Куркумин - полифенолы, содержащиеся в куркуме, и придающие ей желтый цвет.
Разные виды куркумы отличаются по содержанию куркумина.
Но фокус в том, что существует и синтетический куркумин...
Из англоязычной Википедии:
Поскольку куркума и другие специи обычно продаются на развес, существует вероятность добавления порошков токсичных, более дешевых веществ аналогичного цвета, таких как оксид свинца (II, IV) («свинцовый сурик»). Эти добавки придают куркуме оранжево-красный цвет вместо ее естественного золотисто-желтого цвета, и такие условия побудили Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) в период с 2013 по 2019 год выпускать предупреждения об импорте куркумы, происходящей из Индии и Бангладеш. В 2014 году в Соединенные Штаты было импортировано около 5,4 миллиона килограммов (12 миллионов фунтов) куркумы, часть из которых использовалась для пищевых красителей, средств народной медицины или пищевых добавок.[41] Обнаружение свинца в продуктах из куркумы привело к отзывам продукции в США, Канаде, Японии, Корее и Великобритании в течение 2016 года.[41]
Хромат свинца, ярко-желтое химическое соединение, был обнаружен в качестве примеси куркумы в Бангладеш, где куркума широко используется в пищевых продуктах, а уровень загрязнения был в 500 раз выше национального предела.[42] Исследователи выявили цепочку источников, фальсифицирующих куркуму хроматом свинца: от фермеров до торговцев, продающих низкосортные корни куркумы, до «полировщиков», которые добавляли хромат свинца для усиления желтого цвета, до оптовых торговцев для распространения на рынке, не подозревая о потенциальных последствиях отравления свинцом[42]
Еще одна распространенная примесь в куркуме, метаниловый желтый (также известный как кислотный желтый 36), рассматривается Британским агентством по пищевым стандартам как незаконный краситель для использования в пищевых продуктах.[43]
Насколько куркума реально действенна - неизвестно.
Официальная медицина считает, что нет. Но она много что считает ерундой. Даже если оно реально помогает, но это нельзя продать задорого фармацевтическим компаниям.
Это опять из Вики:
Куркума и куркумин изучались в многочисленных клинических исследованиях при различных заболеваниях и состояниях человека, без качественных доказательств какого-либо противоболевого эффекта или пользы для здоровья.[10][11][44][45] По состоянию на 2020 год научных доказательств того, что куркумин уменьшает воспаление, нет.[10][11][46] Имеются слабые доказательства того, что экстракты куркумы могут быть полезны для облегчения симптомов остеоартрита коленного сустава,[47], а также для уменьшения боли и повреждения мышц после физических упражнений.[48] Есть убедительные доказательства того, что куркума является аллергеном.[49]
.
