Топинамбур

[Сахарок (Лана)]

Для меня чистить его морока. Уж очень какой-то неровный весь.

[Марьянка]

Марьян, в сыром, тру в смешанные салатики( с дайконом, корневым серделеем, каштанами жареными, редькой в общем что есть)

Круто! Мои что-то корневища типа редьки и дайкона не едят Наверное, секрет есть какой. Вот где-то увидела, что Лана с лимонным соком делает... Рискнуть что ли еще разок...

[Сахарок (Лана)]

Вот где-то увидела, что Лана с лимонным соком делает... Рискнуть что ли еще разок...

И с медом. Чтобы кисло-сладко-солено было. И огурцами-помидорами разбавить. А то одну редьку сразу непривычно есть.

[Оkсанa]

насчет топинамбура: это единственый корнеплод, не накапливающий нитратов .

[Сахарок (Лана)]

Еще про дайкон такое же говорят.

[Оkсанa]

Лан, я из-за твоего замечания аж погуглила. вот, например, :
http://stgetman.narod.ru/topinambur.html
http://www.volgograd.ru/theme/info/zozh/96155.pub
в конце второй ссылки рецепты, и еще пишуть, что его нужно зимой хранить в земле .
насчет нитратов ничего, но после изучения химсостава я решила весь рынок скупить .

[Апполинария]

девушки, вы сироп топинамбура юзаете? стоящая штука, стоит пробовать?

Мне нра. Похож на жидкий мед или кленовый сироп, только аромат другой, конечно. Добавляла в кашу, в кекс, в напитки, в сырники. У него есть привкус (для меня приятный), но в еде мне он не чувствуется, только если отдельно пробовать или с водой. Сырники немного прилипали к сковородке.

слушайте а почему сироп сладкий то если он только из топинамбура, воды и лимонного сока натурального?
сам топинамбур же не сладкий вроде
я компот с ним делаю, вкусно очень

[Апполинария]

Алл, ну уж извини продолжу раз тут пару страниц про топинамбур накатали
я нашла ответ на свой вопрос. причем проштудировала весь сайт Серегиной , много топиков с комментами многочисленными - нигде не было
а вот на сайте Безхимии написано
Все знают, если картофель заморозить, он становится сладким. Крахмал превращается во фруктозу.
Аналогичным образом, топинамбур, в котором содержится много инулина при варке превращается во фруктозу. Это достигается без добавления каких-либо химических веществ и уж конечно без сахара и фруктозы. Содержание сахаров в сиропе (фруктозы, глюкозы, маннозы и др.) никак не регулируется и сохраняется естественным и натуральным

[Медовая Пчёлка]

Алл, ну уж извини продолжу раз тут пару страниц про топинамбур накатали

Да вот и обидно, что пропадёт. Напишу что ли модератору, чтобы отделили. Оно того стоит. Топинамбур - вещь!

[юльченок]

мы очень любим топинамбур. кушаем его сырым, грызем как морковку главное чистить не лениться а вобще он очень вкусный и сочный . народ кушайте, сейчас его много, как раз урожай!