Холодец!!!

[shrimati radharani]

Ща, на ужин будем пробовать. ЕЩе не знаю как на вкус, но захолодел, что надо. Всю ночь варился. Такой симпатичный, с морковными кружочками сверху.

[bluebell]

Напиши доволен ли муж

[shrimati radharani]

Все довольны очень, а я больше всех. Вкусно вышло, прям превкусно. Прям вот что надо. Всем большущее спасибо!!!

[Одуванчик]

а подробности готовки

[shrimati radharani]

Одуванчик, да я в общем делала так, как тут советовали. Поставила на ночь, утром доложила овощи и индейку, побоялась ее с вечера ставить, а то жесткая очень может быть. Может и зря, конечно. Покупала говядину, свинину мы не кушаем. У нас на рынке домашнее мясо продают, попросила там для холодца, деткам;), дали все очень хорошее (ну я так думаю, глядя на результат). Мясо вкуснющее.
А вообще еще раз всем огромное спасибо. Холодец - это вообще супер тема, как оказалось. Один раз сделал и неделю кушаем на ужин.) Только вот кости где хорошие брать. Нонче страшно варить, то что с рынка. Часто не поваришь.

[Вся такая воздушная]

shrimati radharani
Поздравляю с почином!

сварить холодец, естественно без желатина

а можно полюбопытствовать - почему без желатина?

[Larik_M]

?? А зачем добавлять вываренный, высушенный порошок, когда можно просто положить дополнительную косточку с сухожилиями ?? Я тоже в холодец никогда желатин не добавляю.

[Вся такая воздушная]

Larik_M
Можно сварить холодец. можно сделать заливное с желатином и любыми мясом/рыбой/птицей/ягодами. я не вижу принципиальную разницу между тем что бы добавлять желатин или не добавлять.

[Larik_M]

Так речь то шла про холодец, для меня разница примерно как молотый кофе и растворимый ) Или молоко и сухое молоко.
Мы заливное не готовим, холодец варим, но не часто.

[MORARU]

Варю часа 2-3 в зависимости от мяса потом заматываю всю кастрюлю в супертеплое, и утром разливаю, застывает на ура.

[Heksa]

С ягодами и фруктами лучше агар. Желатин дает гадкий привкус.

[Вся такая воздушная]

Heksa
согласна - агар, желатин - всё можно использовать в хозяйстве )

[Larik_M]

Heksaсогласна - агар, желатин - всё можно использовать в хозяйстве )

Ну в принципе и желатин можно использовать, и яичный порошок, и сухое молоко. Ну агар как бы отдельная статья )
А у нас знакомые были, так они детские смеси добавляли в выпечку и блины. Я как то обхожусь без сублимированных продуктов.

[Вся такая воздушная]

Я как то обхожусь без сублимированных продуктов.

зачем такая категоричность? я не пойму
ни желатин, ни яичный порошок, ни сухое молоко не являются сублимированными продуктами. сублимация - переход в-ва из твердого состояния непосредственно (без плавления) в газообразное - это когда высушивают замороженные субстанции. у желатина так вообще технология ничем не отличатся от варки бульона - просто концентрируют и высушивают бульон в конце http://www.shved.ru/pishevoigelatin

[Larik_M]

зачем такая категоричность? я не пойму

Да где же категоричность ??? Я не понимаю просто, зачем добавлять сушеный продукт , когда есть возможность сделать без него. Ну без агара или пектина трудно обойтись если хочешь фруктовый мармелад или желе, но в холодце то запросто можно обойтись без желатина.

[shrimati radharani]

Вся такая воздушная, я же написала вначале. Я решила сварить как положено. Если уж выйдет, что это был раз в жизни, так должно быть как надо. А с желатином каждый сделает. Ну и потом я тоже не люблю лишнее добавлять. Никогда не знаешь что это за хрень такая, что они там варили и сушили. Ну и я вообще то да, против яичного порошка. Т.е. сама то съем если что, но детям не имею возможности давать. Вот с агар-агаром никак не сдружусь. Делал желе, дети не оценили. Сказали, что совсем мать того, такое пюре фруктовое было вкусное.

[Маслинка]

Никто не сказал, про долить воды, если выкипет, а ведь выкипела.
Долила, посолила, лук-морковь положила.
А важно, во что разливать? У меня судков нет, салатники круглые есть

[Larik_M]

Стараться не доливать, но если уж иначе никак, то доливать кипящую. Во что разливать ? , на мой взгляд не важно.

[Верона]

Олива, я никогда не доливаю. Мама учила , что нельзя.
Наверно кипело сильно или крышки не было.
Он должен еле еле томиться.
Разливаю во что есть, и в пластик, и в стекло.

[Маслинка]

Верона
я тоже помню про не доливать.
кипело чуть-чуть, смысл сильно? но всю ночь, с 2 до 8 утра. потом солила, лук, морковь, до 9.30.
разлила в 16ч.
ужинали в 19. не оч застыл. и солить надо чуть сильнее, чем просто суп-бульон.
но вкусноооо
спасибо, девы, полезная темка