Овощные заготовки

для себя, любимых

Модераторы: Бегущая вода, МИА, Медовая Пчёлка, Мнезнакомка

Аватара пользователя
Alenkina mama
Житель Муми Дола
 
Сообщения: 278
Зарегистрирован: Пт 24 июл 2009, 08:49

Re: Овощные заготовки

Сообщение Alenkina mama » Пн 02 авг 2010, 10:47

Девочки, напишите, пожалуйста, как огурцы закатать в банки? обычные такие, соль сахар специи уксус...
Только мне нормы не знаю в чем писать, я не в 3л банки хочу, а в небольшие с винтовой крышкой, кто их знает, сколько там мл...
Аленка 29.01.05, Алешка 08.09.08

Аватара пользователя
Juli
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 2872
Зарегистрирован: Сб 31 окт 2009, 14:57

Re: Овощные заготовки

Сообщение Juli » Ср 04 авг 2010, 17:27

девочки, спасибо всем за рецепты! буду пробовать, что смогу :D :D
У нас красивые фотоальбомы, календари, фильмы, фотографии-магниты! Заходите на наш сайт и присоединяйтесь к нам на Facebook

КиВика
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 1944
Зарегистрирован: Ср 22 июл 2009, 18:40
Откуда: Не Москва

Re: Овощные заготовки

Сообщение КиВика » Чт 05 авг 2010, 13:18

Alenkina mama писал(а):Девочки, напишите, пожалуйста, как огурцы закатать в банки? обычные такие, соль сахар специи уксус...
Только мне нормы не знаю в чем писать, я не в 3л банки хочу, а в небольшие с винтовой крышкой, кто их знает, сколько там мл...

на лиитровые или примерно(700-800) я Кладу примерно по полторы ложки соли и сахара,столовую ложку уксуса 9%,перца горошком и гвоздики по 1-2 штучки ,остальное сколько хошь)))( зубчики чеснока,листья хрена,смородины,дуба,вишни,укропа,петрушки,сельдерея)
Роса рассветная светлее светлого... 8903 18 четыре 95 сорок пять

Аватара пользователя
Alenkina mama
Житель Муми Дола
 
Сообщения: 278
Зарегистрирован: Пт 24 июл 2009, 08:49

Re: Овощные заготовки

Сообщение Alenkina mama » Чт 05 авг 2010, 23:11

ага, так и сделала уже сегодня, местная бабуля деревенская меня научила, еще и хрена-смородины дала впридачу :)

но все равно спасибо!
Аленка 29.01.05, Алешка 08.09.08

Аватара пользователя
Вся такая воздушная
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 12179
Зарегистрирован: Ср 22 июл 2009, 19:34
Откуда: Своя земля - место для жизни. На Дону.

Re: Овощные заготовки

Сообщение Вся такая воздушная » Пт 06 авг 2010, 12:19

Вчера занималась баклажанами - икру делала. Мне показалось что всё-таки муторно. но наверное из-за жары. да и предпочитаю всё с наименьшими затратами - компот например )))

Баклажаны - 4 кг
Помидоры - 4 кг
Лук - 1.5 кг
мокровь - 2 кг
болгарский перец - 3 штучки

Баклажаны нарезала соломкой и обжарила во фритюре - у меня духовки нет, так что запекать негде. Фритюром было оливковое масло :o Лук тоже во фритюр. Потом все в кострюлю большущую - помидоры пополам просто, морковь крупной соломкой. прокипело полчаса, пропустила через блендер. Добавила соли и 2 ст ложки сахара. Вкуснятинка вышла! Разложила в банки и в стерилизатор. Либо если такового нет, то можно ставить в кострюлю банки, заливать водой и кипятить полчаса.
Вышло 11 банок по 0.72 и ещё полбанки съели.
САМОВАР - мыло здесь.
купон NEP438 на скидку до 10 $ на iHerb.com
Выдам рекомендации по питанию, подберу БАДы лично, за денежку, каждому желающему.

КиВика
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 1944
Зарегистрирован: Ср 22 июл 2009, 18:40
Откуда: Не Москва

Re: Овощные заготовки

Сообщение КиВика » Сб 11 сен 2010, 11:05

Огурцы в томате острые
Помидоры-2 кг
огурцы-2 кг
перец сладкий-7 шт
перец горький -2 стручка
чеснок-200гр
соль-2 ст.л
сахар-250 гр
масло.раст. -150 гр
уксус столовый -80 гр

Помидоры,перец,чеснок через мясорубку.Добавить соль,сахар,раст.масло,уксус.Варить 10 минут,опустить в кипящую массу огурцы порезанные дольками,через 4 минуты снять с огня ,в стерильные банки и закатать.
Первый раз делала в этом году,стала эта закуска хитом сезона.Не одни шашлыки без нее не обходятся.Вкусно.
Только я горький перец не кладу,я его боюсь, а сыплю примерно чайную ложку красного молотого.
Роса рассветная светлее светлого... 8903 18 четыре 95 сорок пять

Аватара пользователя
ЮУля
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 4864
Зарегистрирован: Ср 29 июл 2009, 20:25
Откуда: Москва, Гольяново

Re: Овощные заготовки

Сообщение ЮУля » Чт 30 сен 2010, 08:57

Сделала лечо по этому рецепту (у нас кто-то ссылку давал, не помню) - ооочень вкусно получилось!
Буду еще делать и в банки закрутить попробую :)
Ульяна 17 мая 2006 года
Юрий 15 ноября 2010 года
Отдам, раздам и чутка продам, заберитеее!:)
Пристрой Tupperware
Скидка на первый заказ 5$ на IHerb.com - YUL646

КиВика
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 1944
Зарегистрирован: Ср 22 июл 2009, 18:40
Откуда: Не Москва

Re: Овощные заготовки

Сообщение КиВика » Чт 30 сен 2010, 10:35

Ага,Зоя в начале темы давала рецепт,я теперь по нему делаю.И в прошлом и в этом году.Реальная (или нереальная)))))) объедаловка :o
Роса рассветная светлее светлого... 8903 18 четыре 95 сорок пять

Аватара пользователя
ЮУля
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 4864
Зарегистрирован: Ср 29 июл 2009, 20:25
Откуда: Москва, Гольяново

Re: Овощные заготовки

Сообщение ЮУля » Чт 30 сен 2010, 11:27

КиВика писал(а):Реальная (или нереальная)))))) объедаловка

Нигавари :D , я и от рецепта отступила так прилично (помидорный соус долго уваривала, хотела гуще, сами перцы тоже варила дольше, да и вообще на глаз делала :mrgreen: ), но результат не подкачал.
Ульяна 17 мая 2006 года
Юрий 15 ноября 2010 года
Отдам, раздам и чутка продам, заберитеее!:)
Пристрой Tupperware
Скидка на первый заказ 5$ на IHerb.com - YUL646

Аватара пользователя
Juli
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 2872
Зарегистрирован: Сб 31 окт 2009, 14:57

Re: Овощные заготовки

Сообщение Juli » Чт 30 сен 2010, 20:00

о, спасибо! надо будет попробовать))
У нас красивые фотоальбомы, календари, фильмы, фотографии-магниты! Заходите на наш сайт и присоединяйтесь к нам на Facebook

Аватара пользователя
Евгения
Хозяйка Муми Дола
 
Сообщения: 973
Зарегистрирован: Вс 09 авг 2009, 21:36
Откуда: Теплый Стан- Ю.Бутово

Re: Овощные заготовки

Сообщение Евгения » Пн 13 авг 2012, 12:31

Подниму темку, рецепт Берегини - супер!!! буду еще делать
Два майских солнышка, 2005 и 2010
Чего хочет женщина, того хочет Бог

Аватара пользователя
sigaza
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 3845
Зарегистрирован: Вт 18 авг 2009, 09:23
Откуда: Измайлово

Re: Овощные заготовки

Сообщение sigaza » Вт 14 авг 2012, 01:23

Подпишусь
Чижик - 29 сентября 2008
Николушка 16 декабря 2014[/b]

[b]Скидка на iHerb - [BRF613], до 30.11 10%


Преподаю актерское мастерство и искусство речи.
Семейная Театральная школа!

Оливия
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 2870
Зарегистрирован: Ср 26 авг 2009, 16:51
Откуда: Москва, Сев. Чертаново

Re: Овощные заготовки

Сообщение Оливия » Вт 14 авг 2012, 11:16

ДЕвочки, а если кто озабочен здоровостью еды и есть большой холодильник или балкон, то вот отличный рецепт без стерилизации, закатывания, уксуса и сахара:

Перцы, помидоры и лук крупно нарезать, уложить в глиняный горшок, посыпать солью и перцем, запечь в духовке минут 30.
За это время простерилизовать банки с закручивающимися крышками и нарезать чеснок.
Вынуть горшок, налить оливкового масла, примерно 1/7 от объема, посыпать всякими сушеными итальянскими травками, засыпать чеснок, перемешать и тут же разложить по банкам.

У меня в холодильнике до весны сохранились. В этом сезоне попробую пару банок на балконе хранить.
Мальчик 12 лет
Девочка 8 лет
Мальчишка февраль 2017

Аватара пользователя
sigaza
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 3845
Зарегистрирован: Вт 18 авг 2009, 09:23
Откуда: Измайлово

Re: Овощные заготовки

Сообщение sigaza » Пт 16 авг 2013, 17:28

Не нашла тему с вареньями. Пишу пока сюда. Подскажите кто что с грушами делает??? У нас грушепад намечается. Компоты я делаю с терном, но хочется еще чего-то, в прошлом году варенье делала ... чего-то не очень у меня получилось, это правда мой дебют был. Подскажите пару рецептов варений и всякого разного из груш пожа -алуйста :)
Чижик - 29 сентября 2008
Николушка 16 декабря 2014[/b]

[b]Скидка на iHerb - [BRF613], до 30.11 10%


Преподаю актерское мастерство и искусство речи.
Семейная Театральная школа!

Аватара пользователя
Вся такая воздушная
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 12179
Зарегистрирован: Ср 22 июл 2009, 19:34
Откуда: Своя земля - место для жизни. На Дону.

Re: Овощные заготовки

Сообщение Вся такая воздушная » Пт 16 авг 2013, 19:29

sigaza
предлагаю груши так же упарить как Мумик клубнику, а я - абрикосы. их вероятно без сахара вообще позакрывать можно. https://www.facebook.com/katerina.meyer ... 2162676269
САМОВАР - мыло здесь.
купон NEP438 на скидку до 10 $ на iHerb.com
Выдам рекомендации по питанию, подберу БАДы лично, за денежку, каждому желающему.

мамка-зямка
Житель Муми Дола
 
Сообщения: 197
Зарегистрирован: Пт 28 авг 2009, 16:21

Re: Овощные заготовки

Сообщение мамка-зямка » Пн 19 авг 2013, 09:04

Вся такая воздушная, а как там уваривают? Рецепт какой? Предположу так: сначала в духовке, потом в кастрюле?

Вообще груши сильно отличаются от клубники и абрикоса. И я бы не решилась делать с ними тоже самое. Лично мне они ни в каком виде консервированные не нравятся (в моем исполнении, я имею в виду).
Варенья можно делать несколькими способами: паодготовить груши, почистить, порезать на достаточно мелкие части (но именно порезать!), и залить кипящим сиропом. Сироп - сахар растопить в кастрюле, добавив немного воды (примерно стакан на 1 кг сахара). залитые груши так стоят ночь, утром варятся в сиропе. Варить можно несколько раз, между каждым разом давать остыть до комнатной температуры.
Мягкие ягоды я делаю по другому - засыпаю на ночь сахаром, утром варю. Закатываю, все.

Можно же попробовать, вдруг какой-то способ понравиться!

popo
Королева Муми-Дола
 
Сообщения: 1933
Зарегистрирован: Ср 26 авг 2009, 13:08
Откуда: Москва(ВДНХ), СПб

Re: Овощные заготовки

Сообщение popo » Пн 19 авг 2013, 10:22

Из груш вкусно компот закатывать.
А я сушу все, потом зимой в компот или вместо десерта.
мальчик 26.09.08
девочка 22.12.2012
девочка 01.06.2016

Аватара пользователя
Вся такая воздушная
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 12179
Зарегистрирован: Ср 22 июл 2009, 19:34
Откуда: Своя земля - место для жизни. На Дону.

Re: Овощные заготовки

Сообщение Вся такая воздушная » Пн 19 авг 2013, 11:45

мамка-зямка писал(а):Вся такая воздушная, а как там уваривают? Рецепт какой? Предположу так: сначала в духовке, потом в кастрюле?

не - просто в сковородках на плите делала. и все сливала в большую кастрюлю.
мамка-зямка писал(а):Вообще груши сильно отличаются от клубники и абрикоса.

я в свое время яблоки похоже делала. если груши сочные упарить их не проблема будет. только надо резать и небольшими партиями.
САМОВАР - мыло здесь.
купон NEP438 на скидку до 10 $ на iHerb.com
Выдам рекомендации по питанию, подберу БАДы лично, за денежку, каждому желающему.

Людмила
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 4323
Зарегистрирован: Пт 24 июл 2009, 23:26
Откуда: Москва, Останкино

Re: Овощные заготовки

Сообщение Людмила » Пн 19 авг 2013, 13:41

Девочки, я еще делаю помидоры в собственном соку без уксуса. Вроде про них не писал никто?
Мои дети очень любят. Можно добавлять в пасту, супы и т. п. Но у меня лишнего места в морозилке нет, а погреб есть. Хотя пишут, что и без погреба хранятся.

На 2 кг мелких помидоров нужно примерно 3кг помидоров на заливку любого размера, желательно помягче.
3 кг помидоров очищаю от шкурки (раньше не очищала, тоже вкусно было) и измельчаю блендером в сок.
Сок кипячу минут 5. Добавляю в него соль и сахар из расчета 1 ст. л. соли и 1ст.л. сахара на 1,5 литра сока.
В стерелизованные банки укладываю мелкие помидоры, их можно проткнуть зубочистками в нескольких местах. И заливаю их кипящим соком. Накрываю банки прокипячеными крышками и стерилизую около часа в кипящей воде. Банки лучше брать 0,7-1л. Переворачиваю, укутываю.
Доченьки:
24.02.06
24.09.11

Людмила
Богиня Муми-Дола
 
Сообщения: 4323
Зарегистрирован: Пт 24 июл 2009, 23:26
Откуда: Москва, Останкино

Re: Овощные заготовки

Сообщение Людмила » Пн 19 авг 2013, 13:44

Лечо делаю по этому рецепту http://www.povarenok.ru/recipes/show/8556/
Мне нравится, когда перец не сильно разваренный, хрустящий.
Доченьки:
24.02.06
24.09.11

Пред.След.

Вернуться в Кулинария, быт, красота

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2

cron