Овощные заготовки

для себя, любимых

Модераторы: Бегущая вода, МИА, Медовая Пчёлка, Мнезнакомка

Аватара пользователя
Вся такая воздушная
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 12179
Зарегистрирован: Ср 22 июл 2009, 19:34
Откуда: Своя земля - место для жизни. На Дону.

Re: Овощные заготовки

Сообщение Вся такая воздушная » Пн 19 авг 2013, 20:27

мамка-зямка писал(а):Вся такая воздушная, а как там уваривают?


ещё при наличии яблок-груш можно делать пастилу http://chasogorod.narod.ru/pastila.html http://www.good-cook.ru/kons/kons_011.shtml
САМОВАР - мыло здесь.
купон NEP438 на скидку до 10 $ на iHerb.com
Выдам рекомендации по питанию, подберу БАДы лично, за денежку, каждому желающему.

Людмила
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 4340
Зарегистрирован: Пт 24 июл 2009, 23:26
Откуда: Москва, Останкино

Re: Овощные заготовки

Сообщение Людмила » Пн 19 авг 2013, 21:58

Я тоже заглядывалась на пастилу, и пластовую, и типа белевской, но уж больно долго ее сушить в духовке и сразу много не сделать. Т. е. ради полкило пастилы придется целый день жариться.
Доченьки:
24.02.06
24.09.11

Аватара пользователя
sigaza
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 3845
Зарегистрирован: Вт 18 авг 2009, 09:23
Откуда: Измайлово

Re: Овощные заготовки

Сообщение sigaza » Пн 26 авг 2013, 10:13

Люди, а консервировать с полиэтитеновыми крышками можно?! Чтоб без холодильника стояло.
Чижик - 29 сентября 2008
Николушка 16 декабря 2014[/b]

[b]Скидка на iHerb - [BRF613], до 30.11 10%


Преподаю актерское мастерство и искусство речи.
Семейная Театральная школа!

Аватара пользователя
Valla
Хозяйка Муми Дола
 
Сообщения: 775
Зарегистрирован: Чт 23 июл 2009, 23:01
Откуда: Грузия, Батуми

Re: Овощные заготовки

Сообщение Valla » Чт 29 авг 2013, 01:11

sigaza нет
воздух будет проходить и прокиснет
Алиса - 10 лет, Виктория - 6 лет

Аватара пользователя
sigaza
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 3845
Зарегистрирован: Вт 18 авг 2009, 09:23
Откуда: Измайлово

Re: Овощные заготовки

Сообщение sigaza » Вт 10 сен 2013, 10:08

Сделала помидоры в собственном соку по рецепту Людмилы. И видно слишком плотно набила банку помидорами. Сок, вернее помидорное пюре, кот. получилось никак не хотело пролезать в банку, вниз, все оставалось наверху. Я уж пропихивала, попихивала, немного помидоров сверху убрала. Но после стерилизации банки все равно оказались пустоватые и в одной даже помидоры сверху без сока торчат немного. Выживут? Или переделывать?
Чижик - 29 сентября 2008
Николушка 16 декабря 2014[/b]

[b]Скидка на iHerb - [BRF613], до 30.11 10%


Преподаю актерское мастерство и искусство речи.
Семейная Театральная школа!

Людмила
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 4340
Зарегистрирован: Пт 24 июл 2009, 23:26
Откуда: Москва, Останкино

Re: Овощные заготовки

Сообщение Людмила » Вт 10 сен 2013, 15:45

Не знаю, выживут ли. Я всегда под завязку заливаю. А почему такой густой сок получился? У меня всегда из любых помидоров сок получается совсем жидкий. Вы его прокипятить не забыли?
Доченьки:
24.02.06
24.09.11

Аватара пользователя
sigaza
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 3845
Зарегистрирован: Вт 18 авг 2009, 09:23
Откуда: Измайлово

Re: Овощные заготовки

Сообщение sigaza » Вт 10 сен 2013, 16:42

Кипятила и больше чем 5 мин. Не знаю... может помидоры очень мясистые были. Я сок, правда, не процеживала. Может его процеживать надо было?
Чижик - 29 сентября 2008
Николушка 16 декабря 2014[/b]

[b]Скидка на iHerb - [BRF613], до 30.11 10%


Преподаю актерское мастерство и искусство речи.
Семейная Театральная школа!

Людмила
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 4340
Зарегистрирован: Пт 24 июл 2009, 23:26
Откуда: Москва, Останкино

Re: Овощные заготовки

Сообщение Людмила » Вт 10 сен 2013, 22:53

Я не процеживаю. Однажды процедила, но не поняла зачем такие сложности, на результат не сильно повлияло.
Доченьки:
24.02.06
24.09.11

Марта
Муми Друг
 
Сообщения: 17
Зарегистрирован: Сб 15 мар 2014, 13:29

Re: Овощные заготовки

Сообщение Марта » Чт 17 июл 2014, 11:30

благодарна за ссылку http://webspoon.ru/ingridient/pomidory
впервые готовила соус Изображение и оч понравилось.даже захотелось закрыть несколько банок.всем советую

Аватара пользователя
Тыковка
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 3056
Зарегистрирован: Чт 30 авг 2012, 00:00
Откуда: Ташкент-Лобня-Дмитров

Re: Овощные заготовки

Сообщение Тыковка » Вт 23 авг 2016, 22:33

Подниму-ка тему.
А свеклу никак не заготавливаете? В сыром виде она мягчеет у нас, даже в подвале. Да и муторно ее каждый раз обрабатывать перед готовкой (чистить-на терке тереть). Может есть у кого рецепт свекольной закрутки, чтоб в банках без холодильника стояла?
Ярик-фонарик 24 марта 2010 года
Злата-огонёк 24 августа 2014 года
Рада-охотница-бузА 13 сентября 2017 года
Я - Маша, со мной на "ты" :)

Аватара пользователя
lenick
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 2436
Зарегистрирован: Ср 29 июл 2009, 13:41
Откуда: Троицк МО

Re: Овощные заготовки

Сообщение lenick » Вт 23 авг 2016, 22:57

Я хранила в холодильнике. Но можно и без, мне кажется.
Правда тут кроме свеклы еще куча всего. Но рецепт классный. Остренькая закуска получается.

1 кг помидор
1 кг моркови
1 кг яблок антоновка (я любые поздние кладу)
1 кг свекла
0,5 кг чеснок (я меньше кладу, сколько в наличие есть, но несколько головок точно)
0,5л масло подсолнечное
4 стручка горького перца (1 кладу)
Соль по вкусу (пробую к концу ближе и солю)

Все через мясорубку (я на комбайне тру)
Варить 1,5 часа
Разложить в стерилизованные банки
Я остеопат viewtopic.php?f=37&t=59718
Тёмке 11 лет
Мишке 8 лет
Дениске 7 месяцев

Auuka
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 6231
Зарегистрирован: Сб 03 дек 2011, 13:30

Re: Овощные заготовки

Сообщение Auuka » Ср 24 авг 2016, 12:31

Тыковка писал(а):А свеклу никак не заготавливаете?

Тыковка
А у тебя её много?
Я после того, как выкопаю сортирую. Мелкие мариную, а те, что можно оставить, мою и складываю в пакете в холодильник. Она так хранится лучше. Но мы её месяца за 3-4 съедаем.
Чем дольше живём мы, тем годы короче,
тем слаще друзей голоса....

Аватара пользователя
Бегущая вода
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 5535
Зарегистрирован: Ср 22 июл 2009, 18:56
Откуда: Зеленоград

Re: Овощные заготовки

Сообщение Бегущая вода » Ср 03 июл 2019, 17:38

При какой температуре вы сушите ягоды?
Или как запасаете?
Сахар не вариант...
Шмотки унисекс, зимние и не только, в хорошем состоянии

Практика осознанности и размышления вокруг Глубоко и радостно. Телесно-внимательные практики в зале и медитация в воде AWA. Москва.

Ум обожает свои проблемы, как собака обожает грызть кости. Экхарт Толле.
http://omama.ru/pmr - Экхарт Толле. Напоминание о настоящем моменте

Лёлька
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 3844
Зарегистрирован: Чт 17 сен 2009, 00:12
Откуда: МО Лобня

Re: Овощные заготовки

Сообщение Лёлька » Ср 03 июл 2019, 18:33

заморозка
Тёмыч – 23.09.2008
Полинка–малинка – 06.01.2012
Анютка 10.05.2015

Аватара пользователя
Бегущая вода
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 5535
Зарегистрирован: Ср 22 июл 2009, 18:56
Откуда: Зеленоград

Re: Овощные заготовки

Сообщение Бегущая вода » Ср 03 июл 2019, 19:01

Лёлька
Спасибо. Надо попробовать.
У меня нормальная морозилка в городе, и я там летом не бываю.
А в поместье хилая и мелкая, но зато смородина здесь :) Впрочем, крапиву я тут наморозила на зиму в яичницу класть.
Шмотки унисекс, зимние и не только, в хорошем состоянии

Практика осознанности и размышления вокруг Глубоко и радостно. Телесно-внимательные практики в зале и медитация в воде AWA. Москва.

Ум обожает свои проблемы, как собака обожает грызть кости. Экхарт Толле.
http://omama.ru/pmr - Экхарт Толле. Напоминание о настоящем моменте

Auuka
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 6231
Зарегистрирован: Сб 03 дек 2011, 13:30

Re: Овощные заготовки

Сообщение Auuka » Ср 03 июл 2019, 23:35

Бегущая вода писал(а):При какой температуре вы сушите ягоды?
Или как запасаете?

Марианн, смородину я сушила при 50-60, вроде бы )) Мне её понравилось размалывать и добавлять в конфеты. Но это полностью сушёную.
В этом году буду осваивать новые горизонты )) Варенье уже не естся (( Мороженая при отсутствии киселей и пирогов, тоже не слишком быстро уходит. Тем более, когда есть и другие ягоды.
Из смородины хочу поделать смокву, вяленую(но хранить в холодильнике или даже морозилке дома), закатывать сок с ягодами почти без сахара (но очень кисло ((
Вот что ещё придумать? Ну, чатни попробую ещё. Но не обычное, а пряное. Правда, везде пишут, что не для хранения такое чатни.

А вообще, видимо нужно придумывать что-то кардинальное )) Но что можно сделать совсем без сахара - не могу придумать такого, чтобы это было реально вкусно, съедобно и хранилось. Вот с клубникой таких проблем нет :lol: Хошь морозь, хошь закатывай - всё схомячится быстро :D

Если будешь морозить, то удобно сразу в коробках (у меня давние из-под хорошего мороженного были). Подобрать, чтобы складировали хорошо. переносили многократное открывание и не ломались от низких темп. В пакетах неудобно. И можно мыть перед заморозкой, можно не мыть (но тогда себе пометить)
На немытой меньше наморщивается инея. Вот даже если её просушивать после мытья, инея всё равно больше :???:
Чем дольше живём мы, тем годы короче,
тем слаще друзей голоса....

Аватара пользователя
Елена25
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 7603
Зарегистрирован: Ср 23 сен 2009, 23:21
Откуда: Москва

Re: Овощные заготовки

Сообщение Елена25 » Чт 04 июл 2019, 00:16

А как ягоды сушили? В дегидраторе хорошо сохнут?

Какой и где можно купить недорогой дегидратор сейчас?

Аватара пользователя
Бегущая вода
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 5535
Зарегистрирован: Ср 22 июл 2009, 18:56
Откуда: Зеленоград

Re: Овощные заготовки

Сообщение Бегущая вода » Чт 04 июл 2019, 00:22

я наивно надеялась посушить на веранде - там в солнечный день за 40 градусов.
Эх, придется в город везти... если останется ещё недели 3 на кустах...

Мыть не понимаю зачем. Вон дождик помыл. мы едим прямо с куста как есть, можно так и заморозить.
Шмотки унисекс, зимние и не только, в хорошем состоянии

Практика осознанности и размышления вокруг Глубоко и радостно. Телесно-внимательные практики в зале и медитация в воде AWA. Москва.

Ум обожает свои проблемы, как собака обожает грызть кости. Экхарт Толле.
http://omama.ru/pmr - Экхарт Толле. Напоминание о настоящем моменте

Аватара пользователя
Ола-ла
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 6084
Зарегистрирован: Вт 18 авг 2009, 13:30
Откуда: Москва, Коньково 89296650428

Re: Овощные заготовки

Сообщение Ола-ла » Чт 04 июл 2019, 01:21

Юля, может, пастилу из смородины?

Я тоже ягоды не мою при заморозке. Даже покупные. Перебрать, да, перебираю.
А когда достаю, кидаю в сито и обдаю горячей водой из-под крана. Так она и моется, и почти уже растаяла, мелкая ягода, по крайней мере, не клубника. И сока в ягоде больше осталось.
Со мной на "ты" :)

Арина мудрая июль 2004
Ярослав быстрый август 2010
Милада прекрасная май 2019

Аватара пользователя
Larik_M
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 16358
Зарегистрирован: Чт 23 июл 2009, 15:08
Откуда: г. Сергиев Посад

Re: Овощные заготовки

Сообщение Larik_M » Чт 04 июл 2019, 06:58

А мы замороженные ягоды едим так, не размораживая, почему то они вкуснее, пока не разморозились.
Сынулька -- 03,04,2005 г.
доченька --11,04,2010 г.

Пред.След.

Вернуться в Кулинария, быт, красота

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1