Заменители сахара

[*Аня*]

Кто что знает про заменители сахара? Они очень очень вредные? Стевиол, ксилит? Кто-то пользуется?

[*Аня*]

http://nourishedkitchen.com/whats-your-take-on-stevia/
Мнение про стевию: стевия родом из южной Америки и там традиционно никогда не использовали ее как подсластитель, основное ее применение-как противозачаточное средство.

[Larik_M]

Ну у стевии такой своеобразный вкус, что легче вообще перестать подслащать, чем ей пользоваться.

[*Аня*]

У меня сестра пользуется: подменивает в пироги, например, те использует и сахар и стевию. Я вот и задумалась, может мне тоже надо?))

[Елизавета Юрьевна]

Может меньше сластить просто? И использовать натуральный сахар?

[*Аня*]

Да я уже и так на натуральном давно. Именно о количестве задумалась, иногда хочется пирог или торт нормальный, сладкий, из белой муки с глютеном и со сливками с казеином))) но ведь критик тут как тут ))

[Весна_в_январе]

С какой целью и где заменять-то?
Вместо сахара можно использовать:
-мед
-сироп топинамбура;
- фруктозу;
- стевию и ее производные:
- сироп из фиников;
-сироп агавы;
- корицу;
-фрукты;
-сухофрукты;
-патоку;
- коричневый сахар и сахар в кристаллах;
- на этикетках можно увидеть мальтозу, сахарозу, лактозу - все это тоже заменяет сахар.
-аспартам;
- ксилит;

[*Аня*]

С целью снизить гликемический индекс выпечки.
Мед- дорого у нас
Фруктоза вроде не очень хорошо для печени, сироп агавы он тоже фруктозный
Сиропа топинамбура и финикового нет у нас.
У аспартама вроде действие какое то левое: на него поджелудочная как на сахар реагирует всё равно.

Сухофрукты -да.
Патока уж специфическая на вкус, хотя и полезна.

Ну вот больше всего безопасность стевии интересовала и ксилит- его на форуме мазеринг при проблемах с зубами используют, но я не искала инфы по нему еще.

[Весна_в_январе]

*Аня*
просто выпечку есть не стоит, особенно если есть вопросы и необходимость подсчитывать гликимический индекс...
и дело тут не в сахаре, а вообще в быстроусвавевымых углеводах... да и не только в них...
Это я так, к слову и не по теме...

[*Аня*]

Иногда хочется. За ради получения удовольствия и повышения настроения. Мы тут подсели на морковный пирог, но как вижу сколько туда сахара нужно -так не по себе становится.

[Елизавета Юрьевна]

А как насчет того, что глютен 4 мес выводится? Или это не так?

[*Аня*]

Не знаю. Нам глютен не критичен, просто если есть возможность замены-заменяем, а нет, то и нет. Вот казеин критичен.

[Елизавета Юрьевна]

А как определяется критичность?
Вот есть мнение, что адекватность очень повышается у детей, произвольность и внимание, ребенок лучше управляет своими эмоциональными реакциями - это при отмене глютена. Опять же чувствительность, повышенная или искаженная.
А с казеином что?

[*Аня*]

На казеин-аллергия .
Про глютен- вполне возможно, ну придем, возможно, постепенно. У нас на рынке появился классный булочник - у него два вида безглютенового хлеба: гречиха и каштан, и нут с рисом вроде и печенье тоже безглютеновое делает, плюс камют и спельта есть и даже рожь вот заменяем потихоньку. Мука рисовая тоже не проблема.
Но я устала уже, если честно, от всего отказываться. Я уже эту тему с питанием лет 7 как бороздю и сейчас уже наоборот двигаю в сторону больше вкусной еды, нежели полезной, те это тоже стало важным.

[Елизавета Юрьевна]

Я пока тоже не пойму, как отказаться, они без хлеба не могут, безглютенового у нас нет, самим печь - это целое дело, и нужно много, т е одной буханочкой не отделаться в день. Т е без глютена только я смогу, т е без хлеба совсем. ну и там следить, чтоб не было в др продуктах.
У нас глютеновая культура, хлеб - основа питания.

[*Аня*]

Самое интересное, что даже при наличии безглютенового хлеба, на глютен тянет.. Прям хоть опиум принимай параллельно, чтобы на эти опиаты не тянуло.

[Natashenka]

Я пока тоже не пойму, как отказаться, они без хлеба не могут, безглютенового у нас нет, самим печь - это целое дело, и нужно много, т е одной буханочкой не отделаться в день. Т е без глютена только я смогу, т е без хлеба совсем. ну и там следить, чтоб не было в др продуктах.
У нас глютеновая культура, хлеб - основа питания.

Да, вот хлеб самой, это даже не на столько трудно в плане возни, а нужно регулярно печь, потому что закваска умирает, если ее не освежать. А не печь и просто освежать - мне муки жалко. И с закваской этой впрягаешься в постоянную выпечку.

Я решила вообще не печь. Или делать какие-то лепешки гречневые к супу. Или покупать хлеб вкусный. У нас муж суп без хлеба не может, он ест, и дети просят.

Я сама без хлеба и глютена могу спокойно.

[Елизавета Юрьевна]

А когда психические симптомы улягутся?

Мы уменьшили существенно, в т ч и хлеба))) Муж жалуется теперь, у него кишка какая-то болит, надеюсь, заживает ))
Но злые все, голодные

А с чем связана глютеновая наркомания?

Это что, тож надо прорабатывать как-то?

[Елизавета Юрьевна]

Вообще такие пищевые желания на гомеопатии неплохо уходят.
Например, карцинозин тягу к шоколаду хорошо убирает, и к сыру тоже, и к др продуктам.

Насчет непереносимостей - эти анализы на IgE показывают часто непереносимость того продукта, который все время ешь, причем постоянно. И как только его убираешь, то показатели нормализуются. Поэтому они не особо информативны, и верить им сложно.
Т е если ты не ешь продукт, а на него аллергия - тогда имеет смысл задуматься.
Но как механизм для лечения эти анализы прикольные )) Типа вот - у вас смотрите аллергия)) на все ваши вредности)) и чел пугается и перестает их лопать.

[Елизавета Юрьевна]

Пойду почитаю форум Светланы)) Пока комп не накрылся снова.