вегетарианство или нет?

[Ира Бодхисатва]

Те глянцевые и ровные со всех сторон баклажаны, которые продаются сейчас по зиме - уж точно отрава.
Как и зимняя клубника непонятного происхождения.

[Елена25]

Парадокс растений
https://www.diets.ru/article/1837490/

http://lovereadr4.mostop.ru/contents.php?id=76703 читать

[Елена25]

Статья интересная.
Это не совсем про мигрени, хотя описывается женщина с мигренями.
Скорее, про то, как влияют разные типы питания на здоровье.
Женщина сначала была на обычном питании (стандартная американская диета). Потом по совету врача перешла на веганское питание. Как при этом изменились показатели крови и состояние здоровья.
Затем на карнивор.

https://galinaleb.com/vegan-diets-angela/

Оригинал на английском: https://www.hormonesmatter.com/are-vega ... ase-study/



Полезны ли веганские диеты для здоровья сердца? Случай из практики

Я работаю с десятками тысяч страдающих мигренью со всего мира уже почти 8 лет. За это время очень многие мигренеры научились избавляться от мигреней, следуя изменениям в питании и образе жизни, то есть моему Протоколу Стэнтон по Мигреням (Stanton Migraine Protocol). Процесс выздоровления начинается с оценки состояния здоровья мигренера до внесения каких-либо изменений. Например, я прошу всех новых участников предоставить мне конкретный перечень анализов крови.

За годы я просмотрела огромное количество анализов крови. Два стандартных пункта в списке тестов — это уровень глюкозы в крови натощак и липидная панель, также известная как уровни холестерина. Чаще всего пациентам с мигренью необходимо убедить своих врачей назначить базовые тесты, потому что врачи с подозрением относятся ко всему, что инициируют их пациенты.

Итак, представьте, одну из моих мигранеров, которая оказалась однажды в моей группе в Facebook, чтобы опубликовать 7-летнюю историю своих результатов тестов глюкозы в крови и липидные панели. Что сразу привлекло мое внимание, так это то, насколько четко ее этапы диетических изменений были подтверждены результатами ее тестов: сначала на SAD (Стандартная американская диета), затем на веганской диете, когда она отказалась от мяса и молочных продуктов, и, наконец, на очень строгой версии веганской диеты с 80% углеводов, 10% белков и 10% жиров. Позвольте мне показать вам, что я имею в виду.

Освежите свои знания о глюкозе и холестерине в крови

Большинство людей хорошо знакомы с тем, что такое тесты на холестерин и глюкозу крови, но есть путаница в том, что они на самом деле означают.

Уровень глюкозы в крови часто измеряется, потому что можно легко проверить (даже дома) состояние здоровья относительно того, как организм может обрабатывать углеводы. Углеводы превращаются в глюкозу, а все растения и их переработанные производные содержат углеводы. Таким образом, такие продукты, как хлеб, крупы, макаронные изделия, пицца, все фрукты, все овощи, включая салаты, бобы и орехи, превращаются в глюкозу. Конечно, сахар, мед, а также любые сиропы и подслащенные напитки дают такой эффект как повышение уровня глюкозы в крови.

Идеальный диапазон глюкозы в крови всегда составляет 70-99 мг/дл (3.88 - 5.55 ммоль/л) , хотя есть некоторое послабление для этих параметров в течение короткого периода времени после приема пищи. Рекомендуется никогда не превышать 140 мг/дл (7.8 ммоль/л). Уровень глюкозы в крови натощак, измеренный с помощью типичных лабораторных анализов крови, основан на измерении после 10-12 часов голодания, что означает отказ от еды до теста, даже приема витаминов.

Как уже упоминалось, уровень глюкозы в крови натощак от 70 до 99 мг/дл (3.88 - 5.55 ммоль/л) является здоровым; от 100 до 125 мг/дл (5.55 - 6.94 ммоль/л) считается преддиабетическим, а 126 мг/дл (6.95 ммоль/л) и более — диабетическим (см. здесь).

Холестерин немного сложнее интерпретировать. Стандартная липидная панель, предназначенная для определения холестерина, на самом деле не может дать никакой реальной информации о холестерине — самому тесту недостает чувствительности, которая позволила бы измерить холестерин.

Холестерин является важнейшим веществом в организме человека, поэтому, если мы не получаем его в достаточном количестве с пищей, мы сами производим то, что нам нужно. Поскольку в Википедии, есть отличное описание всего, что кто-либо когда-либо хотел бы узнать о холестерине, я обсуждаю здесь только самые основы.

Холестерин — это вещество, похожее на воск, которое придает целостность клеточным мембранам, является строительным блоком наших гормонов, а также составляет очень большую часть нашего мозга. Более 25% всего холестерина в вашем теле находится в вашем мозгу (см. here), который вместе с жиром составляет более 65% мозга (см. here).

В анализах крови на липидную панель мы можем выделить несколько элементов: ЛПВП, ЛПНП, триглицериды, общий холестерин и часто некоторые остаточные факторы.

ЛПВП (HDL): не холестерин, а липопротеиновый шар-сосуд для транспортировки, содержащий холестерин, который он получает в результате клеточной активности. Это «рециркулятор холестерина», поэтому он известен как «хороший холестерин», хотя это и не холестерин.
ЛПНП (LDL): не холестерин, а липопротеиновый шар-сосуд для транспортировки, который переносит холестерин к клеткам для поддержки. Помимо холестерина, он также содержит триглицериды и все жирорастворимые витамины, такие как витамин A, витамин E, витамин D3 и витамин K2, которые чрезвычайно важны для нашего здоровья. ЛПНП называют «плохим холестерином», хотя обратите внимание, что он содержит важные жирорастворимые витамины, поэтому он не может быть таким уж плохим.
Триглицериды: не холестерин, а жирная кислота, вырабатываемая печенью в качестве хранилища потребляемой нами избыточной энергии — полученной в основном из избыточных углеводов.
Общий холестерин: это сумма ЛПВП хорошего холестерина, ЛПНП плохого холестерина и одной пятой триглицеридов. Общий холестерин не имеет большого значения, он может быть высоким просто потому, что у вас высокий уровень хорошего холестерина, и поэтому его часто помечают как проблемный показатель без причины.

Возможно, вы заметили, что ни один из компонентов липидной панели на самом деле не является холестерином, и этот факт играет большую роль в общей путанице в отношении холестерина.

Текущие общепринятые рекомендации советуют, чтобы для оптимального здоровья выполнялись следующие условия:

ЛПНП (LDL) должен быть <100 мг/дл (2.58 ммоль/л)
ЛПВП (HDL) должен быть >40 мг/дл (1.04 ммоль/л) для мужчин и >50 (1.29 ммоль/л) для женщин.
Уровень триглицеридов должен быть <150 мг/дл (1.71 ммоль/л)

В зависимости от лаборатории, в которой проводятся тесты, могут быть некоторые вариации вышеуказанного.

От хорошего к плохому, потом к ужасному
Начало: Грязная диета SAD

Давайте теперь проследим за фактическими результатами тестирования члена нашей группы по мигреням через ее изменения в питании. Ее начальные результаты тестов от (3.10.2014), когда она сидела на диете SAD, были:

Уровень глюкозы в крови натощак: 90 мг/дл, идеально.
ЛПВП: 67, поэтому рекомендуется намного выше минимума, очень хорошо.
ЛПНП: 139, немного выше рекомендованного.
Триглицериды: 60, в пределах рекомендованного диапазона, очень хорошо.

Просто глядя на эти данные, можно сказать, что она на самом деле была вполне здорова в то время. Современный анализ сердечно-сосудистого риска основан на соотношении триглицеридов/ЛПВП (см. here). Это работает только в мг/дл, поэтому, если ваши результаты теста на холестерин находятся в других единицах измерения, их необходимо сначала преобразовать. Сердечно-сосудистый риск оценивается следующим образом:

Идеально 0,6 — <1
Хорошо 1 — <2
Едва приемлемо 2 — <3
Сердечный приступ ждет у двери, если> 3

Оценка риска ССЗ нашего мигренера составила 60/67 = 0,895. Как видите, на диете SAD ее оценка риска была в пределах максимально возможной. Тем не менее, ее врач — кардиолог — по-прежнему рекомендовал перейти на растительную (веганскую) диету, по-видимому, основываясь на слегка повышенном результате теста ЛПНП.

Изменение диеты
Веганская диета # 1

Сегодня трудно не услышать и не прочитать повсюду, насколько хороша растительная диета. Фактически, некоторые европейские страны не разрешают детям употреблять продукты животного происхождения в школе во время перерыва на еду (см. here), а другие просто отказались от всех мясных продуктов в школьных столовых (см. here). В США (и в 40 других странах) тоже есть «понедельник без мяса»(“Meatless Monday”), а также в других странах идет огромный толчок к повышению цен и налогов на мясные продукты, называемому «налогом на грех» (“sin tax”).

Вегетарианство и веганство настоятельно поощряются в большинстве стран Запада. Люди предполагают, что такие рационы должны быть полезны для здоровья, но так ли это на самом деле? Или преимущества растительной диеты — это миф?

Наша мигренерка последовала советам своего кардиолога. Она бросила есть все мясо и молочные продукты, стала вегетарианкой … а затем … ну … ее анализ крови показал нечто неожиданное.

Ее первые 4-летние данные веганского периода таковы:

Поскольку она перешла на веганскую диету, чтобы улучшить (снизить) свой ЛПНП, давайте сравним ее результаты по холестерину на диете SAD с веганской диетой, для которой я усреднила 5 тестов:

Как видите, все маркеры, которые должны были снизиться (ЛПНП и триглицериды), увеличились, а уровень ожидаемого повышения (ЛПВП) снизился при соблюдении веганской диеты. Ее оценка сердечно-сосудистого риска увеличилась и больше не находилась в идеальном диапазоне, хотя все еще оставалась хорошей.
.
У нее также был записан уровень глюкозы в крови натощак, и она поделилась своими 5 результатами анализов:
Ух ты! Все шло не в том направлении, в котором должно было идти! Ее ЛПВП, который должен был увеличиться, снизился еще больше после того, как она почти полностью избавилась от жира и белка. Предполагалось, что ее ЛПНП и триглицериды снизятся, но оба увеличились, особенно на экстремальной веганской диете. Но, безусловно, худшей новостью была оценка ее риска сердечно-сосудистых заболеваний, которая перешла от совершенно нормального уровня на нездоровой SAD к серьезному повышенному сердечно-сосудистому риску повреждения сосудов и возможного сердечного приступа! И все это произошло за счет перехода с действительно нездоровой диеты SAD на «очень здоровую» веганскую диету ???

Уровень глюкозы в крови натощак изменился с отличного на плохой, когда она перешла на веганскую и экстремально веганскую диету! От 90 мг/дл до 112,2 мг/дл до 116,4 мг/дл, что означает от здорового до преддиабетического к худшему преддиабетическому (ближе к диабетическому). В ходе чрезвычайно веганского набора анализов крови ей даже удалось получить явно диабетический уровень глюкозы в крови натощак (128 мг/дл) в какой-то момент времени.

На приведенном выше графике представлены результаты трех различных способов питания за семилетний период тестирования. За 7 лет веганской диеты полностью здоровый человек превратился в человека с диабетом 2 типа и риском сердечного приступа. И все это по совету ее кардиолога. Прекрасно!

Заключение

Эта женщина, страдающая мигренями, присоединилась к моей группе больных мигренью пару месяцев назад, и перешла на Диету хищника (Карнивор) примерно 5 недель назад. В группе мигрени мы проводим тест Kraft in situ, в котором член группы измеряет глюкозу и кетоны крови натощак, перед едой, а затем, начиная через 30 минут после последнего приема пищи, берет образцы крови каждые 30 минут в течение 5 часов. На первом тесте, вскоре после того, как она присоединилась, у нее были обнаружены все признаки преддиабета. Всего через пару недель после начала диеты для хищников уровень глюкозы в крови натощак у нее вернулся к норме — 89 мг/дл.

В диете плотоядных она исключила все растения и потребляет только продукты животного происхождения с высоким содержанием белка и животных жиров. Теперь она ест: мясо, птицу, рыбу, морепродукты, органы, животные жиры, молочные продукты и много яиц. Единственные продукты неживотного происхождения, которые могут есть члены моей группы, которым рекомендуется придерживаться диеты хищника, — это грибы и водоросли , поскольку это не растения.

Что касается этой мигренерки, то еще слишком рано, чтобы увидеть серьезные улучшения в ее здоровье после семи лет серьезных повреждений. Уровень глюкозы в крови натощак уже вернулся к норме, и нам еще предстоит увидеть ее результаты по холестерину. Основываясь на моем опыте с более чем десятью тысячами людей с мигренью в моих группах по мигрени в Facebook, а также на многочисленных анализах крови, которые я видел за эти годы, ожидается, что ее уровень ЛПВП снова станет высоким, а уровень триглицеридов снова снизится, и с этим ее оценка риска сердечно-сосудистых заболеваний вернулась к норме. Ее ЛПНП, вероятно, увеличится, потому что он будет содержать много жирорастворимых витаминов и минералов, которые содержатся только в продуктах животного происхождения.

Я надеюсь, что это показывает вам важность употребления в пищу продуктов, подходящих для человеческого вида, которые включают — как это всегда было в ходе эволюции человека — множество продуктов животного происхождения. Очевидно, что веганская диета — не лучший способ улучшить здоровье большинства людей. Могут быть люди, для которых веганская диета безвредна, но явно опасна для большинства людей.

Не соблюдайте диету только потому, что это делают ваши друзья. К сожалению, вы также должны скептически относиться к советам многих специалистов в области здравоохранения. Следите за данными и своими чувствами. Ешьте то, что полезно для вас.

[Маслинка]

Да, читаю про карнивор сейчас много
Похоже, все так