МУМИ ДОЛ

девушки если кому то интересно...

ежегодно я квашу капусту в бочке для себя, друзей и родственников.
в этом году мне подумалось, что я могу делать тоже самое для всех людей.

так как сейчас самое хорошее время для закваски капусты, то предлагаю эту услугу для вас.

к сожалению пока доступен только самовывоз из Люберец. срок исполнения заказа неделя.

ассортимент следующий.
капуста с морковкой
капуста со свеклой
квашенные велки капусты

Сорт какой?

капуста
типа славы (но не она к сожалению) пузатые овальные бока. кочан приплюснутый, внизу маленькая конусообразная пимпочка. сладкая сочная.

морковь
длинная тонкая

свекла
какая попадется под руку

Уважаемая "квасная фея". Уж очень большие мы любители квашенной капусты, да и твоих произведений кулинарии.
Но вопрос такой, сколько и как её хранить? Поскольку жизненные условия у нас тесноватые.
И, (надеюсь не закидают меня палками), где и как капустка-то выращена - известно?

Рыжики писал(а):Но вопрос такой, сколько и как её хранить? Поскольку жизненные условия у нас тесноватые.

это мой больной вопрос...
я храню на балконе
после того как процесс пройдет и капуста достигает нужной мне степени кислоты, я раскладываю ее по банкам, закрываю полиэтиленовой крышкой и ставлю в стол на балконе.
она промерзает зимой (1 раз), я просто достаю 1 банку и ставлю в холодильник. после одного промерзания она остается такой же как и до мороза, т.е. она сочная, хрустящая, годится и в салат и в щи. тот вариант когда и подать не стыдно и съедят не жалко.

естественно наступает весна, а с ней и оттепель, и тогда оставшаяся капуста начинает промерзать и размораживаться по нескольку раз. тогда она годится только в щи.

сейчас есть время для хранения капусты на балконе, примерно до -8 она не промерзнет.

Рыжики писал(а):И, (надеюсь не закидают меня палками), где и как капустка-то выращена - известно?

а чего тут тапками кидаться-то

капуста с рынка (то есть с совхозных полей)
знакомых которые растят капусту у меня нет

я хочу!!!!!!!!!!!!!
мне бочонок можно целый)))) большой какой-нибудь)))) хранить есть где))))
ну вот будет повод к тебе приехать.
может мне тогда еще можно успеть мыло сорокино заказать?

Полин, у меня нержавеющая бочка где-то на 50 кг. но мне она нужна самой. я в ней квашу всегда капусту
так что если у тебя есть свой бочонок куда переложить или просто можно хранить в 3-5 литровых банках.

мыло я уже заказала

а приехать можно и просто так

Наташ, не в тему вопрос, а вы вообще овощи где закупаете? Больная тема у меня, потому что оптовый рынок в Буторо овощной редкая дорогая дрянь, а больше мне не попадались.Даже морковку купила и та дрянь оказалась теперь растет на балконе.

я у себя в Люберцах
иногда в Коломне (там получше, потому что есть эти самые пресловутые бабульки которые продают свои излишки)

лук я закупаю осенью всегда у знакомых в Мячково под Коломной, иногда у них бывают излишки моркови, свеклы, картошки, капусты.


ваш бутовский якобы оптовый рынок я посещала пару раз когда ездила в гости к Тусику, от цен мягко говоря падала в обморок.

мыло я уже заказала

ишь какая ты быстрая

а приехать можно и просто так

да ты когда в дедовске была - я все думала, но так и не доехала, а уж в люберцы и не знаю как собраться. неподъемная я какая то стала

короче я ща попозже решу в чем мне, со свекровью посоветуюсь

Наташ, мне в 3хлитровых банках. банки 4 наверно. а тебе свои банки надо привезти или у тебя есть 3хлитровые?

привози на замену
т.е я положу в свои а ты мне привезешь. перекладывать не будем естественно.
и крышки возьми обязательно
если тебе срочно то первая партия у меня уже готова, если не срочно то буду тебя ждать на след. неделе

ага я на след. неделе с банками и крышками приеду.

Наташ, не поверишь, хотела спросить у кого бы мне капустки прикупить.... ОБОЖЖЖЖАЮ квашеную капусту, а сама не умею, да и негде мне, а так может и нуачилась бы . Так что я ваша навеки . Ура, вообщем, ну прям не представляешь как в десятку твоё предложение Вот вопрос - ты морковку режешь, или на тёрке трёшь?

А я тока хотела спросить, а что, никто уже сам не умеет?
Вроде ж просто...лень тока - др дело)))

Гыы, у мужа интересные впечатления от участников закупки мяса

Лиз, мне правда негде , ну и сама никогда не квасила

Диез писал(а):Лиз, мне правда негде , ну и сама никогда не квасила

В смысле негде? Для этого места не надо, мать моя на 5-тиметровой кухне управлялась - квасила кастрюльку литров 10, потом раскладывала и квасила еще)))
Как квасить - наверняка тема была, там вообще ничего мудреного нет, только подождать ферментации, да и капусту правильную купить и вовремя

у меня нет 10-литровой кастрюльки, это во-первых, а во-вторых ставить негде кастрюльку эту

Кастрюльку можно у кого то попросить) А ставили на пол - нам тоже негде было в 5 метрах Кролик туда не должОн залезть.
Да, еще камень нужен для пресса, булыжник подойдет.
Можно квасить и в меньшем объеме. Нужна эмаль)