там лишний. А вот зеленью могу посыпать. Лучше конечно ее отдельно порезать, и каждый может добавить по вкусу. А вот насчет соотношения не знаю - тоже обычно по вкусу регулирую. В этом году вряд ли будем делать, вообще еще не думали про НГ! Сейчас НГ встречать оказывается даже не модно

[Йордис]

а мы с мамой с удивлением наблюдаем морковь в оливье где-нить в гостях.
для нас морковь должна быть в салате Столичный.
в оливье моркву не кладём, кладем яблоко.

[Василиса Микулишна]

Йордис
Ну,вот я с таким же удивлением смотрю на яблоко в Оливье:))

Елизавета Юрьевна
Зелень-да,отлично!Забыла написать про неё,потому что не всегда получается добавлять.Вариант нарезать и по вкусу самый оптимальный,на мой взгляд,так и делаю.

Сейчас НГ встречать оказывается даже не модно

Да?Ну,я за модой никогда не гналась,поэтому встречаем- и Новый Год,и Рождество:))

[Йордис]

ещё моя бабушка делала с яблоком, начиная годов с 50-х
вот мы и привыкли)

[Palona]

А я ни морковь, ни яблоко никогда не кладу))). А на фига они там?
У меня:
говядина или курица (или индейка), яйца, горох, картоха, огурцы (солёные/маринованные/свежие - по мне, без разницы))), всяк вкусно), ну и майонез, конечно.

Вообще где-то слышала или читала, что более 5-ти ингредиентов в салате - это уже не салат, а куламеса для свиньи.
Вот и не кладу больше пяти никогда ни в какой салат)).

[Palona]

А вместо картошки в этом году ваще мож Моцареллу положу.
Мне каж ваще никто не заметит разницы)).

[Larik_M]

Palona
Вот мне в оливье нравится сочетание вкуса картошки и майонеза )) Но делать не буду, кроме меня есть никто не будет, и в общем то если мне сильно захочется, то в будни на работе на обед возьму.

[Елизавета Юрьевна]

У вас просто другой салат. Я тоже делаю по рецепту Василисы Микулишны, для меня это самый оптимальный. Но из-за сочетания такого продуктов наверное не буду делать в этом году, т к мне нравится то, как я сейчас продукты сочетаю. Поэтому я предпочитаю непривычные сочетания привычным. Неожиданно приятный эффект.

Морковка сладость придает, особенно хорошая, сладкая, мне нравится, И салат красивый. Огурцы тоже имеют значение - очень разные салаты со св огурцами, с солеными и маринованными - 3 разных салата! Почему никто колбасу не предлагает положить? Многие считают настоящим салатом оливье салат с колбасой, а с мясом - это уже столичный. тогда и без мяса салат как салат )) овощной, как я выше описала, вполне тоже себе вкусно.

А еще можно картошку заменить авокадо. Морковь не класть, много яиц, жирное мясо, авокадо, огурец, горошек, майонез - практически кето-оливье.

Яблоко мне очень понравилось в пражском салате. Там тоже мясо, яблоко, перец, лук, лимонный сок, майонез или масляно-горчичная заправка, я делала без майонеза, растительное масло с лимонным соком - тут можно поиграть заправками.

[Larik_M]

А мне авокадо так нравится, а в салате теряется и вкус особо не чувствуется. Может куплю авокадо и ломтиками порежу, без ничего. Сын тоже авокадо так обожает, а дочка никак не ест. )

[Palona]

много яиц, жирное мясо, авокадо, огурец, горошек, майонез - практически кето-оливье.

Да, так тож круто)).

Тока авокадо жалко))), согласна с Ларисой - его хотца так сожрать, безничего.

[Елизавета Юрьевна]

У меня слюна не выделяется от описания оливье. Так что не буду заморачиваться. Если муж попросит, сделаю, наверное на 1-2-е число, но майонез пусть сам месит, блендер теперь есть у него, в пр году на НГ ему купила.

Авокадо можно резать, если его килограммами употреблять, на кето народ овощи почти никакие не ест, угли тоже, только мясо (белок) да жир, да яйца, можно и авокадо себя побаловать пару-тройку кило купить на НГ и слопать))

А кто-нибудь знает, снег на НГ будет? Может и правда на дачу махнуть, и там шашлыки замутить?

[Larik_M]

Похоже что не будет, я лыжи притащила с гаража, теперь дождаться снега не могу Смотрела прогноз, морозец только в январе, а до января такая погода как сейчас. То плюс, то минус.

[Елизавета Юрьевна]

Да уж, путаница в природе. Растениям плохо, подзимний посев весь накроется похоже, теперь уже до весны. Зато овощи на даче лежат себе прекрасно. И кошки не замерзнут. Но снег нужен, нужен. НГ без снега - не НГ. Хочется красоты и волшебства.

[Ира Бодхисатва]

Могу сказать, что с ромом вышло вкуснее, чем с коньяком. Но я еще добавила ванильного сахара, специй и целый лимон с коркой, сливочного масла побольше. Количество дрожжей сократила вдвое.
Из специй добавила вкусвиловскую смесь для чая - там все, что надо - имбирь, корица, кардамон итд Придало очень вкусный запах.
На очереди вариант с творогом.

[Елизавета Юрьевна]

Еще один вариант заправки для овощных салатов без яиц и орехов:

Рецепт кремовой заправки из тахини

Ингредиенты:
Тахини (урбеч из кунжутных семян) — 1 ст.л.
Мёд — 1/2 ч.л.
Сок лимона или лайма — 1 ст.л.
Куркума (специя) — 1/2 ч.л.
Соль, перец — по вкусу
Вода (теплая) — 1 ст.л.

Cпособ приготовления:
В небольшой миске смешайте все ингредиенты для заправки.

Отлично подходит для заправки салата романо, рукколы, шпината

[Ира Бодхисатва]

Доедаем первую партию штоллена. Запах дрожжей совершенно выветрился.
Вкусный, плотный, думаю в холодильнике может спокойно хранится месяц, ничего ему не сделается.
В гости с таким пойти - красота.
Вобщем не зря его пекут, удачный продукт.