МУМИ ДОЛ

Здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста, как перетопить свиной жир (не сало, именно жир) на смалец, на котором картошку жарят и т.д.?

Постою-послушаю. Тоже интересно)

Я прокручиваю его в мясорубке и на медленный огонь в казан , минут через 40-50, половником переливаю в банки через марлю, это все остывает и хранится в холодильнике

то же самое, можно закатать - тогда хранится в шкафу, годами.

Одуванчик писал(а):Я прокручиваю его в мясорубке и на медленный огонь в казан , минут через 40-50, половником переливаю в банки через марлю, это все остывает и хранится в холодильнике

А какой-то признак есть что уже перетопилось?

я просто нарезаю - мелко мелко
лень мясорубку доставать
а потом те шкварочки, что остались тоже не выбрасывайте - их в картошку или кашки вкусно добавлять

parshina писал(а):А какой-то признак есть что уже перетопилось?

оно будет жидким, как вода,

stata писал(а):а потом те шкварочки, что остались тоже не выбрасывайте - их в картошку или кашки вкусно добавлять

Ага, где там была тема про похудение

stata писал(а): лень мясорубку доставать

А мне нарезать мелко-мелко намного ленивее

Спасибо за простой рецепт! А то в инете что-то такое нашла, что аж загрустила

Юля, а ты уже пробовала на нем готовить?
просто у меня не пошло, поэтому я остановилась на топленом сливочном масле.

Жареные пирожки на смальце хороши, и при готовке мясного можно. А сливочное топленое более универсально. Лично я раз в несколько месяцев натапливаю масло, кладу его в каши, немного в супы (я не зажариваю супы практически), тушу с ним овощи. То, что хорошо на смальце готовить, не в моем повседневном кухонном репертуаре.

bluebell писал(а):Юля, а ты уже пробовала на нем готовить?
просто у меня не пошло, поэтому я остановилась на топленом сливочном масле.

Нет, ещё не пробовала готовить сама, но помню, как готовила на нём моя украинская бабушка - жареная картошка была просто объедением...
А этот свиной жир моя сестра из Беларуси привезла, 6 кг , вот надо перетопить, и будем пробовать...
А так - да, мы тоже на топлёном сливочном готовим.

Julienda писал(а):А этот свиной жир моя сестра из Беларуси привезла, 6 кг

А я такой жир замораживаю, а когда готовлю, то выжариваю прямо на сковороде нужное количество Тогда и шкварки в ход идут

А кто-нибудь лепешки на свином сале делает, у меня какое-то воспоминание из детства что это очень вкусно

Всем ещё раз спасибо. Сестра перетопила часть этого жира на смалец, пока получилось полторы литровых банки, остальное пока убрали в морозилку, т.к. притомились
Уже жарили картошку на нём - вкусно
Ещё один вопрос: при перетапливании жира возникал какой-то мутный осадок на дне... потом, когда сливали в банки, одна баночка получилась вся такая нарядная - просто белый смалец. А во второй банке этот осадок, просочившийся сквозь все слои марли, опять осел на дно, и теперь это выглядит как полупрозрачный слой чего-то на дне (в два пальца толщиной), а сверху - уже слой белого смальца... Вот это полупрозрачное - что это?