МУМИ ДОЛ

Жёлтенькая писал(а):Авторские материалы одной девушки нутрициолога по ферментации,

Кать, если будешь пользоваться, обрати внимание на то, что многим ягодам совсем не на пользу измельчение в блендере. Лучше только толкушкой.
И для многих ароматических трав это тоже актуально.
Когад-то очень давно, даже не помню, где читала, что металла много не желательно использовать, только в качестве ножа. Иначе что-то там нарушается, уменьшается качество, вкус, ароматичность.
Ещё обратила бы внимание на использование соевых продуктов. Не так просты они и сильно вымывают йод из организма.

Но барышня-молодец, много собрала. Правда, есть ощущение, что часть просто списана без личного опыта.

Auuka
На счёт опыта не знаю. Но у неё на курсе есть видео к каждому рецепту. Я правда не смотрела

Желтенькая спасибо’ очень интересно. Попробую успеть все перечитать

юльченок
Там же вроде можно всё себе скачать.

Не помню есть тут или нет рецепт Но. Мелко шинкуем зелень, (я люблю петрушку или сельдерей), рубим чеснок, помидор режем кольцами. Укладываем плотно слой зелени, присыпать чесноком, посыпать солью+колечко помидора - такими слоями заполнить банку. Я ещё 2 ч.л. Чайного гриба добавила для надёжности. Сверху гнёт, чтоб под соком всё в итоге оказалось через пару часов. Ну и как обычно 1-3 дня при комнатной температуре, потом в холодильник. Очень люблю,

А сколько чего надо класть?

Вот базовый рецепт
Для банки объемом 1 л
- молодая зелень для заполнения банки: сныть, черемша, крапива, лебеда, подорожник, свекольная ботва, петрушка, укроп или другие садовые и дикие растения,
- 4 дольки чеснока
- 2 ст. л. кислого рассола (по желанию)
- 2 капустных листа для гнета
- 1-2 ст. л. соли

Я в виде кислого рассола беру чайный гриб, вместо капустного листа лист хрена или смородины, чеснока на свой вкус побольше рублю.

О, так мало чеснока!
То есть это что-то похожее на квашеную капусту или кимчи, только из зелени.
Интересно! Надо будет попробовать.

А на что оно похоже по вкусу?

Очень напоминает зеленый квас. Бабушка делала летом, я обожала.
Она ставила сначала домашний квас на ржаных сухариках.
Готовым квасом заливался резанный укроп, чеснок и листья салата. Зелени было много, наверное,( треть банки. И все это ещё настаивалось. Пахло умопомрачительно. И вкусно очень.
Я так это любила и ни разу после бабушки не делала. И квас на ржаных сухариках тоже не делала.
Про соль - нужна или нет- не помню.

Как я понимаю соль - чтоб не дать развиться патогенной флоре. Если уверен в "силе"кваса - наверно можно и без соли.

Кстати не первый уже раз встречаю рецепт зелёного кваса такого. Надо видимо испробовать таки

https://ktaara.livejournal.com/
Не знаю, давали ли здесь ссылку на этот журнал. Очень много интересных рецептов. Я пока только кимчи из редиски сделала, вкусно.