Глупые вопросы о кулинарии

[Василиса Микулишна]

Серебрина из Арконы
На Руси винегретом назывался микс из отварных овощей-свекла,картофель,морковь-с репчатым луком и солеными огурцами.
Это-основа.И иногда добавляли горошек или капусту квашеную.И никакого майонеза!Классическая заправка-уксус,масло и горчица.

[Звана]

заправить маёнезом!

это что-то новенькое

[Йордис]

мы, кстати, яблочко в оливье кладём.
а морковку и лук, как некоторые знакомые - никогда.

[Юлька]

Мне на сыворотке блины не понравились, может потому что сахару не положила. Да и надоели блины Или рецепт не подходит обычный молочный (3 чашки молока, 2 муки, 1 яйцо). Винегрет - это картошка, морковка, буряк, маслице, огурец и/или квашеная капуста, можно горошек, можно отвареную фасоль, можно лук. Если с яблоком, то лучше сразу съедать, когда постоит - такая мдяяя получается, я с яблоком не люблю салаты вообще. Никогда уксус не добавляли или горчицу.

[Natashenka]

Про творог: сыворотку не выливайте, на ней самые вкусные блины получаются!

Да, согласна, очень вкусные. Я замачивала муку в сыворотке на 6-8 часов (сыворотки 2 стакана и муки 2 стакана), потом добавляла слегка взбитые яйца - 2 шт, соли щепотка и все. Тесто еще пару часов стояло. Сахар я не кладу вообще. Тесто получается жидкое, как кефир, блины получаются тонюсенькие, и не рвутся. Так как глютен хорошо сформировался.

[Natashenka]

Девочки, еще вопрос. Часто здесь на форуме читаю. что вы готовите каши - рисовую, пшенную, овсяную. Они на молоке? Я без молока не могу вообще есть. А как без молока вкусно сварить? Просто рис на гарнир - это понятно, овощей к нему добавить, тоже вкусно. А как без молока пшенку есть?

[Nadine]

Я без молока не могу вообще есть. А как без молока вкусно сварить? Просто рис на гарнир - это понятно, овощей к нему добавить, тоже вкусно. А как без молока пшенку есть?

Пшенную я без молока тоже не представляю, а вот гречку и рис варю в мультиварке на воде. Обычно гречку ем с льняными семечками и тыквенным маслом (мммм, я фанатка!) или со сметаной (ребенок любит), а рис либо тоже с тыквенным маслом, либо варю в режиме плов с морковкой-луком и пловными пряностями.

У меня вот глупый вопрос, как жарить сырники так, чтобы они не распадались и прожаривались внутри?? Я только без муки делаю, раньше с манкой беловодьевской, но сейчас не могу ее найти, кладу пшеничную крупку, но даже с мукой тоже не прожариваются. (Духовки нет, так что тока на сковороде)

[Солнечный круг]

Nadine
не знаю, подойдет ли мой способ, но я в сырники кладу совсем немного маргарина для выпечки, а соду не добавляю. почему-то с содой у меня опадают и иногда распадаются на две половины: верхнюю и нижнюю.
а почему муку не кладете?
Natashenka
я все готовлю на воде, и пшенку тоже, и пшеничную, ячневую и др. дело привычки. в пшенку я добавляю много воды, примерно 1 к 4. а вот овсянку готовлю на молоке, сильно разбавленном водой. тогда она получается вязкой консистенции, мне такая очень нравится. если просто на молоке, то хлопья друг от друга как бы отделяются. не рассыпчатая, конечно, но на смеси с водой - совсем другое дело!

[kasi]

А как без молока пшенку есть?

На воде Я варю без молока, но в конце варки кладу масла сливочного много.

[Ирина]

про каши на молоке:
это все дело поивычки, мы в посты очень много едим каш, естественно на воде, так вот мне сейчас уже любая каша на молоке невкусная

[Таня]

Просто творог дурацкий бывает иногда, раскисает при добавлении сахара. Как вариант - жарить сырники без сахара, а готовые сах. пудрой обсыпать.
(Но мне лениво, я просто делаю запеканку в духовке)

Манку если добавляешь, дай тесту постоять минут 20, она хорошо так разбухает.

[Таня]

Про каши.
Я сама ем только гречку, на воде, понятно.
А муж ест разные, пшенку тоже и непременно на воде (любую кашу). Пшенку он заправляет оливковым маслом. А ячневую я смешиваю со сметаной, добавляю сухой чабрец и томлю полчаса в духовке. Овсянку так вообще... просто с солью ест.
А дети едят только молочные сладкие каши.

[sigaza]

А ячневую я смешиваю со сметаной, добавляю сухой чабрец и томлю полчаса в духовке. .

Когда читаю такие рецепты, начинаю думать, что я вообще так по кухне мимо проходила))))

[Юлька]

Я ячневую как остальные каши варю, но мелкую люблю. Наша Жменька что-то у нас пропала в продаже, зато есть ваша Ярмарка неплохая. Просто с маслом топленым отлично получается. Недавно пробовала немного чечевицы добавить - хорошо получилось. Можно гороховую сечку, но мне было лень замачивать. Так кашу варю 15-20 минут, а крупного помола наверное надо варить подольше.
Попробуйте пшенку без молока, но с изюмом И пшенка любит много масла, имхо, я топленое добавляю еще в начале варки.
Я купила за скромные 10 грн / 40 руб рассекатель и теперь варю все каши только с ним, на самом медленном огне - довоольная. Толстостенной посуды у меня сейчас нет, так что я в стальной кастрюльке достаточно обычной варю, не пригорает и практически не пристает.

[Таня]

sigaza


есть такой грех - люблю поизощряться

[Natashenka]

Сварила сегодня пшенку на воде. Получилась сухая, какая-то невкусная. Положила много сливочного масла - стало получше. Но это уже не постный вариант.

[Ирина]

воды надо побольше, пшенка ее много впитывает

[lyola]

у меня такая пропорция: на 5 столовых ложек пшенки с горочкой - 0,5 литра воды

[Ирина]

я что-то не соображу какое это соотношение, я чашками отмеряю, на одну пшенки три чашки воды

[Таня]

Ирина

3 мало, надо 5-6 частей воды на 1 часть пшенки