МУМИ ДОЛ

Хорошая статья
http://lookbio.ru/eda/obzory-eda/zapaxlo-zharenym/

Спасибо, Елена Валентиновна, очень наглядно и информативно написано!

Елена25
Спасибо!
Ещё раз повторили)

В общем вывод - все же кокосовое масло подходит для жарки. А то я в последнее время в нескольких статьях встречала информацию, что из-за того, что у нерафинированного кокосового масла температура горения 177 град, на нем жарить нельзя.

Natashenka

я читала, что все же не для фритюра оно. Скорее, потушить что-то. Я как-то пожарила оладьи на кокосовом, был неприятный привкус.

Мне пахнет баунти, если жарить на кокосовом. Я не понимаю жареной картошки, имеющей запах баунти

Хорошее кокосовое масло ничем не пахнет, кроме запаха кокоса. Но он, на мой взгляд, ассоциируется с чем-то сладким. Но я знаю, что другие на нем всё жарят, и им нормально. А мне больше всего топленое масло нравится для жарки. Его запах ни с чем сладким у меня не ассоциируется.

Я кроме блинов на кокосовом ничего не жарю. Запаха не чувствовала никогда. Но и жарка-фритюр - это не то, что я делаю. У меня какой-то пунктик - жарить не могу. Скорее тушу. Блины вот только жарю, и то только в начале перед первым блином масло лью, потом скорее их пеку на сухой сковородке.

А вот картошку лучше на гхи жарить, получается? У меня муж все норовит на подсолнечном жарить - я возмущаюсь. Хотя моя мама всю жизнь готовила на подсолнечном нерафинированном. Да и картошку жаренную мы уже год, наверное, не ели )))
В последний раз муж купил полтора литра оливкового с каким-то облегченным запахом, рафинированное наверное. Я что-то так закрутилась, что не отследила и махнула рукой, на нем поготовлю пока. Но с моим расходом масла, чую, что долго еще оно не закончится.
В общем, я в осном масло добавляю уже в приготовленное блюдо, кокосовое в кашу, сливочное в кашу или на хлеб, подсолнечное в салат (моя слабость - люблю салаты с подсолнечным нерафинированным).
Таня, а ты на чем жаришь?

Картошка, жареная на топленом месле - нет ничего вкуснее!
С жареной на растительном масле и сравнить нельзя.

Хорошее кокосовое масло (органик) имеет очень сильный запах кокоса.
Не имеет запаха масло, подвергавшееся сильной переработке.

Natashenka

Я почти ничего не жарю. Редко-редко оладьи и пару раз в году пирожки с зеленым луком. Их жарю на кукурузном или рафинированном оливковом. Омлет и картошку на сливочном (но это скорее тушение с легким поджариванием). Вроде ничего больше не жарю, во всяком случае на регулярной основе. Я просто не люблю сам процесс жарки, весь этот летящий в разные стороны жир, плиту замызганную.

Елена25 писал(а):Картошка, жареная на топленом месле - нет ничего вкуснее!
С жареной на растительном масле и сравнить нельзя.

Хорошее кокосовое масло (органик) имеет очень сильный запах кокоса.
Не имеет запаха масло, подвергавшееся сильной переработке.

Из моего опыта разное оно.
Обычно пахнет, интенсивность отличается. Мы здесь пробовали и ручного домашнего отжима, и из магазина. А недавно купила и сюда привезла на пробу американское органическое кокосовое, но совершенно без запаха.

Это масло чудесно для увлажнения кожи и волос использовать. У меня очень быстро эффект проявляется.

Елена25 писал(а):Картошка, жареная на топленом месле - нет ничего вкуснее!

даже не знаю,
на смальце, со свининкой, с огурчиком, зелёным лучком

На смальце тоже очень вкусно!

Хотя меня современная свинина смущает. Свиней кормят соевым маслом для более быстрого набора веса. и состав свиного сала совсем не тот стал. Оно даже консистенции теперь не такой. Состав жирных кислот другим стал, сместился в сторону полиненасыщенных.

Про антибиотики в кормах для ускорения набора веса тоже стоит ли вспоминать?

Но вообще свиное сало - отличный и полезный продукт во всех видах. Вопрос лишь в том, как ту свинью выкормили.

Елена25 писал(а):Про антибиотики в кормах для ускорения набора веса тоже стоит ли вспоминать?

не хочу об этом думать
раньше заморачивалась, сейчас просто надоело озадачиваться

иначе такого надумаешь, да ну нафик,

Снова про масло для жарки:

https://brennertv.ru/notice/smoke-point ... zF8W8p_1x4


Но лучше не жарить, а тушить, т к при жарке канцерогены очень легко образуются, особенно мясо!! Мясо лучше варить.