Вредны ли дрожжи на самом деле?

[gal4onok]

Да, и вправду надо опыт провести- сдохнут или нет)

Но состав по Госту дрожжей впечатляет:
http://www.gostedu.ru/30233.html

[Наталья]

ого! вот это питательная среда!

[Larik_M]

Но состав по Госту дрожжей впечатляет:

Это же не состав Предполагаю что жидкое моющее средство Прогрес в дрожжи не льют видимо им моют чаны, или что там у нихю Но вообще конечно списочек ой ой, может Вся такая воздушная раскажет технологию выращивания ??

[Вся такая воздушная]

Солнышко
Технологию общую расскажу - в двух словах. Потому как выращивали мы дрожжи на твердых средах - в чашках петри. Промышленной культивацией не занималась.
Принцип такой - необходимы:
источник углерода (обычно меласса)
источник азота
источник фосфора
другие добавки (минералы, витамины).

Например такая

г/л:
Меласса 160-180
Диаммоний фосфат 1,53
Сульфат аммония 4,6
Хлористый калий 1,62
Гидроксил аммония 1,13
Дестибиотин 0,0000476

В любой среде будет органическая и минеральная составляющая. Дрожжи это все дело кушают и получается белок, ферменты, витамины и прочие полезности. Аминь.

Вся минералка, которую кушают дрожжи, можно им выдать просто в виде термальной минеральной воды. Ничего сверъестественного в страшных названиях нет абсолютно (почитайте состав Баржома ).

Вообще, составление сред дело требующее подбора исследования.

[Людмила]

Катя, спасибо за информацию! Хоть с дрожжами перестану заморачиваться!

[Сахарок (Лана)]

Я тоже благодаря Кате перестала заморачиваться насчет дрожжей. Тоже считаю это модной страшилкой. И действительно, любая закваска выше 40 град. не растет и погибает. А хлеб печем и при 260 некоторые сорта.

[юльченок]

у меня тоже недопонятость была на счет дрожжей. спасибо, девушки, за дискуссию.
Катя. а что ты скажешь про живые и сухие дрожжи?

[Валидэ]

Да, Катя меня убила аргументом, что ни один человек не может искусственно создать жизнь.
Но я чаще пеку на закваске, мне кажется, что получаются одни и те же организмы, уже привычные для нас, хотя, по идее, они же уже неживые
А вообще, я сама пеку не из-за закваски, а из-за энергии, верю, что вкладываю в хлеб свою энергию, и что моей семье лучше есть мой хлеб
А с дрожжами у меня не выходит дружба - тут у меня мама специалист, когда она печет с дрожжами, мы все едим и больше не морочимся

[Larik_M]

почитайте состав Баржома

Действительно Спасибо

[Лина]

спасибо)))) Я вот надеялась что Катя разъяснит)))

[Вся такая воздушная]

Что-то мысли в голове завертелись - я продолжу .

Культивацию дрожжей отнсится к биотехнологиескому процессу - т.е. с помощью живых организмов человек что-то себе получает. Это кардинально отличается от нефтедобычи и органического синтеза. Здесь работают другие принципы - смотрим, что присходит в природе, учимся, исследуем, делаем выводы, создаем технологию получения. Где это применимо?
Отдельные области:
Антибитики, витамины, другие биологически активные препараты получают с помощью микроорганизмов.
Топливо - этанол - можно получать из растительной ограники.
Бактерии-метантрофы вырабатывают биогаз - топливо.

Так же хочу расскахзать об участи микроогранизмов в сельском хозяйстве. Это касается конечно больших хозяйств, но и малые фермы могут поучаствоать.
В цикле дожны быть и животные и растения.
Есть свекла - после её переработки остается жом. Если взять этот жом и прокультивировать с дрожжами, то мы получим : готовые дрожжи для хлебопекарной пром-ти промышленности и ценнейшую добавку для скотины. Что же происходит, когда работают дрожжи? Дело в том, что МО (микроорганизмы) обладают уникальной способностью
- потребляя органику в виде целлюлозы (простой сахар уже из свеклы вытащили) на выходе дают белок, более короткие сахара, витамины. Тоже самое присходит и в желудке коровы, только дрожжам с этим легче справиться в десятки раз. Скотина получает уже готовую массу, которая быстро идет в дело - молоко или мясо. Ферментация занимает сутки-двое.
От скотины получаем навоз. Его используют: для получения биогаза (отопление, горячая вода, приготовление пищи). Навоз так же ферментируется (но уже не дрожжами) и получаем отличное удобрение! если в обычных условиях навоз перепревает год, на добавке типа Байкал - месяц, то в ферментерах, где созданы все условия - несколько дней. Удобрение отправляется на поля и опять растут растения.
Так что в цикле жизни участвуют все - животные, растения, микроорганизмы.
Зачем пребегать к исскуственному ускорению процесса? дело в том, что сейчас потребление в десятки раз больше чем раньше, но и уровень жизни сейчас несравнимо выше. Поэтому нам необходимо интенсифицировать процесс прежде всего. И с помощью битехнологических процессов это можно сделать абсолютно безопасно (не нанося вред природе).

Конкретно про хлеб и дрожжи. Происходит такой же процесс ферментации - берем муку (органика) и её перерабатываем. Получаем новый продукт с другими свойствами. Тоже самое происходит когда делаем квашенную капусту, вино, кефир, йогурт, сыр. Просто для каждой среды свой микроорганизм. Для поедания сложных углеводов больше всего пригодны дрожжи. Хотя они и простыми не брезгуют

[Наталья]

девочки, ну а чего тогда Жданов ,напр, бьет тревогу,если так все радужно и безопасно?
все-таки он ведь основываясь на какие-то данные,эксперименты,исследования опирается,а не сам придумал. имхо

[Larik_M]

Ну Жданов , я вообще достаточно скептически к нему отношусь, имя себе сделал на "сенсациях"

Владимир Георгиевич Жданов — новосибирский выдающийся учёный шаман, профессор несуществующего института, академик Академии Трезвости, общественный деятель, любимец хабрабыдла, и борец с невидимым закулисным мировым правительством и насаждаемыми им алкоголизмом и курением большей части населения Российской Федерации. Большинство его речей основывается на антинаучных фактах, и осмеиваемых современной академической наукой, что не мешает народу верить ему. ИЧСХ, сама наука также часто высмеивается некоторыми фактами. Особенно доставляет тот факт, что Жданов не является ни медиком, ни наркологом, а по образованию он и вовсе физик.

как то так примерно

[Larik_M]

У него просто талант быть весьма убедительным.

[Наталья]

У него просто талант быть весьма убедительным.

возможно

А вообще, я сама пеку не из-за закваски, а из-за энергии, верю, что вкладываю в хлеб свою энергию, и что моей семье лучше есть мой хлеб

про энергию- ППКС
про дрожжи- и все же пунктик в моей голове остался не в пользу покупных

[Вся такая воздушная]

У него просто талант быть весьма убедительным.

У Жданова харизма такая... безразмерная вообщем. Имела удовольствие наблюдать воочию. Дрожжей обзывал бактериями, хотя они грибы

[Larik_M]

про энергию- ППКСпро дрожжи- и все же пунктик в моей голове остался не в пользу покупных

У меня на закваске тесто тяжелей вышло, чем на дрожжах, но вообще я не пеку Из соображений, что лучше мучного -- печеного поменьше есть, я лучше в лагманной один беляш куплю когда очень сильно хочется (у меня кстати такие вкусныек не получаются как у них, там у них узбеки на кухне ), чем наделаю целую гору и буду объедаться потом со сладким чаем . Кстати на беляши наверно на закваске не получится тесто, и муку туда белую хорошо.
Но в общем мы дрожжевое тесто едим очень мало. Половинка хлеба в неделю.

[Оkсанa]

Катюш, помнишь наш разговор о дрожжах? нашла я таки ссылку на ГОСТ http://www.vsegost.com/Catalog/30/30233.shtml
жду коммент .

[Вся такая воздушная]

Сани
Эта ссылка уже есть этажом выше)))

Не путайте - там приведен список ВСЕХ средств производства. Хлорка - она для дезинфекции. Поищите просто питательные среды для дрожжей - станет легче)))

[Juli]

Ну надо же! А у нас Чернов лекции читал.