Как самой сделать сыр?

[Олика]

Я слышала где-то рецепт сыра типа плавленного. Брать нужно один литр молока, 1 кг творога, пара ложек топлёного масла, ложка соли, ложка соды. Закипятить молоко, выключить и кинуть туда творог. Потом отбросить на марлю. На сковородке разогреть масло и кинуть туда то, что в марле. Добавить соль и соду и перемешивая поджаривать. Должен немного потемнеть и превратиться в сыр.
Но я этот рецепт не опробывала. Я о нём только наслышана.

[Juli]

Девоньки, а где сычуг можно купить?

[ЮУля]

Юль, ищи пепсин в гугле, народ покупает (читала).

[Juli]

Ок, спасибо!

[НЮША_on_forum]

Моя приятельница эксперементировала (у них своя корова есть), вот вышло, что самый вкусный сыр получился из закваски на сырным грибе (ничего общего с кефирным).

[Ketti]

В кастрюлю влить молоко и положить творог, хорошо размешать. Нагревать при постоянном помешивании до отделения сыворотки, до кипения не доводить. Получившуюся массу вылить в миску, застеленную марлей. Марлю завязать и подвесить до полного отделения сыворотки. Творог должен быть как можно более сухим, для этого его можно положить под пресс. Творог тщательно размешать с яйцами, солью, сахаром, содой и специями. В алюминиевой кастрюле растопить масло и выложить творожную смесь. Поставить на средний огонь и при постоянном помешивании расплавить до однородной жидкой массы. До кипения не доводить. Вылить в форму и остудить.

[leo-jazz]

Ketti, а если последний этап - делать в духовке? Как думаете? И какие пропорции соли, соды и сахара?

[Таня]

В духовке не получится. Надо помешивать. И сыр получается типа плавленного