Домашний майонез

[GoGo]

Злая Волшебница
Я мою и кипятком обдаю и верю что все сдохли)

[Вся такая воздушная]

http://vegetarianrecept.ru/sousy/majonez-bez-yaic.html

Сделала! Благодарю за рецепт
На денверском топленом молоке все сбилось сразу в эмульсию. Горчица и уксус чего-то многовато. Он очень нежный по вкусу сам.

[Apple]

На здоровье!

[Жуженька]

Майонез из авокадо (econet.ru)
Ингредиенты:

Большой спелый авокадо
половина лимона
50–70 граммов (4–5 столовых ложек) оливкового масла холодного отжима
нерафинированная соль по вкусу (обычно четверть чайной ложки)
щепотка кайенского перца
зубчик чеснока по желанию.
Приготовление
Авокадо разрежьте пополам, достаньте косточку, выложите ложкой его мякоть в чашу блендера. Выдавите сок лимона (так чтобы косточки не попали в чашу), добавьте соль и кайенский перец, при желании чеснок и перемешайте блендером до однородной массы. Затем постепенно, не выключая блендер, влейте масло. Для получения кремообразной консистенции очень важно вливать масло постепенно. А добавив еще 1–2 столовые ложки масла, вы можете регулировать густоту вашего соуса.

Все ингредиенты этого растительного майонеза по-своему полезны, но я отдельно остановлюсь на волшебных свойствах авокадо как составной части овощного салата (или, например, приготовленного нами майонеза).

Как показали недавние исследования, свежий авокадо в салате значительно увеличивает поглощение двух ключевых антиоксидантов из группы каротиноидов — ликопина (который окрашивает овощи и фрукты в красный или оранжевый цвета) и бета-каротина. Присутствие 150 граммов авокадо в салате из латука, шпината и моркови повышает усвоение каротиноидов из этих овощей и зелени на 200–400%. опубликовано econet.ru

[Palona]

Какой интересный рецепт, надо попробовать.

[Жуженька]

Ага, попробуй, потом напишешь!)) я авокадо не нашла пока подходящий))

[Palona]

Ага, с авокадо какая-то беда ща, все твёрдые, я такие не беру.

[Лариса]

Ага, с авокадо какая-то беда ща, все твёрдые, я такие не беру.

Так они ж доспевают, нет?
Здесь они растут, их тоже твердыми в магазины привозят. Пара дней, и можно есть. Главное, чтобы не мятый был, а то почернеет.

[Palona]

Ну да, их там как-то дозревать нужно, завернуть в бумагу и в тёмное место, но я никогда не пробовала, всегда сразу выбирала чуть мягкие, чтобы сразу есть.
А сколько они так в тёмном месте должны лежать до готовности?

[Кошка]

У меня и не в темном и без бумаги доходят как-то до кондиции, только до майонеза боюсь дело не дойдет: съедаю их просто ложкой и усё, а то резать еще, блендер пачкать...

[Кислород]

Я делаю из авокадо похожий майонез)
Правда, масла сильно меньше и добавляю воду, чтоб отрегулировать густоту. И еще горчицу.

Авокадо беру какие есть, главное - более круглые, менее грушевидные, доспевают лежа в ящике вместе с бананами - 2-3 дня и авокадо спелые.

[mamantito]

"Майонез из авокадо" - изначально называется "гуакамоле", можно найти массу рецептов. Люблю его нежно

[Жуженька]

Кислород
mamantito
А вы этот майонез куда добавляете? С чем едите? Полностью заменяете обычный?
КислородА можно твой рецепт? Я бы тоже масла поменьше) а лимон?

[Кислород]

Жуженька

С яйцами вареными, в салаты)) Из зелени которые или а-ля оливье (яйца+белая фасоль+авокадо кубиками+свежие огурцы+морковь+каперсы)
Я все на глаз делаю, поэтому примерно напишу: авокадо, лимонный сок 1 ст ложка или около того - я из трети лимона выжимаю, горчица 1/2 ч ложки, соль, чууууть сахара - около 1/2 ч ложки, наверное. Немного масла (около 2 ст ложек). Взбиваю погружным блендером, добавляю на глаз воду, чтоб был пожиже.
Пару раз в году делаю обычный из желтков, когда дети на свои ДР очень просят обычный оливье

mamantito

Да, типа того)