Кулинария-"Все Готово!"

[pups]

маугли
А вы не могли бы поделиться рецептом теста для вареников? Почитала отзывы про ваши вареники с вишней и слюнки потекли. Хочу попробовать сама сделать. Вишню замороженую в магазине купила, ее разморозить нужно и сахаром посыпать?

[Тигрокошка]

маугли
А вы не могли бы поделиться рецептом теста для вареников? Почитала отзывы про ваши вареники с вишней и слюнки потекли. Хочу попробовать сама сделать. Вишню замороженую в магазине купила, ее разморозить нужно и сахаром посыпать?

я делаю с замороженой же вишней и сахар сыплю прям порционно. а вот тесто надо опытным путем для своих ручек искать)) у меня мама обалденные лепит, а у меня по ее рецепту тесто не получается, хоть ты взвешивай, хоть на глаз))

[маугли]

маугли
А вы не могли бы поделиться рецептом теста для вареников? Почитала отзывы про ваши вареники с вишней и слюнки потекли. Хочу попробовать сама сделать. Вишню замороженую в магазине купила, ее разморозить нужно и сахаром посыпать?

Могу)
Но Вы должны понимать , что это надо сотни кг теста перемять, чтоб почувствовать его) это не бравада
Я очень много собираю рецептов , пропорций, нюансов и все переделываю под свои руки и глаза...
Ориентируемся на кг муки
- насыпаю муку- беру стакан кипятка и начинаю долго и нудно перебирать тесто, получается теплая рассыпчатая крошка..
- солю ~1ч.л. на кг муки..
- в зависимости от кол-ва муки добавляю яичный белок ( ~1 на кг) вымешиваю дальше..
- а теперь беру ~0,5 стакана ледяной минералки и по тихоньку добавляю в крошку..
- и начинается самое сложное) вымесить очень тугой колобок, тесто должно перестать прилипать к рукам)
- заворачиваем в пищевую пленку и оставляем его отдыхать при комнатной Т около получаса)
- потом можно убрать в холодильник
вишню размораживать не надо, сахар да, прям на ягодки порционно по вкусу)

[pups]

Тигрокошка
Согласна что только с опытом будет получаться. С какого то рецепта надо начать ведь). А тут отзывы такие

[маугли]

Тигрокошка
Вот у меня свекровь делает обалденные жареные пирожки с черникой- пальцы можно откусить...
Я несколько лет пытаюсь их воспроизвести- бесполезно)
А она никак не может мои творожные сырники повторить)
Как и борщ у каждой хозяйки-свой)

[маугли]

И кстати- пельмени/вареники и т.п. должны пройти заморозку!
Разница колоссальная)))

[irina116]

Я очень сильно извиняюсь....
но тут тааак расписали про вареники с вишней)

Можно ли внести коррективу в заказ? Если еще можно, то

Итого заказ получается:
- пельмени классические = 2 кг
- вареники с творогом = 1 кг
- вареники с вишней = 1 кг
- сало = 1 кг
- котлеты пожарские = 1 кг
- котлеты классические = 1 кг

Если поменять уже нельзя, то оставить как прежде, а с вишней в след раз попробуем).

[маугли]

Я очень сильно извиняюсь....
но тут тааак расписали про вареники с вишней)

Можно ли внести коррективу в заказ? Если еще можно, то

Итого заказ получается:
- пельмени классические = 2 кг
- вареники с творогом = 1 кг
- вареники с вишней = 1 кг
- сало = 1 кг
- котлеты пожарские = 1 кг
- котлеты классические = 1 кг

Если поменять уже нельзя, то оставить как прежде, а с вишней в след раз попробуем).

Раньше понедельника не заберете?
Если нет, то пожалуйста)
Будут Вам с вишней)

[irina116]

нет, раньше понедельника не получится.
спасибо большое)

[РыЖЖик]

Юль,если тебе не в тягость еще 2 кило классических пельменей сделать,я с удовольствием заберу:)Прл запас.А то когда ты еще возобновишь бурную деятельность?;)
А вареники мы с детьми отлично лепим-им было очень вкусно,потому что сами делали:)В смысле,даже не важно,какое тесто

[маугли]

Юль,если тебе не в тягость еще 2 кило классических пельменей сделать,я с удовольствием заберу:)Прл запас.А то когда ты еще возобновишь бурную деятельность?;)
А вареники мы с детьми отлично лепим-им было очень вкусно,потому что сами делали:)В смысле,даже не важно,какое тесто

Оль, привет) до понедельника потерпишь? Сделаю с удовольствием)

[pups]

маугли
Бладогарю за рецепт, попробую в ближайшие дни сделать. Про минералку в рецепте- неожиданно! Обычно вода или молочное что то

[Мария (Белладонна)]

Юля, если возможно на будни (понедельник или среда) на следующей неделе:

Котлеты классические - 2 кг

Холодец - 2,5 - 3 кг.

Если есть еще желающие на холодец - отзовитесь! Юле удобнее его делать в больших объемах.

[Рина]

Юля, блины с печенкой - объедение!!! ооочень понравились!!!
а с творогом мне бы сахара поменьше, уж больно сладкие...

[маугли]

маугли
Бладогарю за рецепт, попробую в ближайшие дни сделать. Про минералку в рецепте- неожиданно! Обычно вода или молочное что то

От молока бульон будет мутный, и на мой взгляд после варки-пельмень- склизский)))

[маугли]

Юля, блины с печенкой - объедение!!! ооочень понравились!!!
а с творогом мне бы сахара поменьше, уж больно сладкие...

Кать, спасибо)
Ну, вот такой творог мои называют -пломбиром)))
Тебе индивидуально буду делать менее сладко)

[маугли]

внимание)))

Печень говяжья - закончена ( будем искать...)

На среду сбор на холодец)))

[маугли]

Юля, если возможно на будни (понедельник или среда) на следующей неделе:

Котлеты классические - 2 кг

Холодец - 2,5 - 3 кг.

Если есть еще желающие на холодец - отзовитесь! Юле удобнее его делать в больших объемах.

Ага, спасибо) принято!

[маугли]

Девушки, у меня предупреждение...
Орловское мясо заканчивается...
Будет Липецкое)
НО! Дороже...
В связи с этим, буду вынуждена поднимать цены...
Примерно на 50 /70р мясо/100р- печенка
Связываться? Или будет уже дорого?

Рыба)
Тоже довольно дорогая...
Ориентировочно пельмени с горбушей или треской будут около 500/550
Котлеты-около 600/650р
Связываться?

[svetnick]

Эээх)))