Питание по Прайсу: практика

[*Аня*]

Бобовые (краткий перевод, прям вот буквально самое основное)
Сочетание бобовых, цельных зерен, небольшого количества животного белка и качесвенного животного жира составляет идеальную недорогую диету. Бобовые богаы виаминами группы В и минкроэлеменами, а также содержат омега-3 и омега-6 кислоты и противораковые вещества.
Традиционные сообщества испокон веков очень тщательно готовили бобовые. Их долго замачивают в воде, затем воду сливают, промывают и, в случае, с нутом снимают кожицу. Когда бобовые варятся, с поверхности воды снимают пену, иногда воду меняют в процессе варки. Такое приготовление гаранирует хорошее усвоение микроэлеменов из бобов, нейрализует фитиновую кислоту и прочие антинутриенты.
(Фава-бинс ничего не спасает: ни проращивание, ни замачивание, ни ферментация, поэтому их лучше не есть)
Сою также можно есть только ферментированную, в ней много фитиновой кислоты, поому молоко соевое - не очень хорошо.
Бобовые хорошо сочетаются со всеми специями и очень хорошо идут с кислыми продуктами. Всегда добавляйте лимонный сок или сок от квашеных овощей в супы из бобовых. Они также очень хорошо сочетаются с кислой капусой и квашеными овощами. В салатах вкус бобовых можно усилить, добавив большое количество лука.
В консервах из бобовых сохраняется мало полезных веществ, потому их можно есть только изредка.

Основной рецепт пригоовления:
2 чашки бобовых, теплая вода, 2 столовых ложки сыворотки или лимонного сока, 4 зубчика чеснока, почистиь и раздавить (можно не класть), соль и перец
Залить водой, добавить сыворотку или лимонный сок, оставить в теплом месте 12-24 часа, слить, промыть, залить водой, довести до кипения, снизить температуру добавить чеснок и варить 4-8 часов. Снимать пену. Периодически проверять и если нужно добавлять воду.

Чечевицу замачивают 7 часов.
Нут - 24 часа.

[*Аня*]

Буква т западает, дико извиняюсь.

[*Аня*]

Я просмотрела рецепты, как правило, бобовые просто варят в воде, иногда в бульоне, иногда добавляют вино, кокосовое молоко, лимонный сок,

[*Аня*]

Все рецепы либо с оливковым маслом, либо со сливочным, либо с лардом.

[*Аня*]

Один из моих любимых рецептов: индийские блины (dosas)
На 1 чашку чечевицы - 2 чашки коричневого риса
вода
2 столовых ложки сыворотки или лимонного сока
1 ч. ложка соли
около 1/3 топленого масла (блины жирнючие получаются...)

Промыь чечевицу и рис, помесиь в разные емкости, залить водой, в каждую емкость добавить по 1 столовой ложке сыворотки или лимонного сока и оставить на ночь в теплом месте. Затем слить воду и перемолоть в по отдельности в блендере до состояния пасты. Затем все перемешать, добавить соль и воду до состояния сметаны, накрыть и оставить в теплом месте на сутки.
На следующий день выпекать на топленом масле. Размазать 1/4 чашки по сковороде, печь около 5 минут на каждой стороне.

[Сахарок (Лана)]

Аня (Axa), спасибо! Значит их тоже в кислом замачивать.

А насчет специй есть рекомендации?

[*Аня*]

Нет, кроме того, что подходят все специи, больше никаких особых рекомендаций нет.

[Boo-ka]

Не знаю, где еще обсуждение питание по Прайсу посмотреть. Есть такие форумы?

http://health.groups.yahoo.com/group/discussingnt/

[Оkсанa]

девушки, пытаюсь изобразить мармелад из дыни, пока штука странная.
однако я получила интересный побочный подукт - выпаренный дынный сок. часа через два слила с противеня, поставила в холодильник. он желировался. сам по себе он невкусный, но очень сладкий. сегодня добавила в кашу вместо меда, подмены никто не заметил. вопрос: как бы научиться его хранить? и стоит ли?

[*Аня*]

По идее, если он сладкий, как сироп, то хранить его просто при комнатной температуре. Можно подстраховаться и спрятать в холодильник.

[*Аня*]

А кто-нибудь засаливает какую-нибудь рыбу, не красную? Поделитесь рецептом.

[stata]

вот и я наконец-то созрела для питания по Прайсу))) прочитала первую книжку. вопросов , конечно, больше чем ответов в голове. буду вас пытать)))
девочки , первый вопрос - гляньте, пож-та
http://www.100sp.ru/purchase.php?pid=29622
это и есть та мультиварка, которая нужна для приготоовления бульонов и каш?

[Bubumama]

Ой, какое замечательное описание у этой мультиварки! И чаша керамическая! я в них не большой спец, но подозреваю, что на томлении прекрасно можно готовить правильные каши, а на йогурте ферментировать зерна. Эх, куда б мне свою мультю деть, чтобы эту купить?

[Bubumama]

цены не увидела на нее. я б свою пристроила и эту купила.

[Сахарок (Лана)]

А я сегодня попробовала заквашенные овощи. Ну чета не знаю. Может кто не особо привередливый и сильно на полезном акцентируется. Я больше не буду делать.

[stata]

бубумама- 3400 она в сп стоит. значит такая, надо заказывать)))
Лана - эх, а я так расчитывала на квашеные овощи((( уж если вам не вкусно))))

[Сахарок (Лана)]

А я очень привередливая как раз. Тут дело именно в молочно-кислом. Вкус сыворотки присутствует. А мне он очень не нравится. Мне кажется, что можно просто квасить, без этой молочно-кислой лабуды. Как капусту. Или что-то кислое добавлть, но не сметану. У меня папа консервирует помидоры со смородиной, перетертой с сахаром. Это что-то!

[bluebell]

Очень вкусно помидоры консервировать с антоновскими яблоками

[Сахарок (Лана)]

Ну ведь солят же помидоры-огурцы в бочках, ведь вкуснятина какая. И капусту пилюсками, и яблоки моченые. Все это пахнет приятно. А тут вонизма какая-то. Видно на любителя.

[IrenaF]

Сахарок (Лана), да без этой сыворотки конечно квась, как раньше делали, в России по-моему вообще спецы по квашению, многие последователи Вестона-Прайса русские рецепты изучают Все нужные бактерии сами образуются , и без сыворотки Главное -уксуса не добавлять .